苦菜

别名：苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。

第13名

清凉解毒，消炎利尿

分布情况一览：

苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓、去淤、消肿、凉血止血等功效。主治产后腹痛、结肠炎、眼结膜炎等。苦菜还具有明显的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒、慢性气管炎、扁桃体炎等均有疗效。

中国北部、东部和南部。

特殊用处：

野生蔬菜无公害、无污染，含有丰富的营养物质，具有独特的风味。

食用方法

洗净后拌酱调味可以生吃，也可先脱苦，即用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡1小时左右，再凉拌或炒食。由于苦菜的季节性较强，可以将其做成罐头，经常食用。

营养成分（以100g为例）

蛋白质　2.8g

脂肪　0.6g

粗纤维　5.4g

食物纤维　5.8g

糖类　4.6g

药典精要

《嘉祐本草》：“调十二经脉，霍乱后胃气烦逆。久服强力，虽冷甚益人。”

《滇南本草》：“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”

《卫生易简方》：“治疗产后腹痛如锥刺，败酱草250克，水4000毫升，煮2000毫升，每服约600毫升，日3服。”

小贴士：

苦菜与蒲公英的区别：蒲公英的花相对较大，花籽成球形，并且基本一个花茎上只有一朵；苦菜则花较小，花籽下部成一小包，花开多头。苦菜花与蒲公英的根本区别是开花抽枝，而蒲公英只抽花茎。

饮食有方

小档案

性味：性寒，味苦。

习性：抗寒耐热，适应性广，多生长于山坡草地等地方。

繁殖方式：种子繁殖。

采食时间：初春采集嫩芽叶。

食用部位：嫩芽可食，全株入药。

食疗价值

预防贫血

苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。苦菜中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及矿物质，对预防和治疗贫血病、维持人体正常的生理活动、促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

增进免疫

常食苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

止痱润肤

将三月里的苦菜剜好洗净晾干，洗澡时放一两束在澡盆里，会不生疮疥，不长痱子。用苦菜沐浴过的皮肤，光滑而极富弹性可抗皱抗衰。

人群宜忌

√　肠炎√　盲肠炎√　产后腹痛√　急慢性结肠炎√　眼结膜炎患者√　脾胃虚寒者

实用偏方

小儿疳积

苦菜50克，同猪肝炖服。

壶蜂叮螫

苦菜捣汁涂抹患处。

乳结红肿疼痛

苦菜捣汁水煎，点水酒服。

慢性气管炎

苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏5～10克。

肾盂肾炎

苦菜、车前草各30克，水煎去渣，代茶多量饮服。 2QxPCiR54ZMXLukCAs7IuMmCwTOLXf05AryU5yKi0fOJCsLD3T5iHUSPxpu783Cg