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别名：白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏。
第6名
散寒解表，理气和中
紫苏叶具有散表寒，发汗力的功效，常用于风寒表证，见恶寒、发热、无汗等症。紫苏叶还有行气安胎的功能，常配砂仁、陈皮同用，能辅助治疗妊娠恶阻、胎动不安症。紫苏叶也常用于缓解脾胃气滞、胸闷、呕恶等症，效果均佳。
主产地：
浙江、江西、湖南。
特殊用途：
其叶、梗、果均可入药；紫苏子可榨油。紫苏忌与鱼同食，可生毒疮。
食用方法
春季采集嫩苗，洗净后用沸水烫一下，清水漂洗后用来炒食、凉拌、做汤或腌渍食用。嫩根茎需在秋季彩瓦，洗净去杂后可凉拌、炖食、腌制等。
营养成分（以100g为例）
脂肪 1.30g
蛋白质 3.80g
铜 4mg
硫胺素 0.02mg
烟酸 1.30mg
锰 1.38mg
铁 8.10mg
养生食谱
紫苏砂仁鲫鱼汤
材料：砂仁各10克，枸杞子叶500克，鲫鱼1条，姜片、盐、香油各适量。
制作：1.枸杞子叶洗净切段；鲫鱼收拾干净；砂仁洗净，装入棉布袋中。2.将所有材料和药袋一同入锅，加水煮熟，去药袋，淋香油即可。
功效：具有温胃化湿、止呕安胎之效。
药典精要 ：
《日华子本草》：“补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，止脚气。”
《本草图经》：“通心经，益脾胃。”
《本草纲目》：“气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，安胎。”
饮食有方
小档案
性味：性温；味辛。
习性：喜温暖湿润，耐湿，耐涝性较强，不耐干旱。
繁殖方式：种子。
采食时间：春季。
食用部位：幼苗、嫩根茎。
禁忌
气虚、阴虚久咳、脾虚便溏者忌食。
食疗价值
宽肠下气
紫苏的子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，可用于心血管疾病的辅助治疗。苏子还具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老年人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸膈满闷、咳喘痰多、食欲不振及老年心血管病患者食用。
提高免疫
紫苏叶含有多种营养成分，尤其是富含胡萝卜素、维生素C和维生素B 2 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病的能力。
缓解海鲜过敏
单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可缓解食用鱼虾蟹中毒引起的吐泻腹痛。食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，生吃紫苏叶，可以缓解快速减轻瘙痒症状。
人群宜忌
√ 外感风寒√ 肠炎√ 水肿× 阴虚久咳× 脾虚便溏者× 孕妇
实用偏方
外感风寒头痛
紫苏叶10克，桂皮6克，葱白10克，水煎服。
急性胃肠炎
紫苏叶10克，藿香10克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。
水肿
紫苏梗20克，蒜头连皮1个，老姜皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。
妊娠呕吐
紫苏茎叶15克，黄连3克，水煎服。
