下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
来仙中已有3天了，我发现这里的教师办公室非常特别。
说它特别，是因为与其说它是办公室，不如说是茶室。后来一打听，潮汕地区的农村学校基本上都是如此。办公室里很少有办公桌，都摆着一张大茶几，四周围着几张木制靠椅。茶几上面摆放着一个茶盘，茶盘的造型各具情态。有的平实质朴、简洁大方，有的雕龙画凤、精致玲珑。有实木制作的，也有其他材料制作的。茶盘上摆放着茶碗和茶杯。茶碗是用来泡茶的，上面盖着一个盖子。茶杯很小，大约一寸来高，数量一般根据喝茶的人数来定。这种摆设，不光家里有，办公室有，商店、工厂、酒楼等处都有。
下午5点多钟，同楼的曾铭飞老师过来同我打招呼。曾老师是一位20多岁的青年教师，平时住在县城，偶尔住在学校。我见他今天没有回家，便邀他与我一同吃晚饭。铭飞很不好意思，委婉地谢绝了。我再三邀请，铭飞终于同意了。大概是为了表达心意，他特意跑回房间拿来3根火腿肠，与我共享。晚餐比较简单，一份豆腐干，一盆紫菜汤，我俩却吃得很香。能在偏僻的农村地区相识并共进晚餐，是一种难得的缘分。
吃完晚饭，我俩决定一同出去散步。我们边走边谈，向着老地方——顶溪水库走去。晚风习习，吹来秋的凉意，我们的心情轻松而愉快。从谈话中得知，铭飞的父亲在县水利局上班，偶尔会来顶溪水库察看一下工程。言语之中，可以看出铭飞对父亲的崇敬。
散步归来，铭飞提议一起喝点茶。经他一提醒，我忽然有了学泡功夫茶的想法。我便要求他来教我，铭飞热情地答应了。
根据铭飞的介绍，我明白了泡功夫茶的大致程序：
首先用电水壶烧开一壶水，作冲茶用。在此期间，把茶杯摆好。茶杯的数量因人而异，有多少人就摆多少个茶杯。但也有些讲究的人，会有所不同。按照当地 “茶三酒四”的说法，如果两个人喝茶，他们往往要摆上3个茶杯，以示礼貌。在我看来，这也许是为了避免浪费茶水而杜撰出来的一句戏言。
水烧开后，把开水倒入各个小茶杯，用木制的茶钳夹住小茶杯进行清洗、消毒。茶杯清洗完毕后，再开始泡茶。泡茶时，先将茶叶装入茶碗或茶壶当中。然后将开水冲入，盖上盖子。再用拇指按住茶盖，中指和食指托住茶碗底部，将茶碗倾斜过来，把渗出的茶水依次冲入各个小茶杯当中。倒茶时一定要将茶碗在各个茶杯上方来回游动，这叫“关公巡城”。倘若将剩余茶水一点一滴倒入茶杯中，则叫“韩信点兵”。如果在某一个茶杯上方停留过久，就会出现各杯中同一壶茶颜色深浅不一的现象，让人家一看便知道是个外行。
茶泡好后，主人会双手端上一杯茶放至客人面前，以示敬意。之后，主人喊一声“唊！”（喝），大家便可端起茶杯，享用醇香的功夫茶了。
我按照铭飞传授的方法实习了一遍，结果立刻就出了岔子。由于我端茶杯的姿势不对，被滚烫的茶碗烫得叫了起来，忍不住把茶碗往桌上一放，差点没将茶碗打翻。铭飞见状哈哈大笑，嘱咐我要多多练习，习惯了就会变好的。
没喝多久，林校长也来了。听说此事后，他也大笑不已。接着，他又对我做了一番补充说明，直到我基本合格为止。我们三个人一边喝着热茶，一边山空海阔地神侃起来，场面十分快活。
说起功夫茶的名字，我今天才明白它的来历。原来这只是一种泡茶的技法，并非什么喝了就能长少林、武当之功力的茶。因为潮汕人对泡茶的方式非常讲究，操作起来需要一定的“功夫”，故而得名“功夫茶”。据《清朝野史大观·清代述异》记载：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”可见功夫茶的烹泡技法在中国茶业发展史上的地位之高。
关于功夫茶的起源，最早要追溯到唐代。这一时期，随着唐朝的繁荣，在我国西南地区产生了以茶叶、骡马等商品交易为主的交通要道——“茶马古道”，在潮汕地区也逐渐产生了一种喝茶的方式——“潮汕茶道”。当然，这里的“道”指的是饮茶的方法。“潮汕茶道”兴盛于宋代,在广东的潮州及福建的漳州、泉州等沿海地区最为盛行。苏辙曾有诗云：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
据我的了解，功夫茶的茶具讲究小巧精致，茶杯以陶瓷为佳，茶盘以实木为上。
功夫茶的讲究不仅体现在烹茶的技法和喝茶的工具上，还体现在对茶叶的选择上。潮汕人一般选用的是铁观音、大红袍和凤凰茶等，其中以铁观音居多。这些茶叶大多产自福建，然后由茶商运到本地来包装。买的时候一定要看仔细，否则很容易碰到以次充优的情况。
在潮汕地区，喝功夫茶已成为一种约定俗成的习惯。家家户户都有一套功夫茶具，无论男女老少每天都要喝上几杯。虽我在仙庵中学住的时间还不到一个星期，但茶水已喝了好几壶了。潮汕人喝茶的地点很随意，不光在家里喝，在街边随便摆个桌子也能喝。喝茶的人也很投入，全然不顾路上来往的的车辆和行人。仙庵中学门口的街道上，一到傍晚便会出现这种悠然自在的景象。除此之外，远至海外，近到广州、深圳等地，凡是潮汕人，都会保留着喝功夫茶的习惯，这不能不说是一件奇特的现象。难怪有人说：“有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。”
“读万卷书，行万里路”。人生的乐趣到处可寻，只在于我们的眼睛。