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汉语中有很多形容人到老年的词语：美人迟暮、风烛残年、夕阳西下等，不一而足。这些词语都无一例外地表达了一种面对时光老去的无奈。诚然，生老病死是自然规律，没有人可以逃脱，但我们还是可以通过养生保健来好好爱惜我们的身体，从而推迟机体老化的时间，从容、淡定地享受老年人也该享有的快乐、健康人生！
药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，也可以说是中国所独有的一种药食结合的饮食养生方法。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，在满足机体摄取营养需求的前提之下，又可保健强身、延年益寿。而与单纯的汤药相比，药膳经过调和后的味道也更容易让人接受和尝试。
对初次接触和制作药膳的人来说，掌握一些基本的中医药理知识是十分必要的。本书将老年人药膳养生知识加以系统总结和条分缕析，快速、完美地呈现相关内容。
首先，我们在运用药膳时，要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质及季节时令等多方面情况，判断其基本证型；然后才能确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。本书详细介绍了九种体质的不同特征，方便老年人辨清自己的体质。同时，本书还列举了每种体质首选的药材与食材，推荐相应的养生药膳供老年人选择。
其次，制作药膳，还需熟悉药膳的原料以及制作常识。只有对药材和食材的性、味、色特征，如何配伍、煎煮、使用和保存，以及相关的烹调知识有一个较为详尽的了解，才能制作出美味又养生的药膳。不仅如此，老年人药膳养生也体现在日常的饮食当中。老年朋友在日常饮食中适当地补充一些营养素以及有原则地选择食物、自觉避开不宜食用的食物，对健康也是十分有益的。
本书的主体部分，根据春、夏、秋、冬四个季节的时令特点，又结合了人体五脏六腑的生息之变，以及《黄帝内经》中宣扬的“春生”“夏长”“秋收”“冬藏”的四季养生原则，对老年人四季饮食要点进行了概括，并给出了足够丰富、美味、好吃、好看又简单、易学的养生药膳。
人体的五脏即心、肝、脾、肺、肾，因为各自主宰和掌握着人体的生理命门——精、气、血、津液和神，必须着重保养，不能有任何忽略。本书还专门介绍五脏的养生重要性及对应的养生食材和药材，及其推荐药膳。养好五脏少生病，是保持健康的不二法门！
最后一篇根据目前在老年人中较为常见和多发的一些慢性病症，做了对症的食材、药材和药膳推荐，同时也提供了一些其他的对症养生保健知识。慢性病因为发病缓，病程长，很适合通过饮食来逐步调节和缓解症状。
愿本书能在药膳养生方面为您指点迷津，也能为您的健康生活保驾护航。
人老心不老很重要，但人老身不老才是每一位即将或已经步入老年的朋友更应该努力做到的！将您的注意力多放一点在饮食上，融入日常生活的点滴事情上，您会发现养生其实就这么简单，健康也不是什么遥不可及的事！当您获得了健康的身体，心情自然舒畅，年轻态也会变得自然而然！
