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枸杞
滋肾润肺、补肝明目
枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾，具有抗衰老、止消渴、暖身抗肿瘤的功效；还有降低血压、血脂和血糖的作用。
枸杞小档案
别名：甘杞、甜菜子、红耳坠
性味：性平，味甘
归经：归肝、肾、肺经
人群宜忌：适宜肝肾阴虚、慢性肝炎、脂肪肝患者食用
养生用量：一般为10～15g
良品鉴别
宁夏枸杞子
果实类纺锤形或椭圆形，表面鲜红色或暗红色，陈久者紫红色。果皮柔韧，皱缩；果肉肉质柔润。表面浅黄色或棕黄色。
北方枸杞子
果实长条状椭圆形，果皮薄而少，隔皮可见种子，种子较大，味微苦。
新疆枸杞子
果实椭圆形或类球形，隔皮不可见种子，肉少，果实长度在1cm以下，种子在20粒以下或更少。
经典食疗方
山药枸杞莲子汤
材料
山药200g，莲子100g，枸杞50g，白糖适量。
做法
1 山药洗净，去皮，切成滚刀块；枸杞洗净，莲子去心，与枸杞泡发；锅中加水烧开，下山药块、莲子、枸杞，炖30分钟。
2 待熟后，煲入味，调入白糖搅拌均匀即可。
功效提醒
对脾虚湿盛所致的带下量多、有腥味者有很好的食疗效果。
当归
补血和血、调经止痛
当归粉有活血补血、润肤、生肌补血、调经止痛、润肠通便等功效。当归含有维生素A、维生素B12、维生素E及人体必需的氨基酸等营养素。
当归小档案
别名：干归、马尾当归、马尾归
性味：性温，味甘、苦、辛
归经：归肝、心、脾和大肠经
人群宜忌：适宜妇女月经不调，痛经闭经，崩漏或产后出血过多者食用
养生用量：一般为6～12g
良品鉴别
秦归
又名西归，系主产于甘肃南部岷山山脉东支南北两麓之当归。秦归中优质品个头大而长，质地坚实且体重，肉色粉白。
云归
指主产于云南西部之当归，其性状特点多为头粗短支腿多（云归只有归头与归尾两种商品而无归身）。归体饱满，质结而重，外形粗犷，表面黄褐，内色黄白，亦有粉性，味辛苦而辣，甘味少。
经典食疗方
当归生姜羊肉粥
材料
当归10g，羊肉100g，大米80g，生抽5ml，料酒2ml，姜丝、盐各2g。
做法
1 大米淘净；羊肉洗净，切片，腌制；当归洗净，浸泡。
2 大米、当归入锅，加水煮沸，下羊肉、姜丝，熬煮至熟。
功效提醒
羊肉、当归，再加上生姜，很适合阳虚体质者食用。
黄芪
补气固表、托疮生肌
黄芪具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低血压、双向调节血糖、抗自由基损伤、增强免疫力等作用，还能扩张血管，改善皮肤血液循环和营养状况。
黄芪小档案
别名：黄耆、独根、箭芪、绵芪
性味：性温，味甘
归经：归肺、脾经
人群宜忌：腹胀、感冒者，气滞湿阻、食积停滞及阴虚阳亢者忌食
养生用量：一般为9～30g
良品鉴别
正品黄芪
淡棕色或黄色，圆锥形，上短粗下渐细，长约20～120cm，表面有皱纹及横向皮孔，质坚韧，味微甜，不易折断、无黑心及空心者为佳。
常见的黄芪假品
外形圆柱，个体均较小，5～50cm，色近似棕或深棕色，纵纹及皮孔多不全或缺少皮孔，有的根部有分叉，质或坚或韧或脆，断面多成纤维性或刺状。
经典食疗方
参芪炖牛肉
材料
牛肉250g，党参、黄芪、升麻、盐、香油、葱段、姜片、黄酒各适量。
做法
1 牛肉切块；党参、黄芪、升麻洗净，放纱布袋中，扎紧袋口。
2 药袋与牛肉同放于砂锅中，加水烧开，去浮沫，加入姜片和黄酒，炖至酥烂，捡出药纱袋，下盐、葱段，淋香油即可。
功效提醒
此汤对体质虚弱患者有一定的补益效果。
薏米
利水消肿、清热排脓
薏米具有利水消肿、渗湿、健脾、除痹、清热排脓等功效，可治疗水肿、小便不利、脾虚泄泻，也可用于湿热痹痛以及肺痈、肠痈等病的治疗。
薏米小档案
别名：薏仁、苡米、苡仁
性味：性凉，味甘、淡
归经：归脾、胃、肺经
人群宜忌：适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者食用
养生用量：一般为10～30g
良品鉴别
选有光泽的薏米
要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟度高，营养价值也较高。
看薏米的颜色
好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性。
品薏米的味道
上品的薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。
经典食疗方
薏米瓜皮鲫鱼汤
材料
冬瓜皮60g，薏米150g，鲫鱼250g，姜3片，盐少许。
做法
1 将鲫鱼剖洗干净，去内脏，去鳃；冬瓜皮、薏米分别洗净。
2 冬瓜皮、薏米、鲫鱼、姜片放进锅内，加清水，盖上盖。
3 用中火烧开，转小火再煲1小时，加盐调味即可。
功效提醒
三者配伍，对尿频、尿急、尿痛、水肿等症有疗效。
灵芝
补中益气、健脾益肺
灵芝可显著提高机体的免疫功能，增强患者自身的抗癌能力；灵芝对肝损伤有保护作用；可以有效地扩张冠状动脉，对心肌缺血有保护作用。
灵芝小档案
别名：灵芝草、菌灵芝、木灵芝
性味：性平，味甘、苦
归经：归心、肺、肝、脾经
人群宜忌：体质虚弱、面色萎黄
以及病后、产后体虚者宜食
养生用量：一般为9～30g
良品鉴别
无柄赤芝
又名树芝、三秀等。能补肺益肾、和胃健脾，对癌症、脑溢血、心脏病有很好的疗效。
紫芝
子实体一年生，有柄、木栓质至木质。能补中强智、宁心益胃，用于神经衰弱、失眠、胃痛、消化不良等。
平盖灵芝
又名扁芝等，子实体多年生，无柄，木质，菌盖半圆形，近肾形或不规则形。
经典食疗方
灵芝玉竹麦冬茶
材料
灵芝5g，麦冬6g，玉竹3g，蜂蜜适量。
做法
1 灵芝、麦冬、玉竹洗净放锅中，加水煮开，小火煮10分钟。
2 将煮好的灵芝玉竹麦冬茶滤去渣，倒入杯中，待茶稍凉后加入蜂蜜搅拌均匀。
功效提醒
本品可益气补肺、滋阴润燥，可有效治疗慢性支气管炎。
百合
清火润肺、宁心安神
百合甘凉清润，能够清肺润燥止咳；百合入心经，能清心除烦、宁心安神，多用于失眠多梦、心情抑郁等病症；百合鲜品富含黏液质及维生素。
百合小档案
别名：蒜脑薯、重迈、中庭、重箱
性味：性平，味甘、苦
归经：归心、肺、肝、脾经
人群宜忌：体虚肺弱者、更年期女性及神经衰弱、睡眠不宁者宜食
养生用量：一般为6～12g
良品鉴别
兰州百合
百合鳞茎为重要的药食两用食材，我国四大百合产地中，以兰州百合个大、味甜、营养丰富而出名。其鉴别要点如下：
一是看色泽。百合干的色泽并不是越白越好，优质无硫的百合干呈乳黄色。
二是看形状。兰州百合干呈均匀的条状，肉质乳黄透亮，纤维细。
三是闻气味。纯百合干味道清甜，硫黄熏过的会发酸，或者久放无味。
经典食疗方
百合西葫芦
材料
西葫芦300g，百合、圣女果各80g，油、糖、盐各适量。
做法
1 西葫芦切片；百合洗净；圣女果洗净切两半。
2 油烧热，先放西葫芦片煸炒，再放百合煸炒；炒至西葫芦片变色加糖、盐调味，盛出后用圣女果装饰即可。
功效提醒
三者合用，可辅助治疗老年性前列腺增生。
人参
大补元气、扶正固本
人参可补脾益肺，生津止渴，安神益智。主治劳伤虚损、食少、倦怠、虚咳喘促、小儿慢惊及久虚不复，气血津液不足等症。
人参小档案
别名：棒槌、山参、园参、参叶
性味：性平，味甘、微苦
归经：归脾、肺、心经
人群宜忌：一般人群均可食用。尤其适宜身体虚弱、气血不足者
养生用量：一般为3～9g
良品鉴别
生晒参
五加科人参的根晒干、润透后切薄片而成，多由人工栽培的人参制成，有生津安神的功效。
野山参
野生的五加科人参的根，功效和红参相似，但补力最大。大出血患者，最好是吃野山参。
西洋参
又名花旗参，产于美国、加拿大、法国等，可补气养阴、清火生津。夏天进补，适宜选用西洋参。
经典食疗方
人参蜂蜜粥
材料
人参3g，粳米100g，蜂蜜、韭菜末、姜、葱花各5g。
做法
1 将人参置清水中浸泡一夜；泡好的人参连同泡参水与洗净的粳米一起放入砂锅，小火熬煮。
2 待粥将熟时放入蜂蜜、姜、韭菜末、葱花调匀，稍煮即成。
功效提醒
有调中补气、润肠通便、丰肌泽肤的功效。
山药
健脾益胃、滋肾益精
山药被认为是理虚佳品，能够增强脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏还是胃阴虚，皆可食用。山药还可强健机体、滋肾益精。
山药小档案
别名：薯蓣、山薯蓣、怀山药
性味：性平，味甘
归经：归脾、胃经
人群宜忌：适宜糖尿病患者
养生用量：一般为15～30g
良品鉴别
山药
山药种类繁多，药食两用。中药用山药多为干淮山。山药片的鉴别要点如下：
1.山药切片后中间没有心线，而木薯片有，如果是切得很薄的木薯片，心线掉了，会留下一个小洞。
2.看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净，木薯皮相比山药皮厚许多。
3.用手摸。山药干片含淀粉很多，手感比较细腻，且有较多的淀粉粘在手上。
经典食疗方
山药猪肚汤
材料
猪肚500g，山药100g，红枣8颗，盐5g。
做法
1 猪肚用开水烫片刻，洗净切块；山药洗净，切块；红枣洗净。
2 将猪肚块、山药块和红枣放入砂煲内，加适量清水，大火煮沸后改用小火煲2小时；加入盐调味即可。
功效提醒
山药、猪肚可健脾益气，对食欲不振等症有很好的疗效。
三七
化淤止血、消肿定痛
三七小档案
三七可用于治疗外伤出血、尿血等各种内、外出血症，还可扩张血管，溶解血栓，改善微循环，有效预防和治疗高脂血症、脑溢血后遗症等心脑血管疾病。
别名：田七、滇七、参三七
性味：性温，味甘、微苦
归经：归肝、胃经
人群宜忌：适合心血管疾病、失眠者
养生用量：一般为3～9g
良品鉴别
真品三七
真品三七为五加科植物三七的根，呈纺锤形或类圆锥形，长1～6cm，直径1～4cm，颈部有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有支根断痕，表面光亮，为灰绿色，有横向皮孔及不连续的纵皱纹，质坚实。
伪品三七
常见的一般为莪术的干燥根茎，呈卵形、圆锥形，表面为黄褐色，长3～6cm，有人工刀刻状，质轻，断面为棕黄色，气微辛，味微苦，有辛辣味，不回甜。
经典食疗方
三七薤白鸡肉汤
材料
鸡肉350g，枸杞20g，三七、薤白、盐各少许。
做法
1 鸡肉洗净剁块，汆水；三七切片；薤白洗净切碎；枸杞洗净。
2 将鸡肉、三七、薤白、枸杞放入锅中，加水，小火慢煲约2小时；加入盐调味后即可食用。
功效提醒
食用此品可活血化淤、散结止痛。
菊花
散风去热、平肝明目
亳菊、滁菊、川菊、德菊、怀菊都有很高的药效。菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，还可降血压、抑菌，长期饮用菊花茶能调节心肌功能、降低胆固醇。
菊花小档案
别名：甘菊花、白菊花、黄甘菊
性味：性微寒，味甘、苦
归经：归肺、肝经
人群宜忌：平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者慎用
养生用量：一般为5～9g
良品鉴别
白菊花
分为亳菊、滁菊、怀菊、川菊等10余种。经常泡饮白菊花可平肝阳、降血压、清肝养肝、明目等。产于安徽亳县、涡阳及河南商丘的白菊花，称为亳菊。
野菊花
为菊科菊属野生或栽培花卉，功效上偏重于清热解毒。野菊花有祛风、清热、解毒之功效，还有降血压、治前列腺炎等功能，是中成药中所用菊花的主要原材料。
经典食疗方
苦瓜菊花猪瘦肉汤
材料
猪瘦肉400g，苦瓜200g，菊花10g，盐5g。
做法
1 猪瘦肉洗净切块，汆水；苦瓜洗净切片；菊花洗净。
2 锅中注水，烧沸，放入猪瘦肉、苦瓜、菊花慢炖，1小时后，加盐调味即可食用。
功效提醒
能改善目赤肿痛、口干舌燥、小便黄赤、大便秘结等症。
