1.2 人生礼仪食俗
【学习目标】
1. 了解古代人生礼仪习俗,汲取成人礼、婚礼及寿礼中蕴涵的励志、担当责任、和谐家庭、孝亲敬老等优良的民族传统。
2.掌握人生礼仪中的食俗,借鉴传统饮食技艺,美化生活。
【导学参考】
1.学习形式:分组查阅资料,自学研讨。
2.研讨任务:
古代成人礼的人生寓意是什么?有什么现实意义?
婚礼中以大雁为聘礼有什么含义?
俗语“嫁出去的女儿泼出去的水”的真正含义是什么?
你怎样解读王建的《试厨诗》?
请你为父母的生日设计一桌寿宴。
人的一生总有一些特殊的日子和重要的年龄阶段值得庆贺、纪念,届时,亲朋好友无不携礼登门祝福以表心意。中国是礼仪之邦,讲究礼尚往来。主家在举行相应仪式后,定要置办酒宴盛情款待。这种人生礼仪中的饮食风尚,久之便形成食俗。这些习俗历经数千年,代代相传,逐步完善。蕴含着中华民族的古老文明,体现了中华民族的优良传统,是中华民族的文化瑰宝。
1.2.1 诞生礼
古语有:“不孝有三,无后为大。”男女相爱结为婚姻的同时就承担着为家族传宗接代的使命。生儿育女,添丁加口是家族大事,从中衍生出种种礼仪活动和食俗。
结婚当日,新娘要吃枣、花生、桂圆、栗子,寓意早生贵子,也有地区吃南瓜、母芋头、莲子、石榴等,寓意多子多孙。有些地区有意将不熟的食物给新娘吃,以讨新娘脱口而说“生”。有的还用筷子、泥娃娃、石榴灯、南瓜灯等物品求子。
妇人怀孕,一般都要增加营养,同时还有很多饮食禁忌。如禁食兔肉,以免孩子豁唇;禁食生姜,以免孩子生六指;禁食螃蟹,以免孩子性格粗暴等。胎教也受到应有的重视。要求孕妇行坐端正,多听美言,不生杂秽之念,不动气,不出秽语,诵读诗书,陈以礼乐等。相传周文王的母亲娴静端庄,仁爱明理,怀文王时,“目不视恶色,耳不听淫声,口不出傲言”,孕育了善德仁厚、谦虚礼让的周文王,周王朝以德治国兴旺八百年。
随着婴儿呱呱坠地,为孩子祝福的诞生仪式便伴随着孩子成长。民间流行的礼仪有“报喜”“洗三”“满月”和“抓周”等。
“报喜”是指孩子出生后,女婿到岳父母家报信。“报喜”有一定的礼仪要求。有送公鸡或母鸡的。有送煮熟的红鸡蛋,单数为生男,双数为生女。有的送一壶酒,生男拴红绳,生女拴红绸。种种做法不一而论,因地而异。汉族“生男要设弧于左,生女设帨于右”,左为天道所尊,右为地道所尊,木工象征阳刚之气,手帕象征阴柔之德。
婴儿出生三天,家人采集槐枝、艾叶、草药煮水,请有经验的接生婆为婴儿洗身,说吉祥祝福的话。用姜片、艾团擦关节,用葱打三下,取聪明伶俐之意。俗称“洗三朝”又叫“三朝”“洗三”。“洗三”时要请邻里吃“喜面”,分送红鸡蛋,用糯糟或油茶招待客人等。
孩子“满月”时,一般人家要置办“满月酒”宴请亲友宾客。亲朋送礼物或长命锁。还要给婴儿“剃头”,并妥善收藏剃下的头发。
婴儿出生满一年,称周岁。“周岁”除了宴请宾客,还特别举行检验孩子天赋和卜测未来前途的“抓周”仪式。在孩子身边摆放各种物品,任由孩子抓取,以判断孩子未来的志趣。比如抓到钱的就说明将来能发财,抓到毛笔的将来能读书,抓到“秤”的将来会做生意,等等。关于这个仪式《红楼梦》第二回“冷子兴演说荣国府”一段中就写到宝玉“抓周”的情节。
同时还要起乳名。由生父请族中长者取名,一般起吉祥的名字。还有专起贱命,以求好养活。也有起强硬的名字,如“铁锁”“铁柱”等。
1.2.2 成人礼
古代,人的不同年龄段都有特定的称谓:童子、总角、弱冠(或束发)、而立、不惑、知天命、耳顺(花甲)、古稀、耄耋、期年,这些特定称谓有着深刻的人生寓意。
![]() |
![]() |
我国古代的成年礼仪主要是“冠礼”和“笄礼”。一般男子20岁要行冠礼,称为“弱冠”,是古代的成年礼。表示孩子已经长大成人,享受成人的权利,可以结交异性,娶妻生子。行冠礼时,要给男子束发加冠,还要请家族中的尊长为加冠者取字。通过种种仪式加强青年人的社会道德观念和家庭责任感。女子15岁要行“笄礼”,表示成年。女家请族戚中有德行妇女给加笄者修额,用细丝线绞除面部汗毛,洗脸沐发,挽髻加簪,然后拜祖先和父母,聆听父母教诲,并要开陪嫁筵席。“笄礼”之后,女孩更要多学女红,进修女德。
行“冠礼”和加“笄礼”是古人教育后代的智慧之举,对当今的教育有良好的启示,值得我们传承发扬。
1.2.3 婚礼
婚者,昏也。古人认为黄昏是吉时,一般都在黄昏行娶妻之礼。婚礼是人生又一大礼,历来都备受重视。神圣而美好的传统婚礼仪式充满喜庆祥和的气氛,婚礼的一切装饰都使用吉祥的物品,色彩以红色为主旋律,预示结婚夫妇的生活红红火火,到处张贴的大红“囍”字让婚礼喜气洋洋。
说到婚礼贴红“囍”字的习俗还有个有趣的故事呢。
相传王安石年轻时进京赶考,途中见一户人家的大门前贴了半副对联:“走马灯,灯马走,灯熄马停步。”原来这构思巧妙的上联是马家小姐为择婿而出的,王安石大加赞赏,连连说:“好对!好对!”
考场上,才思敏捷的王安石“过五关斩六将”,顺利闯过诗、赋、策论三关。面试时,主考官想看看王安石的应对是否敏捷,就手指衙门前的飞虎旗,出了个下联:“飞虎旗,旗虎飞,旗卷虎藏身。”王安石灵机一动,不假思索地用“走马灯,灯走马,灯熄马停步”来对,应对又快又好,令主考官惊奇不已。
科考完毕,回想起走马灯给他的机缘,王安石忍不住星夜兼程赶赴马家。那盏择婿的走马灯还在,王安石就用考官出的下联应对。出众的才华,一表的人才赢得了才貌双全的马小姐的芳心,两人喜结连理。
拜天地的那天,忽有报子来传:“王大人高中,明日请赴琼林宴。”真是“洞房花烛夜,金榜题名时。”喜上添喜的王安石乐不可支,马上在红纸上挥笔写下两个连体的“囍”字贴在门上,又赋诗一首:“巧对联成双喜歌,走马飞虎结丝罗。洞房花烛题金榜,小登科遇大登科。”
王安石捡来两联,上应主考,下获贤妻,一时传为美谈。饱满方正的双喜字,如男女并肩携手而立,其中的四个“口”字,象征子孙满堂,家庭和睦美满。从此,人们逢有新婚吉庆时,都要在门户、厅堂和洞房器物上贴红纸的双喜字,以期盼喜事成双。
良辰美景,才子佳人,佳话连连。婚礼喜事多,故事也多。关于结婚发喜糖的习俗还另有一段精彩的历史故事。
《三国演义》第五十四回写道:周瑜听说刘备妻子去世,就设计要将孙权的妹妹许配给刘备,让刘备到东吴入赘,到时将他囚禁为人质,以换取荆州。诸葛亮识破此计,决定派赵云随刘备入东吴成亲。临行前,诸葛亮送给赵云三个锦囊妙计。后来赵云依计而行,确保刘备携新夫人安全返回荆州,使得周瑜的计谋成为泡影。
三个妙计中第一计便是让赵云一到东吴就拜会乔国老,尽快让孙权的妈妈吴国太知道女儿要出嫁的事,并派人挨家挨户发糖果,到处宣扬孙权妹妹与刘备即将结婚的消息,使刘备与东吴联姻尽人皆知,弄假成真。这个故事后来便演变成结婚发喜糖的习俗。
传统婚礼源于中国几千年的文化积淀,婚礼中的每一项礼仪都渗透着中国人的哲学思想,是中国传统文化的精粹呈现。婚姻是社会的细胞,婚姻美满,家庭和睦,家族和社会就会和谐。所以,古人男女之间,不能草率结合,要尊崇父母之命,媒妁之言,讲究三书六礼,隆重而庄严。
三书:“聘书”即定亲之书,订婚时交换;“礼书”即礼物清单,纳吉时用;“迎书”即迎娶新娘之书,结婚当日接新娘过门时用。
六礼:包括纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。
“纳采”为六礼之首,男子属意女方时,向女家求婚,延请媒人做媒,女家同意后,收纳男家送来的订婚礼物,谓之纳采,今称(提亲)。“问名”即男方探问女子的姓名及生日时辰,以卜吉兆,今称(合八字)。问名的目的是防止同姓近亲婚姻,并利用问名得来的生辰年月日,占卜当事人的婚姻是否适宜。“纳吉”即问名若卜得吉兆,男女双方八字没有相冲,男方便遣媒婆携薄礼到女家,告知女家议婚可以继续进行,谓之纳吉。通常在婚礼前一个月举行。男家择定良辰吉日,携备三牲酒礼至女家,正式奉上聘书。“纳征”即正式送聘礼,男方奉送礼金、礼饼、礼物及祭品等到女方家,今称(过大礼)。聘礼表示男子能担任家庭和社会的责任。“请期”即男家请算命先生择日,确定了娶亲吉日后,即派人告知女家,征求女家的意见,谓之“请期”,今称“择日”。旧时选择吉日一般多为双月双日,不喜选三、六、十一月,三有散音,不选六是因为不想新人只有半世姻缘,十一月隐含不尽之意。“亲迎”即新郎乘礼车赴女家迎接新娘,是六礼中最核心最隆重的内容。男子亲自去女方家迎接新娘,表示对女子的尊重。古时,若不通过亲迎之礼而成亲,则被认为不合礼制,会受到世人讥讽。亲迎被看成夫妻关系是否完全确立的依据,是明媒正娶的标志。
迎娶出门时,新娘由福高德劭的女性长辈持竹筛或红伞护其走至礼车,虽然新娘在结婚当天的地位比谁都高,但不得与天争高。在新娘上礼车后,车开动不久,女方家长应将一碗清水、白米撒在车后,表示嫁出的女儿,泼出的水,以后的一切再也不予过问,让女儿在婆家安心生活,谨守本分,孝敬公婆,相夫教子,并祝福女儿事事有成,有吃有穿。婚车启动后,新娘还要将一把扇子丢到窗外,意味不将坏性子带到婆家去。新娘的父母亲还要赠送女儿小礼物,教导女儿到了婆家要孝敬公婆,友善妯娌,勤勉做事,知书达理,顾全大局等,种种的礼仪礼节都寓意着吉祥,都是美好的祝福。
“亲迎”的程序经过花轿迎亲,拜堂、宴宾、闹洞房之后,便进入新婚夫妇在洞房内“同牢而食”“合卺而饮”的甜蜜时刻。所谓“同牢而食”就是夫妻共享特制的三份肉食;“合卺而饮”即将一个葫芦剖开,夫妇各执一半,满上酒,同时喝下去,古时叫“合卺”,隐喻夫妇一体,同甘共苦,琴瑟好合。现在的婚礼,让新郎新娘喝交杯酒,也有这层含义。“结发”的意思是女子许嫁后,用缨束着头发,直到成婚之时,才由新郎亲自从她的头发上解下来。后来,传统的结发仪式有了重大的变化。新婚男女在新房里各剪下一缕头发,绾在一处作为两人结合的信物,称之为(合髻)。无论结发或合发,都意味着他们的灵魂永远结合在一起,永不分离。
在整个婚礼过程中,纳采、问名、纳吉、请期、亲迎都用大雁作聘礼,其中包含男女双方懂秩序,守规矩,长幼有序,不相逾越的含义。
在传统的婚礼中,还有一个饶有趣味的婚俗礼仪,那就是新婚三天试厨的习俗。新娘在众目睽睽之下,小心翼翼的选用事先备好的各种食材,烹制美味佳肴,孝敬公婆,展现厨艺和智慧。唐代诗人王建有诗云:“三日入厨下,洗手做羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。”表现了一位少妇的贤德之美。
1.2.4 寿礼
在大家熟知的“金六福”酒文化中,六福是指“一曰长寿福,二曰富裕福,三曰康宁福,四曰美德福,五曰和合福,六曰子孝福。”其中,长寿置于美满人生的首位。“福寿双全”是人们追求的美满幸福人生。人们也常用“福如东海,寿比南山”等吉祥的话语来祝福老人长寿,通过庆贺祝寿的形式聊表子孙的孝敬之心。无论康乾盛世的“千叟宴”,还是民间百姓普通的家庭祝寿宴,都体现了中华民族敬老爱老的传统美德。
寿庆通常从50岁开始,50岁为“大庆”,60岁以上为“上寿”,两老同寿为“双寿”。儿女们在寿辰日要给父母做寿,谚云:“三十、四十无人得知,五十、六十打锣通知。”又有“做七不做八”之说。80岁寿辰多沿至下年补行,俗称“补寿”“添寿”。有的地方“贺九不贺十”,旧俗还因百岁嫌满,满易招损,故不贺百岁寿,百岁老人永远都是九十九。做寿的习俗各地有所不同,人们也只能入乡随俗了。
庆寿之家,先期为寿翁蒸制米粉或面粉“寿桃”(寿越高,桃越大)分送亲族好友,告知家中寿庆之喜,祝寿以女婿女儿为主,儿子媳妇陪衬。
寿庆形式一般为庆寿人家发出请柬,布置寿堂。堂前正中挂金色“寿”字,或挂“百寿图”,两边挂贺联“福如东海大,寿比南山高”。寿辰前一天晚上,红烛高照,寿翁焚香拜告天地祖先后,端坐上座,受子孙和幼辈叩拜礼,俗称“拜寿”。寿诞日清晨,鸣放鞭炮,亲族好友登门祝贺,俗称“拜生日”。至时,寿翁回避,堂上虚设空座,贺客向虚座行礼,儿孙侍立一旁答礼。
做寿要用寿面、寿桃、寿糕、寿酒。面条绵长,寿日吃面条,表示延年益寿。寿面一般长一米,每束须百根以上,盘成塔形,罩以红绿镂纸拉花,作为寿礼敬献寿星,必备双份,祝寿时置于寿案之上。寿宴中,必以捞面为主。寿桃一般用米面粉制成,也有的用鲜桃,由家人置备或亲友馈赠。庆寿时,陈于寿案上,九桃相叠为一盘,三盘并列。
寿桃之说,起源很早。相传西王母娘娘做寿,在瑶池设蟠桃会招待群仙,结果蟠桃叫齐天大圣给偷吃了,王母娘娘大怒,把大圣贬在五指山下。从此,人们做寿都用桃。用面粉蒸制的寿桃,必须用红色将桃嘴染红。寿糕多用面粉、糖及食用色素制成,做成寿桃形,或饰以云卷、吉语等祝寿图案。菜肴多多益善,取多福多寿之兆。寿宴过后,寿翁本人或由儿孙代表,向年高辈尊的亲族贺客登门致谢,俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚唱戏,大多唱喜庆戏文,如《打金枝》《五女拜寿》等。
知书达理、尊老爱幼是中华民族的传统美德,人们在礼尚往来的交流过程中,形成了独具特色的寿诞食俗和饮食文化。
章后复习
一、知识问答
1. 我国有哪些重要的传统节日?___________________________________。
2. 古代过年时的饮食习俗往往都有一个吉祥喜庆的寓意,北方吃饺子取_________ 之意,南方吃年糕取_________ 之意。菜肴中要有酒有鱼,寓意为_________ ,年夜饭还要有吃有剩,寓意为_________ 。此外,一些人家还要吃鱼丸、虾丸、肉丸,取_________ 之意,即_________ 、_________ 、_________ 。
3. 元宵与汤圆的区别,主要是制作方法、口感和食用的地域不同。元宵是_________ 的,口感上稍_________ ,汤汁_________ ,_________ 叫元宵。汤圆是_________ 的,口感稍_________ ,汤汁_________ ,_________ 叫汤圆。
4. 现在_________ 被称为“中国情人节”。
5. 最早的“腊八粥”是由_________ 种食材熬制而成,其寓意象征_________ 。
6. 下面这些节日食俗是纪念哪些历史人物或传说人物的?
年糕_________ ,粽子_________ ,寒食节吃冷食_________ ,巧果_________ ,饺子_________ 。
7. 结婚礼在人的一生中属于“划时代”的礼仪。我国古代为婚礼制定了“六礼”,即 _________、_________ 、_________ 、_________、_________ 、_________ 。
8. 我国古代男子到20岁要行“_________ ”,女子15岁要行“_________ ”,即成年礼。
9.“三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。”唐代诗人王建的这首诗写的是古代婚礼中哪个习俗礼仪?_________ 。
10. 古代用大雁作聘礼,包含男女双方_________ 、_________ 、_________ 、_________ 的含义。
11. 古代人生六福是指哪六福_________ 、_________ 、_________ 、_________ 、_________ 、_________ 。
12. 代表中华敬老美德的历史名筵是康乾盛世的_________ 。
二、思考练习
1. 比较中国传统节日的特色食俗,说说我们应怎样借鉴和发展?
2. 本章学习与课后查找资料相结合,整理古代有哪些养生药酒?
3. 下面的诗句写了哪些传统节日?表现了怎样的食俗?
爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。
千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符。
东风夜放花千树,更吹落,星如雨。
宝马雕车香满路,凤箫声动,壶光转,一夜鱼龙舞。
蛾儿雪柳黄金缕,笑语盈盈暗香去。
众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。
中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花。
今夜月明人尽望,不知秋思落谁家?
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。
遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。
故人具鸡黍,邀我至田家。
绿树村边合,青山郭外斜。
开轩面场圃,把酒话桑麻。
待到重阳日,还来就菊花。
三、实践活动
“七夕”是中国的“情人节”,请你设计一款乞巧节的糕点,把它包装上传统文化,并向大家推广介绍你的作品。