下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
拉丁学名：Ginseng
别名：黄参、棒槌、血参、人衔、鬼盖、神草
属桔梗科，补虚益气药。
人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡，或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，亦是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
产期
形态特征：主根肥大、肉质呈圆柱形或纺锤形，表皮为黄白色。
功效：大补元气，宁神益智，益气生津，补虚扶正，延年益寿。
药膳推荐
滋阴润燥润肠通便
【药材】人参3克。
【食材】蜂蜜50毫升，姜、韭菜各5克，蓬莱米100克。
【制作】
1.人参清水浸泡；生姜切片；韭菜切末。
2.将人参和泡参水，与蓬莱米一起放入砂锅中。
3.待粥将熟的时候放入蜂蜜、生姜、韭菜末调匀，再煮片刻即可。
人参小验方
二钱人参末
半钱生附子末
一分生姜
治胃虚冷，善饥不能食。
二钱人参
二钱白术
二钱茯苓
二钱甘草
治脏腑怯弱、呕吐逆。
二钱人参末
二钱瓜蒌根
治消渴引饮、无度饮食。
拉丁学名：Radix astragali
别名：黄耆
属豆科，补气升阳药。
黄芪为豆科草本植物，是国家三级保护植物，其根入药已有2000多年的历史。现代医学研究表明，其中含有多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
产期
形态特征：根圆柱形，有的有分枝，上端较粗，略扭曲，表面淡棕黄色至淡棕褐色，有不规则纵皱纹及横长皮孔，栓皮易剥落而露出黄白色皮部，有的可见网状纤维束。
功效：补气升阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌。
药膳推荐
益气利尿养肝明目
【药材】黄芪3钱。
【食材】牛肉600克，枸杞子5克，香芹50克，盐3克。
【制作】
1.牛肉洗净切块，汆烫后捞出；枸杞子洗净泡发；香芹择去叶，洗净后切段。
2.锅置火上，放入牛肉、枸杞子和适量清水，大火煮沸后转小火煮1个小时，撒上香菜段煮熟，加盐调味即可。
黄芪小验方
半两盐炒黄芪
一两茯苓
治气虚所致小便混浊。
二两黄芪
一两木兰
治酒后黄疸。
等份黄芪
等份黄连
主治肠风、泻血。
拉丁学名：Platycodon grandiflorus
别名：白药、梗草
属桔梗科，清热化痰药。
桔梗又名白药、梗草。此草之根结实而梗直，所以叫桔梗。是开暗蓝色或蓝白色花的草本植物，根可以入药。相传桔梗的名字来自朝鲜，是一位姑娘的名字。当时姑娘被地主抢走抵债，她的恋人一怒之下砍死了地主，随即入监。姑娘悲痛而死，第二年开春，姑娘的坟前开出了紫色的小花，人们就称其为桔梗花。
产期
形态特征：根长，呈纺缍形，长6～20厘米，表面淡黄白色，有扭转纵沟及横长皮孔斑痕。
功效：宣肺，利咽，祛痰，排脓。
药膳推荐
润肺利咽止咳平喘
【药材】桔梗10克。
【食材】蜂蜜10毫升。
【制作】
1.将桔梗择净，放入茶杯中。
2.纳入蜂蜜，冲入沸水适量，浸泡5～10分钟后饮服，每日1剂。
桔梗小验方
一两桔梗
一两枳壳
主治胸满腹胀。
三钱桔梗
三钱半夏
三钱陈皮
五片生姜
主治伤寒腹胀。
等份桔梗
等份薏苡仁
主治牙齿疼痛。
拉丁学名：Dendranthema morifolium
别名：节华、女节、女华、女茎、日精、更生
属菊科，发散风热药。
菊花又名节华、女节、女华、女茎、日精、更生。李时珍说：按陆佃《埤雅》，菊本作蘜，从鞠。鞠就是穷尽的意思。《月令》曰：九月菊花开黄花。因为花开到此时就穷尽了，所以称其为蘜。节华之名，也是取其与节候相应。崔实《月令》上说，女节、女华是菊花的名称。
产期
形态特征：多年生草本植物。茎色嫩绿或褐色，多为直立分枝，基部半木质化。单叶互生，卵圆至长圆形，边缘有缺刻及锯齿。头状花序顶生或腋生，一朵或数朵簇生。
功效：疏风散热，养肝明目，清热解毒。
药膳推荐
清肝明目清热解毒
【药材】金银花（银花）、白菊花各10克。
【食材】冰糖适量。
【制作】
1.银花、白菊花洗净、沥干水分，备用。
2.将砂锅洗净，倒入清水1000毫升。用大火煮开，倒入银花和白菊花，再次煮开后，转为小火，慢慢熬煮。
3.待花香四溢时，加入冰糖，待冰糖完全溶化后，拌匀即可饮用。
菊花小验方
三钱菊花
三钱石膏
三钱川芎
主治风热头痛。
等份白菊花
等份蝉蜕
主治病后生翳。
三钱菊花
四钱山楂
清热解毒，散淤消积，清肝明目。
拉丁学名：Angelica sinensis
别名：乾归、白芹、山芹
属伞形科，补血活血药。
当归又名乾归、白芹、山芹。据说在西周时，一个新婚的青年男子上山采药，他对妻子说三年会回来，其妻等了他三年，也不见回来，最后得了气血亏损的妇女病，不得不改嫁。谁知后来年轻人回来了，妻子说三年当归你不归，我已改嫁，年轻人后悔不已，但仍用自己采的药治好了女人的病。后将此药命名为当归，以吸取自己当归不归的教训。
产期
形态特征：茎带紫色。基生叶及茎下部叶卵形，密生细柔毛。双悬果椭圆形，侧棱有翅。
功效：泻肺降气，下痰止嗽，和血补血。
药膳推荐
安神活血润肠通便
【药材】党参20克，当归15克，干姜适量。
【食材】新鲜猪心1个，葱、蒜、盐、料酒各适量。
【制作】
1.将猪心剖开，洗净，将猪心里的血水、血块去除干净。
2.党参、当归洗净，放入猪心内，可用竹签固定。
3.在猪心上铺上葱、姜、蒜、料酒，再将猪心放入锅中，隔水炖熟，去除药渣，再加盐调味即可。
当归小验方
二两当归
一两川芎
三分酒
活血补气，主治产后崩漏所致的出血过多。
二两当归
一两吴茱萸
涩精固脱，主治久痢不止。
等份当归
等份白芷
主治便秘。
拉丁学名：Rhizoma chuanxiong
别名：川芎、胡藭、香果
属伞形科，活血止痛药。
芎藭也叫川芎、胡藭、香果。李时珍说：“芎”本作“藭”，名义不详。有人说人头顶的穹窿最高，如天之象。此药上行，专治头脑诸疾，所以有芎藭的名称。本品以产自胡戎的品质最为优秀，所以也叫胡藭。古人因它的根节形状像马衔，便称之为马衔芎藭。其中产自关中的称为京藭。
产期
形态特征：块茎呈不规则团块状。茎直立，高达100厘米左右，圆柱形，中空有节，节盘较膨大。叶互生，为2～3回羽状复叶，叶绿深裂，叶柄基部宽大抱茎形成鞘状。
功效：活血行气，祛风止痛。
药膳推荐
补血活血祛风养肺
【药材】川芎3小片，枸杞10克，黄芪2片。
【食材】鱼头1个，丝瓜200克，姜、葱、高汤、盐各适量。
【制作】
1.鱼头去鳞、鳃，洗净，剁成大块备用；丝瓜去皮，切块。
2.锅内放入高汤、川芎、黄芪、姜片、葱、枸杞煮10分钟，待发出香味后，改用小火保持微沸。
3.把鱼头摆回原形，和丝瓜块放入汤中，用小火煮15分钟，加盐即可。
芎藭小验方
一钱芎藭
一两茶叶
能祛风止痛，主治风热头痛。
一斤芎藭
四两天麻
主治头晕目眩、多汗恶风、偏正头痛。
一个大芎藭
少许细辛
两药共研为末，外用擦牙，主治牙齿疼痛。
拉丁学名：Radix Glycyrrhizae
别名：国老、国老草、蜜草、蜜甘、美草、棒草、甜甘草
属豆科，补气药。
甘草别名：国老、国老草、蜜草、蜜甘、美草、棒草、甜甘草。其根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气味微甜而特殊。能清热解毒、祛痰止咳、治疗脘腹疼痛等。喜阳光充沛，日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。
产期
形态特征：枝叶像槐，叶端微尖而粗涩，似有白毛，子像小扁豆，非常坚硬。
功效：益气补中，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和药性。
药膳推荐
益气补血强身壮阳
【药材】防风、甘草各5克，白术8克，黄芪3钱。
【食材】虱目鱼肚1片，大枣3颗，芹菜少许，盐、味精、淀粉各适量。
【制作】
1.虱目鱼肚治净切薄片，放淀粉搅拌均匀，腌制20分钟，备用。药材、大枣洗净、沥干，备用。
2.将药材、大枣与虱目鱼肚入锅，大火煮沸后再转入小火续熬至味出时，放适量盐、味精调味，起锅前加入适量芹菜即可。
甘草小验方
二两甘草
一两桔梗
半斤阿胶
用水煎煮，主治肺热喉痛。
四两甘草
二两干姜
主治肺痿咳嗽、头昏晕眩。
等份甘草
等份栝楼根
主治痘疮。
拉丁学名：Lycium chinense
别名：天精草、夏采花、秋采子、枸杞子、冬采根
属茄科，补阴药。
枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，高0.5～1米，栽培时可达2米多。国内外均有分布。枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”现代研究表明，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝的作用，并能抗动脉粥样硬化。
产期
形态特征：主茎粗壮，多分枝，枝细长，拱形，有条棱，常有刺。浆果卵形或长圆形，深红色或橘红色。种子棕黄色。
功效：养肝明目，补血安神，润肺止咳。
药膳推荐
滋补强壮补血安神
【药材】参须15克，枸杞10克。
【食材】鳗鱼500克，盐2小匙。
【制作】
1.鳗鱼洗净，去鱼鳃、肠腹后切段，汆烫去腥后捞出，盛入炖锅。参须冲净，撒在鱼上，加水盖过材料。
2.移入电饭锅，炖至开关跳起，揭开锅盖撒进枸杞，再按一次开关直至跳起，加盐调味即可。
枸杞小验方
一斤地骨皮
一斤甘菊花
一斤生地黄
有补精益髓、强筋壮骨之功效。
二两枸杞子
二两黄芩
主要用于治疗妊娠呕吐。
五两枸杞子
一两白芷
一两吴茱萸
主要用于治疗冻疮、龟裂。
拉丁学名：Divaricate SaposhnikoviaRoot
别名：茴芸、茴草、百枝
属伞形科，发散风寒药。
防风，古代传说中部落酋长的名字。同时，也是一种药草名，它是伞形科多年生草本植物防风的根，又叫茴芸、茴草、百枝等。防，御的意思。它的作用以治风为要，所以叫防风。屏风则是防风的隐语。别名中用茴，是因为它的花像茴香，气味如云蒿。本品主治各种风证，亦可解砒霜毒。
产期
形态特征：高30～80厘米，全体无毛。根粗壮，茎基密生褐色纤维状的叶柄残基。
功效：解表祛风，胜湿，止痉。
药膳推荐
祛风解表祛湿止痛
【药材】防风10克。
【食材】大米50克，葱白15克。
【制作】
1.将防风择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁。
2.加入大米煮粥，待熟时调入葱白，再煮一二沸即可食用。
防风小验方
四两防风
四两白芷
本方能止痛祛风，主治偏正头痛。
一两防风
一两黄芪
二两白术
本方可用于治疗自汗。
等份防风
二钱半川芎
一钱二分人参
本方主要用于治疗盗汗。
拉丁学名：Fritillary
别名：勤母、苦菜、苦花
属百合科，清热化痰药。
贝母又叫勤母、苦菜、苦花。陶弘景说：此草外形像聚贝子，故名贝母。李时珍说：苦菜、药实与黄药子同名。本品每年五月收获，挖出其贝心芽，加工成元宝贝，小个者则不挖贝心芽，加工成珠贝。贝母是一种众人皆知的止咳药物，目前常用的贝母有川贝母、浙贝母和土贝母，虽然这三种贝母名字相似，但作用却大有不同，故购买时须加以注意。
产期
形态特征：鳞茎圆锥形或心脏形。表面光滑。外层两枚鳞叶大小悬殊，大鳞叶紧裹小鳞叶，小鳞叶露出部分呈新月形，俗称“怀中抱月”。
功效：清热润肺，化痰止咳。
药膳推荐
润肺止咳清热化痰
【药材】川贝母2钱，银耳半钱。
【食材】新鲜水梨1个。
【制作】
1.将银耳泡软，去蒂，切成细块。
2.水梨从蒂柄上端平切，挖除中间的籽核。
3.将川贝母、银耳置入梨心，并加满清水，置于碗盅里移入电饭锅内，外锅加1杯水，蒸熟即可吃梨肉、饮汁。
川贝小验方
一两贝母
一两厚朴
本方具有化痰止咳、消痰除胀的功效，主治咳嗽痰多。
五钱贝母
两钱甘草
本方能止咳化痰、清热败火。
一两贝母
一两知母
本方主要用于治疗咳嗽痰多。