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薏米又称薏苡仁、苡米、薏仁，为禾本科草本植物薏苡的种子，是常用的中药，又是普遍人家常吃的食物。在我国大部分地区均有种植。薏米含有丰富的蛋白质、氨基酸，可促进新陈代谢。同时，它还富含能促进营养素新陈代谢的B族维生素，不会使胆固醇含量增高，可安心食用。
别名：薏仁、薏苡仁
性味：性凉、味甘
原产地：亚洲东南部
主治：腹泻、血痢
适宜人群：脚气病患者
成熟周期：9～10月
薏米
性微寒，味甘，无毒；主筋急拘挛、不能屈伸，风湿久痹，可降气。
薏米叶
性温，味甘，无毒；煎水饮用，清香，益中空膈。
药典精要
李时珍说：薏苡二三月间老根生苗，叶子像初生的芭茅。五六月间抽出茎秆，开花结实。薏苡有两种，一种粘牙，实尖而壳薄，是薏苡。其米白色像糯米，可以用来煮粥、做饭及磨成面食用，也可以和米一起酿酒。
挑选妙招
挑选时，要选粒大完整、结实，杂质及粉屑少，且带有清新气息者，有黑点的则为次品。优质的薏米没有霉味等其他异味。取少量薏米品尝，优质的薏米滋味微甜，劣质的薏米则会有涩味、苦味、辛辣味等其他味道。
实用偏方
「抑制肿瘤」薏米、菱角、半枝莲各30克，加水煎汤，日服2次，连服数周。
「水肿喘急」郁李仁60克，研细，用水滤取药汁；薏米200克，用郁李仁汁煮粥，分两次食用即可。
「肺虚咳嗽」薏米、山药各60克，捣为粗末，加水煮至烂熟，再将柿饼25克切碎，调入溶化，随意食用。
「风湿痹痛、筋脉拘挛」薏米、粳米各30克，共煮粥，空腹食用，一日1次。
营养解码
每100克薏米的营养成分
薏米富含优质的蛋白质，具有消除斑点、白皙肌肤、抗衰老的作用，若长期食用薏米，还可以达到滋润肌肤的功效。
膳食专家指南
薏米，一般人群均可食用，尤其适宜各种癌症患者和患有关节炎、急慢性肾炎、水肿、癌性腹水、面浮肢肿的人食用。薏米还具有显著的美容功效，也适宜爱美人士食用，有粉刺、雀斑者均可食用。由于薏米化湿滑利的功效显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用，并且汗少、便秘者也不宜食用。
保健疗效驿站
「镇痛消炎」薏米含有丰富的蛋白质及各种氨基酸，能促进体内水分代谢，具有消炎、镇痛作用，因此能缓解梅雨季节易患的风湿症和关节炎。
「润肤祛斑」薏米含有薏苡素，可以抑制横纹肌生长，经常食用可以使人体皮肤保持光泽细腻，消除粉刺、雀斑、妊娠斑、老年斑等，是天然的养颜去皱佳品。
「防癌抗癌」薏米中蕴涵的薏苡仁酯，对人体不仅有滋补的效果，而且还有一定的抗癌作用。
薏米美容小妙方
薏仁粉、蜂蜜、鸡蛋，将它们以一定的比例混合，加入适当的水，搅拌均匀。再经适当搅拌后，直接将材料均匀涂抹于脸上，然后盖上面膜纸，大约敷上15～20分钟后用水清洗。也可以用水、纯牛奶、酸奶调和。
饮食搭配
材料
赤豆100克，薏米100克，白糖适量。
做法
将赤豆和薏米分别洗净，同放在清水中浸泡半天。
将赤豆和薏米放入锅中；放入清水500毫升，用文火煮烂。
可按照个人喜好，加入适量白糖，将白糖与粥搅拌均匀即可食用。
赤豆
促进心脏血管的活化
材料
排骨100克，薏米100克，莲子50克，盐适量，姜片适量，鸡精适量。
做法
排骨事先焯水，去除杂物；薏米用清水洗净浸泡2小时以上；莲子用水清洗干净，稍微泡下备用。
将以上材料一起放入炖盅里，加上一小块姜片，隔水炖1.5小时。
加入少许盐、鸡精即可食用。
材料
芒果2个，薏米100克，冰糖适量。
做法
薏米用水浸泡30分钟，沥干备用。
将3杯水放入煲中煮沸，放入薏米，煲熟。芒果去皮，取肉，放入搅拌机，加入1杯水，打成芒果蓉，备用。
将2杯水注入煲中，猛火煮滚，改用慢火，然后放入煮好的薏米和芒果蓉，加入冰糖即可食用。
