紫苏

别名：白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏。

第6名

散寒解表，理气和中

紫苏叶具有散表寒，发汗力的功效，常用于风寒表证，见恶寒、发热、无汗等症。紫苏叶还有行气安胎的功能，常配砂仁、陈皮同用，能辅助治疗妊娠恶阻、胎动不安症。紫苏叶也常用于缓解脾胃气滞、胸闷、呕恶等症，效果均佳。

主产地：

浙江、江西、湖南。

特殊用途：

其叶、梗、果均可入药；紫苏子可榨油。紫苏忌与鱼同食，可生毒疮。

食用方法

春季采集嫩苗，洗净后用沸水烫一下，清水漂洗后用来炒食、凉拌、做汤或腌渍食用。嫩根茎需在秋季彩瓦，洗净去杂后可凉拌、炖食、腌制等。

营养成分（以100g为例）

脂肪　1.30g

蛋白质　3.80g

铜　4mg

硫胺素　0.02mg

烟酸　1.30mg

锰　1.38mg

铁　8.10mg

养生食谱

紫苏砂仁鲫鱼汤

材料：砂仁各10克，枸杞子叶500克，鲫鱼1条，姜片、盐、香油各适量。

制作：1.枸杞子叶洗净切段；鲫鱼收拾干净；砂仁洗净，装入棉布袋中。2.将所有材料和药袋一同入锅，加水煮熟，去药袋，淋香油即可。

功效：具有温胃化湿、止呕安胎之效。

药典精要 ：

《日华子本草》：“补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，止脚气。”

《本草图经》：“通心经，益脾胃。”

《本草纲目》：“气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，安胎。”

饮食有方

小档案

性味：性温；味辛。

习性：喜温暖湿润，耐湿，耐涝性较强，不耐干旱。

繁殖方式：种子。

采食时间：春季。

食用部位：幼苗、嫩根茎。

禁忌

气虚、阴虚久咳、脾虚便溏者忌食。

食疗价值

宽肠下气

紫苏的子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，可用于心血管疾病的辅助治疗。苏子还具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老年人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸膈满闷、咳喘痰多、食欲不振及老年心血管病患者食用。

提高免疫

紫苏叶含有多种营养成分，尤其是富含胡萝卜素、维生素C和维生素B 2 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病的能力。

缓解海鲜过敏

单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可缓解食用鱼虾蟹中毒引起的吐泻腹痛。食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，生吃紫苏叶，可以缓解快速减轻瘙痒症状。

人群宜忌

√　外感风寒√　肠炎√　水肿×　阴虚久咳×　脾虚便溏者×　孕妇

实用偏方

外感风寒头痛

紫苏叶10克，桂皮6克，葱白10克，水煎服。

急性胃肠炎

紫苏叶10克，藿香10克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。

水肿

紫苏梗20克，蒜头连皮1个，老姜皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。

妊娠呕吐

紫苏茎叶15克，黄连3克，水煎服。 orwSePxFJGZEmT1bg4MX0CDJYsUNaVqVR64tzfkGu4wwrpTgsO4IMimMpnoPUAoA