前言

饮食养生一直是人们争相热议的话题。在各类保健品层出不穷的今天，五谷杂粮给人们吹来了一股自然健康之风，它不仅新鲜美味，而且营养健康。随着人们健康饮食意识的增强，近几年来，五谷杂粮越来越受到人们的青睐。

《论语》中提到：“四体不勤，五谷不分。”主要讲不参加劳作，连五谷也不清楚，但何为五谷呢？从古至今，人们都对此莫衷一是。《黄帝内经》中记载，五谷指的是“粳米、小豆、麦、黄豆和黄黍”，而《孟子·滕文公》中讲到的五谷指的是“稻、黍、稷、麦、菽”。发展到明代时期，李时珍的《本草纲目》中，将谷类和豆类都进行了详细的概括，其中记载了谷类33种，豆类14种。这说明了随着农业技术的发展，人们对于五谷杂粮的定义也大大地扩展了。到了现代，人们所说的五谷杂粮已经是所有粮食作物的统称了。其实，不管五谷杂粮究竟是如何定义的，它都是人们日常膳食中不可或缺的食物，同时充当着人们身体健康能量库的角色。

近几年来，随着生活水平的提高，人们对于食物保健的意识也逐渐提升，对于各类饮食的研究也不断展开，作为膳食主要来源的五谷杂粮也成了营养学界研究的焦点。合理膳食，健康的饮食搭配离不开五谷杂粮，可以说它已经成为餐桌上的主角，既美味又健康。

我们之所以编写《舌尖上的五谷杂粮养生排行榜速查全书》这本书，目的就在于让更多的人全面地认识五谷杂粮，同时，了解到五谷杂粮为人们带来的健康福利。

古代就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的养生法则，这表明了五谷在饮食养生中的主导地位。人体所需的热量大多都需要五谷杂粮来提供，可以说它是人体能量的供应站，在给人们提供能量的同时，也促进了人体对于其他营养物质的吸收。

本书共分为6个部分，其中包含专题篇、谷物养生馆、豆及豆制品养生馆、干果养生馆、薯类养生馆和五谷杂粮粉养生馆，内容涵盖了五谷杂粮的方方面面，可以说是一场精彩全面的杂粮盛宴。

在专题篇中，主要是五谷杂粮的综述，其中包括五谷杂粮的营养、四性五味、五色、相宜相克、养生法则等内容。食用五谷杂粮过程中常见的问题，在本章节中也有涉及。通过这个综述，您会对五谷杂粮有一个大致的了解。

在谷物养生馆中，主要介绍了大米、荞麦、小米、小麦、大麦、青稞、燕麦、芡实、薏米、高粱等20种谷物，其中详细地分析了每一种谷物的营养成分、养生价值、搭配宜忌、食用方法、挑选与储存等基本知识，让您能够全方位地认识各种谷物。另外，对于一些常见的谷物，还介绍了一些日常防病小偏方，可以让您不去医院，不用药物，在家里就能预防一些小疾病。这些谷物还可以加工成各种各样的美食，所以在本章节中还涉及一些五谷的美食制作，在为您带来健康的同时，也让您能够享受到自己动手制作的乐趣。

在后面的几个章节中，陆续介绍了一些常见的豆类，比如黄豆、绿豆、黑豆、蚕豆、红豆等，它们都富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质，可以说是日常饮食中的滋补“圣斗士”。而常见干果主要包含了白果、葵花子、花生、松子、莲子、红枣等，这些干果都富含矿物质、维生素，可以说是补脑益智的佳品。薯类养生馆主要介绍了红薯、芋头、山药、土豆、魔芋等，它们含有丰富的糖分、淀粉等营养物质，抗癌防癌的作用十分显著。五谷杂粮粉这个章节，主要介绍了一些常见的家用杂粮粉以及现代流行的杂粮粉配方，会给您一次时尚的新体验。

本书集合了五谷杂粮各方面的知识，有很高的阅读价值，相信通过对本书的阅读，不仅能让您收获丰富的知识，还可以给您的日常生活带来不一样的健康体验，让您成为一个营养达人的同时，也会成为一个美食达人。最后，衷心地祝愿每一位读者都能通过此书找到适合自己的养生方案，轻轻松松拥有健康！