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古人称粥为“神仙粥”，为世间第一补人之物。而将中药入粥，制成药粥食用，养生效果更佳，且有辅助治疗疾病之功，被称为“食疗”。这是以药疗疾、以粥扶正的一种预防和治疗疾病的食疗方式，亦是药物疗法与食物疗法的有机结合。食用养生粥，既可得粥之趣，又能收药之利。养生粥的主要成分为粳米、糯米和粟米等，皆具有补中益气、健脾养胃的作用，从而在祛除病邪的同时，又能纠药之偏、保护胃气，达到治病与健体的统一。很多中药都有延年益寿、延缓衰老的功效，如人参、枸杞、核桃仁等。经常服用养生粥，可以抗衰老，延天年。
我国最早记载的养生粥方，是来自于长沙马王堆汉墓出土的十四种医学方剂书。书中记载有服青粱米粥治疗蛇咬伤，用加热石块煮米汁内服治疗肛门痒痛等方。汉代医圣张仲景善用米与药同煮作为药方，开创了使用粥食疗之先驱。此后的医家如孙思邈、陈直、忽思慧、邹铉等在探索食粥疗法、收集粥方等方面做出了卓越贡献，为后世留下了宝贵财富。使得人们对养生粥的益处有了更加广泛深入的了解。当下，养生粥作为一种食疗保健方法，正在为人类的健康发挥着巨大的作用。
为帮助读者认识各种养生粥的功效和适用病症，轻松学会制作养生粥，对症选用，烹谷为粥，达到健康长寿的目的，编者参阅古今医药学家的大量医药著作，并对民间养生粥方进行收集整理，从浩如烟海的古今养生粥方中，精心遴选粥方，编写成此书，收入针对感冒、便秘、咳嗽、哮喘、高血压病、冠心病、糖尿病、腹泻、高脂血症、失眠、腹痛、痢疾以及不同人群和不同体虚者日常养生粥方。
养生粥用于保健养生，因而不同于普通的粥，制作很有讲究，在选料上也讲究合理搭配，根据食物的不同属性和作用，不同的对象和症状，辨证选用。养生粥中所施的中药，应按中医的要求，进行合理的加工制作。同时，还要注意药材与药材之间、药材与食物之间的配伍禁忌，使它们之间的作用相互补充，协调一致。药材的配伍禁忌一般参照“十八反”“十九畏”。另外，本书详尽介绍了每一种养生粥的原料、做法、功效、性味归经、适用疗效、用法用量、食用禁忌及养生粥解说等内容，使读者一看就懂、一学就会，做到因病施治，从而达到防病治病、健体强身的目的。
民间有云：若要不失眠，煮粥加白莲；要得皮肤好，粳米煮红枣；要得肝功好，枸杞煮粥妙；心虚气不足，粥加桂圆肉；夏令防中暑，粥同荷叶煮；欲得水肿消，赤豆煮粥好……学会对症选用适合自己和家人食用的养生粥，掌握制作养生粥的方法，就可将养生粥端上自己家的餐桌，轻松解决家人和自身的健康问题。