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餐桌上最常见的10种野菜排行榜

【2标§1】蕨菜

上榜理由

【抑制细菌】蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清火之功效。

【下气降压】蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

【清肠排毒】蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

【增强体质】蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

别名:拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、蕨苔。

主治:风湿性关节炎、痢疾、咯血等病,并对麻疹、流感有预防作用。

性味:性寒,味甘、微苦。

功效:解毒、清热、润肠、化痰等。

食用方法

蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。炒食适合配以鸡蛋、肉类。

人群宜忌

√ 高热神昏√ 筋骨疼痛√ 排尿不利√ 湿热带下√ 津血不足√ 肠燥便秘√ 大便不利

饮食搭配

实用偏方

痢疾 蕨菜研末,每服3~6克,米饮送下。

湿疹皮炎 先将患处用水或酒洗净,将蕨粉撒上或以甘油调和后擦拭。

肠燥便秘 蕨菜15克,以水浸漂后切段;木耳6克,又水泡胀;瘦猪肉100克,切片,用湿淀粉拌匀,待锅中食油煎熟后放入,炒至变色,即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒翻炒匀食。

【2标§1】豆瓣菜

上榜理由

【调经防癌】研究表明,豆瓣菜有调经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用,并能干扰受精卵着床,阻止妊娠,可作为避孕、调经及流产的辅助食物使用。近来发现,豆瓣菜可让乳腺癌细胞缺乏氧气和血液的提供而死亡,对乳腺癌有一定的预防作用。

【清燥润肺】中医认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物,多食可益脑健身,属于保健蔬菜。秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。

别名:水生山葵菜、水芥菜、水瓮菜、西洋菜、微子蔊菜、广东芥菜、水蔊菜、水芥。

主治:肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻出血、月经不调等。

性味:性寒,味甘、微苦。

功效:清热止咳,清心润肺,化痰平喘。

食用方法

豆瓣菜吃法有多种,可以用开水烫过后凉拌、炒食,也可做汤、做馅和腌制、干制、酱制、泡渍,都很好吃。西餐配菜为常见。

人群宜忌

√ 肺痨√ 咯血√ 月经不调× 脾胃虚寒× × 大便溏泄× 孕妇× 寒性咳嗽

饮食搭配

实用偏方

口干咽痛 西洋菜500克,猪骨250克,煮汤饮食。

肺热咳嗽 西洋菜500克,猪肺500克,南杏仁15克,煮汤食用。

肠燥便秘 鲜西洋菜50克,蜜枣6枚,用清水共煮汤,煮熟后食用。

化痰止咳 西洋菜700克,猪蹄肉500克,罗汉果半个,三者与南杏仁一起加水炖汤服用即可。

【2标§1】水芹

上榜理由

【降压平压】水芹中含酸性的降压成分,是极好的降压食材。

【利尿消肿】水芹中含有一种利尿成分,可帮助消除体内钠潴留,利尿消肿。

【预防肠癌】水芹中纤维素含量较高,在人体消化后会产生一种木质素或抗氧化物质,可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

【改善贫血】水芹含铁量较高,可用于妇女经期补血,能有效改善缺铁性贫血。

【预防痛风】水芹的叶茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

别名:香芹、蒲芹、药芹菜、水芹、野芫荽、楚葵、水英。

主治:高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

性味:性凉,味甘、苦。

功效:平肝清热,凉血止血,降糖降压,消脂减肥。

食用方法

夏季采集嫩叶洗净后用开水烫一下,捞出切段或末,可炒食或做配料,也可作馅心。水芹叶中维生素C比茎多,可凉拌后食用,做汤,长期食用可以帮助睡眠,润泽肌肤。

人群宜忌

√ 动脉硬化√ 糖尿病√ 缺铁性贫血患者√ 经期妇女√ 成年男性√ 高血压

饮食搭配

实用偏方

白带 水芹200克,景天适量。水煎服。

小便淋痛 水芹菜白根者,去叶捣汁,井水和服。

小便不利 水芹150克,加水适量,煎服即可。

小儿发热,月余不凉 水芹、大麦芽、车前子,水煎服。

痄腮 鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

小儿霍乱吐痢 芹叶细切,煮熟汁饮。

【2标§1】马齿苋

上榜理由

【利水消肿】马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。

【消除尘毒】马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿苋还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。

【杀菌消炎】马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。

别名:蓬苋四、千瓣苋、长寿菜、马齿菜、马神菜、马蛇子菜、马舌菜、马齿草。

主治:痢疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。

性味:性寒,味酸。

功效:宽中下气,利尿,滑肠,消积,滞益气,清暑热。

食用方法

夏季采集嫩茎叶,在沸水中焯熟后,用清水漂洗干净,以去除异味。可以凉拌,或与其他菜品一起炒食,也可以烙饼或做馅蒸食,还可以洗干净烫过后晒干,贮为冬菜食用。

人群宜忌

√ 肠炎痢疾× 孕妇× 习惯性流产者× 脾胃虚弱× 受凉引起腹泻× 大便泄泻者

饮食搭配

实用偏方

外感风寒、头痛咽干 紫苏叶10克,桂皮6克,葱白5根,水煎服。

急性胃肠炎 紫苏叶10克,藿香10克,陈皮6克,生姜3片,水煎服。

水肿 紫苏梗20克,蒜头连皮1个,老姜皮15克,冬瓜皮15克,水煎服。

妊娠呕吐、恶心反胃、泛酸水 紫苏茎叶15克,黄连3克,水煎服。

【2标§1】薄荷

上榜理由

【疏表散热】中药薄荷辛凉轻清,常与金银花、连翘等配伍,能疏散肌表及上焦风热,用以治疗风热侵袭肌表,或温病初起邪在卫分,症见发热、微恶风寒、头身疼痛等。

【清咽利喉】中药薄荷既能发散风热,又可清头目、利咽喉。用治风热上犯而致头痛目赤、咽喉肿痛。

【解表透疹】中药薄荷轻宣外达,解表透疹,常与葛根、牛蒡子等配伍应用,亦可治风疹瘙痒。

【疏肝解郁】薄荷中的挥发性物质,可以起到疏肝解郁之效。

别名:苏薄荷、水薄荷、鱼香草、人丹草、蕃荷菜、野薄荷、夜息香、南薄荷。

主治:干咳、气喘、支气管炎、肺结核、肺炎等。

性味:性温,味甘。

功效:具有疏散风热、清利头目、消炎止痛之效。此外,还可以起到疏肝解郁的作用。

食用方法

薄荷主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。

人群宜忌

× 阴虚血燥× 肝阳偏亢× 表虚汗多× 脾胃虚寒× 腹泻便溏× 肺虚咳嗽× 阴虚发热

饮食搭配

实用偏方

感冒发热 薄荷10克,金银花15克。沸水浸泡,代茶饮。金银花也可换做菊花。

眼睑红烂 薄荷在生姜中浸一夜,取出晒干,研为末,泡热激发洗眼。

鼻血不止 用薄荷汁滴入鼻中,或以干薄荷加水煎煮,棉球裹汁塞鼻。

火毒气入内、两股生疮、汁水淋漓 薄荷加水煎煮,滤渣取汁频涂。

【2标§1】紫苏

上榜理由

【润肠下气】紫苏子具有下气、消痰、平喘、润肠的功效。适用于老人因肺气较虚,易受寒邪而引起的胸膈满闷、咳喘痰多、食少,以及心血管病患者食用。

【提高免疫】紫苏叶含多种营养成分,特别富含胡萝卜素、维生素B 2 、维生素C。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能,增强人体抗病防病能力。

【缓解海鲜过敏】以单味紫苏煎服,或配合生姜同用,可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状,可以生吃几片紫苏叶,可以快速减轻瘙痒症状。

别名:白紫苏、白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、青苏、野苏。

主治:用于脾胃气滞、胸闷、呕恶、恶寒、发热、无汗等症。

性味:性温,味辛。

功效:行气宽中,散寒解表。

食用方法

春季采集嫩苗,洗净后用沸水烫一下,清水漂洗后用来炒食、凉拌、做汤或腌渍食用。嫩根茎需在秋季采挖,洗净去杂后可凉拌、炖食、腌制等。

人群宜忌

√ 发热√ 脾胃气滞√ 胸闷呕吐× 特禀体质× 气虚× 阴虚久咳× 脾虚便溏

饮食搭配

实用偏方

外感风寒、头痛咽干 紫苏叶10克,桂皮6克,葱白10克,水煎服。

急性胃肠炎 紫苏叶10克,藿香10克,陈皮6克,生姜3片,水煎服。

水肿 紫苏梗20克,蒜头连皮1个,老姜皮15克,冬瓜皮15克,水煎服。

妊娠呕吐、恶心反胃、泛酸水 紫苏茎叶15克,黄连3克,水煎服。

【2标§1】藿香

上榜理由

【促进消化】全草含挥发油,可促进胃液分泌而帮助消化。以全草入药有解暑化湿、行气和胃作用;对常见的致病性皮肤真菌有抑制作用。

【养护肠胃】喜欢食用麻辣、油腻且肠胃不太好的朋友们,饭后食用一些藿香煎汤可养护肠胃。藿香味辛、芳香升散,具有祛暑解表、化脾湿、理气和胃的功效,治脾胃吐逆,抗病毒,养肝护胃。

【抗鼻病毒】藿香中的黄酮类物质有抗病毒作用。从藿香中分离出来的成分可以抑制消化道及上呼吸道病原体——鼻病毒的生长繁殖。藿香中有抗病毒作用的成分是黄酮(黄碱素成分)。

别名:土藿香、排香草、大叶薄荷、兜娄婆香、猫尾巴香、山茴香、水麻叶。

主治:寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安、口臭、鼻渊、手足癣等。

性味:性微温,味辛。

功效:温中化湿,理气和胃之效。

食用方法

采集嫩茎叶,用开水烫一下,清水漂洗干净后炒食、凉拌、做馅等。

人群宜忌

√ 外感风寒√ 内伤湿滞√ 头痛昏重√ 呕吐腹泻√ 胃肠型感冒患者√ 中暑√ 晕车

饮食搭配

实用偏方

晕车、晕船 乘坐车、船前,可用药棉蘸取藿香正气水敷于肚脐内,也可在乘车前5分钟口服一支藿香正气水(儿童酌减),可预防晕车晕船。

足癣 将患足用温水洗净擦干,将藿香正气水涂于足趾间及其他患处,早晚各涂一次。治疗期间最好穿透气性好的棉袜、布鞋,保持足部干燥。5天为一疗程,一般1~2个疗程即可见效。

【2标§1】榆钱

上榜理由

【清热安神】榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。

【利尿消肿】榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时榆钱还可通过利小便而消肿。

【止咳化痰】榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

【和胃健脾】榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健脾和胃,治食欲不振。

别名:榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、榆菜。

主治:失眠、食欲不振、小便不利、水肿、烧烫伤、妇人带下、小儿疳积等病症。

性味:性平,味甘、微辛。

功效:具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水杀虫等功效。

食用方法

榆钱最适宜生吃,鲜嫩脆甜;洗净后与大米或小米煮粥,滑润喷香;拌以玉米面或白面做成窝头,上笼蒸熟,则香甜柔软;而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋,做成馅来包饺子、蒸包子、煎饼卷,更是清鲜顺口。

人群宜忌

√ 气盛而壅√ 喘嗽不眠者× 胃寒气虚者× 胃溃疡× 十二指肠溃疡患者× 孕妇

饮食搭配

实用偏方

堕胎后下血不止 榆白皮(刮净,锉碎)、当归(切,焙)各25克。上二味捣筛,每服9克。每日1次。

身体暴肿满 榆皮捣屑,随多少,杂米作粥食,利小便。

虚劳、尿白浊 榆白皮适量加水,煮取汁液,分服。

咳嗽痰多 榆钱100克,番茄、甜橙、白糖各50克,湿淀粉20毫升,炖汤服。

【2标§1】野菊

上榜理由

【清热解毒】与白菊花和黄菊花相比,野菊花的性味最为苦寒,清热解毒功效卓著,一般用于治疗疔疮痈肿、头痛眩晕、目赤肿痛。

【清心明目】《增广大草纲目》记载:“处州出野菊,土人采其芯而干之,如半粒绿豆大,甚香而轻,贺黄亮。对败毒、散疗、祛风、清火、明目为第一。”在夏季,可以用来治疗热疖、皮肤湿疮溃烂,预防风热感冒。

【抑菌杀毒】野菊花水提物对多种致病菌、病毒有杀灭或抑制活性,水提取物对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等的抑制活性强于挥发油;并有抗炎、抗氧化、镇痛活性。

别名:野菊花、野黄菊。

主治:疔疮、痈疽、瘰疠、风热感冒、丹毒、湿疹、疥癣、咽喉肿痛、眩晕头痛、目赤热痛、高血压等病症。

性味:性微寒,味苦、辛。

功效:散风清热、清肝明目、解毒消炎等功效,多用来制作茶饮。

食用方法

采集嫩叶及嫩茎,去杂洗净后用沸水浸烫3分钟左右,再用清水浸洗1~2个小时去除苦味,用来做汤、做馅、凉拌、炒食或晒干菜。

人群宜忌

√ 风热感冒× 胃部不适× 胃纳欠佳× 肠鸣× 大便稀烂× 孕妇× 糖尿病

饮食搭配

实用偏方

湿疹、皮肤瘙痒 苦参、白鲜皮、野菊花各30克,黄柏、蛇床子各15克,煎汁,倒入浴盆中,加温水至浸渍患处为度,每日1次,每次浸泡30分钟。

痔疮 金银花50克,野菊花、蒲公英、紫花地丁各25克,紫背天葵子15克,每日1剂,水煎后分2次服。

预防感冒、脑炎、百日咳 野菊花6克,用沸水浸泡20分钟,代茶饮。

【2标§1】苦菜

上榜理由

【预防贫血】苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。

【增进免疫】苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。常食有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。

【止痱润肤】将三月里的苦菜剜好洗净晾干,洗澡时放一两束在澡盆里,会不生疮疥,不长痱子。用苦菜沐浴过的皮肤,光滑而极富弹性。

别名:苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。

主治:肠炎、阑尾炎、产后腹痛、结肠炎、眼结膜炎等症。

性味:性寒,味苦。

功效:清热解毒、消炎利尿、排脓、去淤、消肿、凉血止血。

食用方法

洗净后拌酱调味可以生吃,也可先脱苦,即用沸水漂烫片刻后,用净水浸泡1小时左右,再凉拌或炒食。由于苦菜的季节性较强,可以将其做成罐头,经常食用。

人群宜忌

√ 黄疸性肝炎√ 咽喉炎√ 细菌性痢疾√ 感冒发热√ 慢性气管炎√ 扁桃体炎

饮食搭配

实用偏方

小儿疳积 苦菜50克,同猪肝炖服。

壶蜂叮螫 苦菜捣汁涂抹患处。乳结红肿疼痛紫苦菜捣汁水煎,饮服。

慢性气管 炎苦菜500克,大枣20个。苦菜煎烂,取煎液煮大枣,待枣皮完全展开后取出,余液熬成膏。早晚各服药膏一匙。 rAHTEkJc7Dyx5JA/0q06NStGixdDB2q41/Rz30iWPKbK6Bk3yc/HS3MhVwZ4FfZt

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