序言

我们都听说过免疫力，但却很少有人清楚地知道，什么是免疫力？免疫力具体有哪些作用？

简单来说，免疫力是人体自身的防御机制，主要有三个方面的功能。首先是防御能力，能保护机体不受损害，帮助机体消灭外来细菌、病毒以及预防疾病；其次是清洁能力，能不断清除衰老、损伤、死亡的细胞，保持体内的净化更新；第三是监控能力，能及时识别和清除染色体畸形或变异的细胞，预防癌症的发生。

正常情况下，人体免疫系统会将人体免疫力调整到一个合适的水平。但这并不表示人体免疫力始终不变，除受遗传、年龄等因素影响外，人体免疫力还会受到饮食、运动、心理等方面的影响。医学专家指出，不良的生活习惯是导致现代人免疫力低的重要原因，如缺少睡眠、吸烟酗酒、暴饮暴食、久坐不动、过度劳累、心灵脆弱、滥用抗生素等。正是这些不良习惯，导致许多人免疫力低下，轻则亚健康、感冒等小毛病不断，重则被各种“富贵病”（如高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等）和癌症所困扰。

对此，我们必须引起警惕，且亟须想方设法提升免疫力。我们不仅要立即改掉那些不良的生活习惯，还要积极锻炼、充足睡眠、劳逸结合、情绪乐观，而合理的饮食更是提升免疫力的关键。

饮食对提升免疫力具有决定性的影响。因为有些食物的营养成分能够协助、刺激免疫系统，可有效增强人体免疫力。那么，我们该怎么吃才能提高免疫力呢？

均衡摄取营养每天均衡摄取多类食物，包括五谷杂粮、蔬菜水果、鱼肉蛋奶、油脂坚果等，做到食物多样、营养全面。

适当吃些主食不吃主食会大大降低人体免疫力。主食富含碳水化合物，是人体热量的重要来源，是构成人体细胞和组织的重要成分。

多食抗氧化蔬果新鲜的蔬果中，含有众多能抗氧化、提升免疫力的营养成分，如番茄中含有番茄红素，胡萝卜中含有胡萝卜素，芹菜中含有膳食纤维，桑葚中含有花青素，芒果中含有叶黄素，等等。

摄取优质蛋白质免疫系统中的免疫细胞主要由蛋白质构成，建议从食物中摄取优质蛋白质以提升免疫力。富含优质蛋白质的食物有黄豆及其制品、乳类及乳制品、蛋类、肉类等。

增加必需脂肪酸必需脂肪酸是机体生命活动所不可缺少的，能改善免疫功能。而人体无法自行合成必需脂肪酸，必须从食物中摄取，如核桃、杏仁、亚麻子油、葵花子油等。

补充多糖体各种菌类食物（如香菇、平菇、金针菇、猴头菇等）含有丰富的多糖体，可增加免疫细胞的数量，有良好的提升免疫力的作用。

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当然，要想提升免疫力，上述这些还远远不够。为此，我们特意编写了《增强免疫力，你吃对了吗》一书。全书分为六部分，旨在帮助广大读者朋友有针对性地通过合理的饮食来增强身体免疫力。本书脉络清晰，语言简洁，内容全面，集知识性、科学性、指导性和实用性于一体。本书还配有众多精美图片，让读者朋友在轻松阅读中即可收获更多健康知识。