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别名：苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。
第13名
清凉解毒，消炎利尿
分布情况一览：
苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓、去淤、消肿、凉血止血等功效。主治产后腹痛、结肠炎、眼结膜炎等。苦菜还具有明显的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒、慢性气管炎、扁桃体炎等均有疗效。
中国北部、东部和南部。
特殊用处：
野生蔬菜无公害、无污染，含有丰富的营养物质，具有独特的风味。
食用方法
洗净后拌酱调味可以生吃，也可先脱苦，即用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡1小时左右，再凉拌或炒食。由于苦菜的季节性较强，可以将其做成罐头，经常食用。
营养成分（以100g为例）
蛋白质 2.8g
脂肪 0.6g
粗纤维 5.4g
食物纤维 5.8g
糖类 4.6g
药典精要
《嘉祐本草》：“调十二经脉，霍乱后胃气烦逆。久服强力，虽冷甚益人。”
《滇南本草》：“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”
《卫生易简方》：“治疗产后腹痛如锥刺，败酱草250克，水4000毫升，煮2000毫升，每服约600毫升，日3服。”
小贴士：
苦菜与蒲公英的区别：蒲公英的花相对较大，花籽成球形，并且基本一个花茎上只有一朵；苦菜则花较小，花籽下部成一小包，花开多头。苦菜花与蒲公英的根本区别是开花抽枝，而蒲公英只抽花茎。
饮食有方
小档案
性味：性寒，味苦。
习性：抗寒耐热，适应性广，多生长于山坡草地等地方。
繁殖方式：种子繁殖。
采食时间：初春采集嫩芽叶。
食用部位：嫩芽可食，全株入药。
食疗价值
预防贫血
苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。苦菜中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及矿物质，对预防和治疗贫血病、维持人体正常的生理活动、促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
增进免疫
常食苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
止痱润肤
将三月里的苦菜剜好洗净晾干，洗澡时放一两束在澡盆里，会不生疮疥，不长痱子。用苦菜沐浴过的皮肤，光滑而极富弹性可抗皱抗衰。
人群宜忌
√ 肠炎√ 盲肠炎√ 产后腹痛√ 急慢性结肠炎√ 眼结膜炎患者√ 脾胃虚寒者
实用偏方
小儿疳积
苦菜50克，同猪肝炖服。
壶蜂叮螫
苦菜捣汁涂抹患处。
乳结红肿疼痛
苦菜捣汁水煎，点水酒服。
慢性气管炎
苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏5～10克。
肾盂肾炎
苦菜、车前草各30克，水煎去渣，代茶多量饮服。
