1.2 人生礼仪食俗

古代成人礼的人生寓意是什么？有什么现实意义？

婚礼中以大雁为聘礼有什么含义？

俗语“嫁出去的女儿泼出去的水”的真正含义是什么？

你怎样解读王建的《试厨诗》？

请你为父母的生日设计一桌寿宴。

人的一生总有一些特殊的日子和重要的年龄阶段值得庆贺、纪念，届时，亲朋好友无不携礼登门祝福以表心意。中国是礼仪之邦，讲究礼尚往来。主家在举行相应仪式后，定要置办酒宴盛情款待。这种人生礼仪中的饮食风尚，久之便形成食俗。这些习俗历经数千年，代代相传，逐步完善。蕴含着中华民族的古老文明，体现了中华民族的优良传统，是中华民族的文化瑰宝。

1.2.1 诞生礼

古语有：“不孝有三，无后为大。”男女相爱结为婚姻的同时就承担着为家族传宗接代的使命。生儿育女，添丁加口是家族大事，从中衍生出种种礼仪活动和食俗。

结婚当日，新娘要吃枣、花生、桂圆、栗子，寓意早生贵子，也有地区吃南瓜、母芋头、莲子、石榴等，寓意多子多孙。有些地区有意将不熟的食物给新娘吃，以讨新娘脱口而说“生”。有的还用筷子、泥娃娃、石榴灯、南瓜灯等物品求子。

妇人怀孕，一般都要增加营养，同时还有很多饮食禁忌。如禁食兔肉，以免孩子豁唇；禁食生姜，以免孩子生六指；禁食螃蟹，以免孩子性格粗暴等。胎教也受到应有的重视。要求孕妇行坐端正，多听美言，不生杂秽之念，不动气，不出秽语，诵读诗书，陈以礼乐等。相传周文王的母亲娴静端庄，仁爱明理，怀文王时，“目不视恶色，耳不听淫声，口不出傲言”，孕育了善德仁厚、谦虚礼让的周文王，周王朝以德治国兴旺八百年。

随着婴儿呱呱坠地，为孩子祝福的诞生仪式便伴随着孩子成长。民间流行的礼仪有“报喜”“洗三”“满月”和“抓周”等。

“报喜”是指孩子出生后，女婿到岳父母家报信。“报喜”有一定的礼仪要求。有送公鸡或母鸡的。有送煮熟的红鸡蛋，单数为生男，双数为生女。有的送一壶酒，生男拴红绳，生女拴红绸。种种做法不一而论，因地而异。汉族“生男要设弧于左，生女设帨于右”，左为天道所尊，右为地道所尊，木工象征阳刚之气，手帕象征阴柔之德。

婴儿出生三天，家人采集槐枝、艾叶、草药煮水，请有经验的接生婆为婴儿洗身，说吉祥祝福的话。用姜片、艾团擦关节，用葱打三下，取聪明伶俐之意。俗称“洗三朝”又叫“三朝”“洗三”。“洗三”时要请邻里吃“喜面”，分送红鸡蛋，用糯糟或油茶招待客人等。

孩子“满月”时，一般人家要置办“满月酒”宴请亲友宾客。亲朋送礼物或长命锁。还要给婴儿“剃头”，并妥善收藏剃下的头发。

婴儿出生满一年，称周岁。“周岁”除了宴请宾客，还特别举行检验孩子天赋和卜测未来前途的“抓周”仪式。在孩子身边摆放各种物品，任由孩子抓取，以判断孩子未来的志趣。比如抓到钱的就说明将来能发财，抓到毛笔的将来能读书，抓到“秤”的将来会做生意，等等。关于这个仪式《红楼梦》第二回“冷子兴演说荣国府”一段中就写到宝玉“抓周”的情节。

同时还要起乳名。由生父请族中长者取名，一般起吉祥的名字。还有专起贱命，以求好养活。也有起强硬的名字，如“铁锁”“铁柱”等。

1.2.2 成人礼

古代，人的不同年龄段都有特定的称谓：童子、总角、弱冠（或束发）、而立、不惑、知天命、耳顺（花甲）、古稀、耄耋、期年，这些特定称谓有着深刻的人生寓意。

我国古代的成年礼仪主要是“冠礼”和“笄礼”。一般男子20岁要行冠礼，称为“弱冠”，是古代的成年礼。表示孩子已经长大成人，享受成人的权利，可以结交异性，娶妻生子。行冠礼时，要给男子束发加冠，还要请家族中的尊长为加冠者取字。通过种种仪式加强青年人的社会道德观念和家庭责任感。女子15岁要行“笄礼”，表示成年。女家请族戚中有德行妇女给加笄者修额，用细丝线绞除面部汗毛，洗脸沐发，挽髻加簪，然后拜祖先和父母，聆听父母教诲，并要开陪嫁筵席。“笄礼”之后，女孩更要多学女红，进修女德。

行“冠礼”和加“笄礼”是古人教育后代的智慧之举，对当今的教育有良好的启示，值得我们传承发扬。

1.2.3 婚礼

婚者，昏也。古人认为黄昏是吉时，一般都在黄昏行娶妻之礼。婚礼是人生又一大礼，历来都备受重视。神圣而美好的传统婚礼仪式充满喜庆祥和的气氛，婚礼的一切装饰都使用吉祥的物品，色彩以红色为主旋律，预示结婚夫妇的生活红红火火，到处张贴的大红“囍”字让婚礼喜气洋洋。

说到婚礼贴红“囍”字的习俗还有个有趣的故事呢。

相传王安石年轻时进京赶考，途中见一户人家的大门前贴了半副对联：“走马灯，灯马走，灯熄马停步。”原来这构思巧妙的上联是马家小姐为择婿而出的，王安石大加赞赏，连连说：“好对！好对！”

考场上，才思敏捷的王安石“过五关斩六将”，顺利闯过诗、赋、策论三关。面试时，主考官想看看王安石的应对是否敏捷，就手指衙门前的飞虎旗，出了个下联：“飞虎旗，旗虎飞，旗卷虎藏身。”王安石灵机一动，不假思索地用“走马灯，灯走马，灯熄马停步”来对，应对又快又好，令主考官惊奇不已。

科考完毕，回想起走马灯给他的机缘，王安石忍不住星夜兼程赶赴马家。那盏择婿的走马灯还在，王安石就用考官出的下联应对。出众的才华，一表的人才赢得了才貌双全的马小姐的芳心，两人喜结连理。

拜天地的那天，忽有报子来传：“王大人高中，明日请赴琼林宴。”真是“洞房花烛夜，金榜题名时。”喜上添喜的王安石乐不可支，马上在红纸上挥笔写下两个连体的“囍”字贴在门上，又赋诗一首：“巧对联成双喜歌，走马飞虎结丝罗。洞房花烛题金榜，小登科遇大登科。”

王安石捡来两联，上应主考，下获贤妻，一时传为美谈。饱满方正的双喜字，如男女并肩携手而立，其中的四个“口”字，象征子孙满堂，家庭和睦美满。从此，人们逢有新婚吉庆时，都要在门户、厅堂和洞房器物上贴红纸的双喜字，以期盼喜事成双。

良辰美景，才子佳人，佳话连连。婚礼喜事多，故事也多。关于结婚发喜糖的习俗还另有一段精彩的历史故事。

《三国演义》第五十四回写道：周瑜听说刘备妻子去世，就设计要将孙权的妹妹许配给刘备，让刘备到东吴入赘，到时将他囚禁为人质，以换取荆州。诸葛亮识破此计，决定派赵云随刘备入东吴成亲。临行前，诸葛亮送给赵云三个锦囊妙计。后来赵云依计而行，确保刘备携新夫人安全返回荆州，使得周瑜的计谋成为泡影。

三个妙计中第一计便是让赵云一到东吴就拜会乔国老，尽快让孙权的妈妈吴国太知道女儿要出嫁的事,并派人挨家挨户发糖果，到处宣扬孙权妹妹与刘备即将结婚的消息，使刘备与东吴联姻尽人皆知，弄假成真。这个故事后来便演变成结婚发喜糖的习俗。

传统婚礼源于中国几千年的文化积淀，婚礼中的每一项礼仪都渗透着中国人的哲学思想，是中国传统文化的精粹呈现。婚姻是社会的细胞，婚姻美满，家庭和睦，家族和社会就会和谐。所以，古人男女之间，不能草率结合，要尊崇父母之命，媒妁之言，讲究三书六礼，隆重而庄严。

三书：“聘书”即定亲之书，订婚时交换；“礼书”即礼物清单，纳吉时用；“迎书”即迎娶新娘之书，结婚当日接新娘过门时用。

六礼：包括纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。

“纳采”为六礼之首，男子属意女方时，向女家求婚，延请媒人做媒，女家同意后，收纳男家送来的订婚礼物，谓之纳采，今称（提亲）。“问名”即男方探问女子的姓名及生日时辰，以卜吉兆，今称（合八字）。问名的目的是防止同姓近亲婚姻，并利用问名得来的生辰年月日，占卜当事人的婚姻是否适宜。“纳吉”即问名若卜得吉兆，男女双方八字没有相冲，男方便遣媒婆携薄礼到女家，告知女家议婚可以继续进行，谓之纳吉。通常在婚礼前一个月举行。男家择定良辰吉日，携备三牲酒礼至女家，正式奉上聘书。“纳征”即正式送聘礼，男方奉送礼金、礼饼、礼物及祭品等到女方家，今称（过大礼）。聘礼表示男子能担任家庭和社会的责任。“请期”即男家请算命先生择日，确定了娶亲吉日后，即派人告知女家，征求女家的意见，谓之“请期”，今称“择日”。旧时选择吉日一般多为双月双日，不喜选三、六、十一月，三有散音，不选六是因为不想新人只有半世姻缘，十一月隐含不尽之意。“亲迎”即新郎乘礼车赴女家迎接新娘，是六礼中最核心最隆重的内容。男子亲自去女方家迎接新娘，表示对女子的尊重。古时，若不通过亲迎之礼而成亲，则被认为不合礼制，会受到世人讥讽。亲迎被看成夫妻关系是否完全确立的依据，是明媒正娶的标志。

迎娶出门时，新娘由福高德劭的女性长辈持竹筛或红伞护其走至礼车，虽然新娘在结婚当天的地位比谁都高，但不得与天争高。在新娘上礼车后，车开动不久，女方家长应将一碗清水、白米撒在车后，表示嫁出的女儿，泼出的水，以后的一切再也不予过问，让女儿在婆家安心生活，谨守本分，孝敬公婆，相夫教子，并祝福女儿事事有成，有吃有穿。婚车启动后，新娘还要将一把扇子丢到窗外，意味不将坏性子带到婆家去。新娘的父母亲还要赠送女儿小礼物，教导女儿到了婆家要孝敬公婆，友善妯娌，勤勉做事，知书达理，顾全大局等，种种的礼仪礼节都寓意着吉祥，都是美好的祝福。

“亲迎”的程序经过花轿迎亲，拜堂、宴宾、闹洞房之后，便进入新婚夫妇在洞房内“同牢而食”“合卺而饮”的甜蜜时刻。所谓“同牢而食”就是夫妻共享特制的三份肉食；“合卺而饮”即将一个葫芦剖开，夫妇各执一半，满上酒，同时喝下去，古时叫“合卺”，隐喻夫妇一体，同甘共苦，琴瑟好合。现在的婚礼，让新郎新娘喝交杯酒，也有这层含义。“结发”的意思是女子许嫁后，用缨束着头发，直到成婚之时，才由新郎亲自从她的头发上解下来。后来，传统的结发仪式有了重大的变化。新婚男女在新房里各剪下一缕头发，绾在一处作为两人结合的信物，称之为（合髻）。无论结发或合发，都意味着他们的灵魂永远结合在一起，永不分离。

在整个婚礼过程中，纳采、问名、纳吉、请期、亲迎都用大雁作聘礼，其中包含男女双方懂秩序，守规矩，长幼有序，不相逾越的含义。

在传统的婚礼中，还有一个饶有趣味的婚俗礼仪，那就是新婚三天试厨的习俗。新娘在众目睽睽之下，小心翼翼的选用事先备好的各种食材，烹制美味佳肴，孝敬公婆，展现厨艺和智慧。唐代诗人王建有诗云：“三日入厨下，洗手做羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”表现了一位少妇的贤德之美。

1.2.4 寿礼

在大家熟知的“金六福”酒文化中，六福是指“一曰长寿福，二曰富裕福，三曰康宁福，四曰美德福，五曰和合福，六曰子孝福。”其中，长寿置于美满人生的首位。“福寿双全”是人们追求的美满幸福人生。人们也常用“福如东海，寿比南山”等吉祥的话语来祝福老人长寿，通过庆贺祝寿的形式聊表子孙的孝敬之心。无论康乾盛世的“千叟宴”，还是民间百姓普通的家庭祝寿宴，都体现了中华民族敬老爱老的传统美德。

寿庆通常从50岁开始，50岁为“大庆”，60岁以上为“上寿”，两老同寿为“双寿”。儿女们在寿辰日要给父母做寿，谚云：“三十、四十无人得知，五十、六十打锣通知。”又有“做七不做八”之说。80岁寿辰多沿至下年补行，俗称“补寿”“添寿”。有的地方“贺九不贺十”，旧俗还因百岁嫌满，满易招损，故不贺百岁寿，百岁老人永远都是九十九。做寿的习俗各地有所不同，人们也只能入乡随俗了。

庆寿之家，先期为寿翁蒸制米粉或面粉“寿桃”（寿越高，桃越大）分送亲族好友，告知家中寿庆之喜，祝寿以女婿女儿为主，儿子媳妇陪衬。

寿庆形式一般为庆寿人家发出请柬，布置寿堂。堂前正中挂金色“寿”字，或挂“百寿图”，两边挂贺联“福如东海大，寿比南山高”。寿辰前一天晚上，红烛高照，寿翁焚香拜告天地祖先后，端坐上座，受子孙和幼辈叩拜礼，俗称“拜寿”。寿诞日清晨，鸣放鞭炮，亲族好友登门祝贺，俗称“拜生日”。至时，寿翁回避，堂上虚设空座，贺客向虚座行礼，儿孙侍立一旁答礼。

做寿要用寿面、寿桃、寿糕、寿酒。面条绵长，寿日吃面条，表示延年益寿。寿面一般长一米，每束须百根以上，盘成塔形，罩以红绿镂纸拉花，作为寿礼敬献寿星，必备双份，祝寿时置于寿案之上。寿宴中，必以捞面为主。寿桃一般用米面粉制成，也有的用鲜桃，由家人置备或亲友馈赠。庆寿时，陈于寿案上，九桃相叠为一盘，三盘并列。

寿桃之说，起源很早。相传西王母娘娘做寿，在瑶池设蟠桃会招待群仙，结果蟠桃叫齐天大圣给偷吃了，王母娘娘大怒，把大圣贬在五指山下。从此，人们做寿都用桃。用面粉蒸制的寿桃，必须用红色将桃嘴染红。寿糕多用面粉、糖及食用色素制成，做成寿桃形，或饰以云卷、吉语等祝寿图案。菜肴多多益善，取多福多寿之兆。寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表，向年高辈尊的亲族贺客登门致谢，俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚唱戏，大多唱喜庆戏文，如《打金枝》《五女拜寿》等。

知书达理、尊老爱幼是中华民族的传统美德，人们在礼尚往来的交流过程中，形成了独具特色的寿诞食俗和饮食文化。

章后复习

一、知识问答

1. 我国有哪些重要的传统节日？___________________________________。

2. 古代过年时的饮食习俗往往都有一个吉祥喜庆的寓意，北方吃饺子取_________ 之意，南方吃年糕取_________ 之意。菜肴中要有酒有鱼，寓意为_________ ，年夜饭还要有吃有剩，寓意为_________ 。此外，一些人家还要吃鱼丸、虾丸、肉丸，取_________ 之意，即_________ 、_________ 、_________ 。

3. 元宵与汤圆的区别，主要是制作方法、口感和食用的地域不同。元宵是_________ 的，口感上稍_________ ，汤汁_________ ，_________ 叫元宵。汤圆是_________ 的，口感稍_________ ，汤汁_________ ，_________ 叫汤圆。

4. 现在_________ 被称为“中国情人节”。

5. 最早的“腊八粥”是由_________ 种食材熬制而成，其寓意象征_________ 。

6. 下面这些节日食俗是纪念哪些历史人物或传说人物的？

年糕_________ ，粽子_________ ，寒食节吃冷食_________ ，巧果_________ ，饺子_________ 。

7. 结婚礼在人的一生中属于“划时代”的礼仪。我国古代为婚礼制定了“六礼”，即 _________、_________ 、_________ 、_________、_________ 、_________ 。

8. 我国古代男子到20岁要行“_________ ”，女子15岁要行“_________ ”，即成年礼。

9.“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”唐代诗人王建的这首诗写的是古代婚礼中哪个习俗礼仪？_________ 。

10. 古代用大雁作聘礼，包含男女双方_________ 、_________ 、_________ 、_________ 的含义。

11. 古代人生六福是指哪六福_________ 、_________ 、_________ 、_________ 、_________ 、_________ 。

12. 代表中华敬老美德的历史名筵是康乾盛世的_________ 。

二、思考练习

1. 比较中国传统节日的特色食俗，说说我们应怎样借鉴和发展？

2. 本章学习与课后查找资料相结合，整理古代有哪些养生药酒？

3. 下面的诗句写了哪些传统节日？表现了怎样的食俗？

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。

东风夜放花千树，更吹落，星如雨。

宝马雕车香满路，凤箫声动，壶光转，一夜鱼龙舞。

蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。

众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。

中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。

今夜月明人尽望，不知秋思落谁家？

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。

遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。

故人具鸡黍，邀我至田家。

绿树村边合，青山郭外斜。

开轩面场圃，把酒话桑麻。

待到重阳日，还来就菊花。

三、实践活动

“七夕”是中国的“情人节”，请你设计一款乞巧节的糕点，把它包装上传统文化，并向大家推广介绍你的作品。 jkc4p9GNY6pYLWwSr5OXkjOcRsH+fB/OKbpFkWfmCGZ5vlUiSG6AJR7kblRRlJI1