下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
燕麦至今已有两千多年的种植历史，种植遍及各山区、高原和北部高寒凉地带。其药用价值和保健作用，早已被古今中外的医学家所公认。燕麦能有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，对中老年人的心脑血管疾病会有一定的预防作用。燕麦还含有丰富的维生素E，既可美容减肥，又能补充营养。
别名：雀麦、野麦
性味：性平、味甘
原产地：中国
主治：糖尿病、水肿
适宜人群：高血压患者
成熟周期：5～6月
燕麦叶
性平，味甘，无毒；降气宽肠。可消积滞，消热肿风痛。
燕麦果实
性平，味甘，无毒；可充饥滑肠，润肤。
药典精要
苏恭说：燕麦草到处都有，生长在废墟野林中。它的苗叶像小麦但较弱，实像麦但更细。周定王说：燕麦穗非常细，每穗又分小叉十多个，籽也非常细小。将其舂去皮，做面蒸食，或做成饼吃，都可救济荒年。
挑选妙招
选购燕麦片时，尽量不要选择甜味很浓的，因为这意味着其中50%以上是糖分。也不要选择口感细腻黏度不足的产品，因为这说明其中燕麦片含量不高，糊精之类成分含量高，并且也不要选择添加奶精、植脂末的产品，因为这种成分对健康不利。
实用偏方
「皮肤瘙痒」用半杯燕麦片、1/4杯牛奶、2汤匙蜂蜜混合在一起，调成干糊状，洗澡时当作沐浴露来用。
「去痘或粉刺」用燕麦和鲜牛奶混合成糊状，涂在脸上10～15分钟后，然后先用温水清洗，再用冷水清洗。
「体虚自汗，盗汗」燕麦50克，研磨成粉状，蒸食，每天分2次服用。
「减肥降脂」燕麦50克，加清水搅拌，煮至熟软。也可以用牛奶250毫升与燕麦片煮粥，每天1次，早餐服用。
营养解码
每100克燕麦的营养成分
燕麦中富含亚油酸，它是人体必需的脂肪酸，能够有效降低血脂、促进微循环，可预防或减少心血管疾病的发病率。
膳食专家指南
燕麦一般人群均可食用，尤其适宜慢性病、脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘、高血压、高脂血症、动脉硬化患者食用，产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员也适合食用。需要注意的是肠道敏感的人不宜吃太多，以免引起胀气、胃痛或腹泻等情况。
保健疗效驿站
「预防糖尿病」长期食用燕麦片，对糖尿病和肥胖病有控制作用。燕麦中的膳食纤维长时间停留在胃里，延缓淀粉的消化吸收，进而延缓餐后血糖上升的速度，使胰岛素有足够的时间被合理利用，从而起到调节血糖、预防糖尿病的作用。
「美容瘦身」燕麦含有高黏稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲，达到瘦身的效果。燕麦富含的维生素E、铜、锌、硒、镁，能清除人体内多余的自由基，对皮肤有益。丰富的膳食纤维能滑肠通便，有效地排出毒素。
贮存和清洗小窍门
燕麦用塑料袋或者密封袋子装好、封紧口，放在有盖的罐子或者其他容器中，置于阴凉、通风、干燥处保存。如果是加工好的燕麦片，可以参考袋装上的保存方法进行贮存。燕麦清洗一般用清水轻轻搅动淘洗至没有杂质即可。
饮食搭配
材料
高筋面粉190克，普通面粉80克，燕麦30克，酵母适量，白糖适量，盐适量，奶粉适量，黄油适量。
做法
除黄油外的原料放入面包机，开启甜面包程序，面团成形后，放入20克黄油。
将面团放入面盆，蒙上一层保鲜膜，再包上一层湿毛巾，外面再包上塑料袋，放入烤箱，调制发酵功能，温度选择40℃，时间30分钟。
发酵好的面包坯子刷上蛋液，放烤盘上，用180℃温度烤30分钟左右即可。
材料
绿豆30克，粗燕麦片30克，薏米80克，葡萄干适量，腰果适量，纯杏仁粉适量，芝麻粒、砂糖适量。
做法
将薏米、绿豆用清水洗净，用1000毫升水泡2～4小时。
把葡萄干、腰果、纯杏仁粉、芝麻粒、薏米、绿豆、粗燕麦片一起放入锅内同煮，煮沸后转小火续煮至熟烂，放凉即可食用。可按个人口味放入适量砂糖。
材料
南瓜250克，糯米粉250克，燕麦粉100克，奶粉适量，白砂糖适量，豆沙馅、油适量。
做法
南瓜洗净去皮切片，上笼蒸酥，加糯米粉、燕麦粉、奶粉、白砂糖搅匀，将其揉成南瓜饼坯。
将豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅并且压制呈圆饼状。
锅中加油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放入浸炸，至南瓜饼膨胀即可。
