子项目一：国内外养猪业现状

欧盟、美国、巴西、加拿大的生猪存栏量与出栏量均为世界前列。在欧盟国家中，养猪生产水平的典型代表是丹麦、德国与法国，它们都属于世界养猪强国。分析世界养猪强国生产现状与发展趋势，对我国养猪业的发展具有重要意义。

1.国外养猪业现状

1.1　种猪资源市场优势突出

长白、杜洛克、约克夏猪属世界著名猪种，分布广泛，控制种猪出口是养猪强国的典型特征。2006—2007年，丹麦出口种猪7万头；2010—2011年，种猪出口量增至20万头。加拿大有种猪场630个，其中原种猪场250个，登记的纯种猪约10万头，原种猪场核心群母猪3.5万头，其纯种约克夏、长白猪与杜洛克分别占国内种猪的44%，37%和15%。美国拥有700～2000头的核心群母猪，是世界最大的种猪出口国。养猪强国种猪资源优势突出与其长期坚持不懈的科学育种是紧密相关的。我国种猪资源虽然丰富，但在世界种猪市场中缺乏竞争力。

1.2　猪场数量缩减，　养殖规模扩张

1975年，美国有647000个猪场，2005年减至69400个，猪场平均养殖规模从87头增至871头。2000年，荷兰有29200个猪场，2006年减少到21200个，但平均规模则不断扩大，在1998—2008年，饲养猪头数不足100头的小猪场，从7454个减少到1701个，下降了77%，平均每年减少575个，饲养规模超过1000头的大农场从1998年的1757个增加到2008年的47378个。在此期间，而母猪头数多于250头的大农场则从1139个增加到了1746个。饲养母猪头数不足50头的，从2000年的4855个减少到2008年的1979个，丹麦2009年也只有14387个，其中，生猪出栏量超过1万头的猪场有136个。总体看来，世界养猪强国猪场数量逐年减少，但养殖规模却不断扩大，实现了生猪养殖的工业化。

1.3　母猪活产仔数

在养猪强国中，匈牙利与美国的母猪窝产活仔数最低，而丹麦与法国却最高，产活仔数比前两个国家多2头。在美国，选用商品肉猪替代种猪的现象十分普遍，母猪遗传力与繁殖性能低下，是造成产活仔数低的直接原因。自2000年以来，法国母猪的产活仔数与丹麦相近，主要是在繁殖母猪群体中导入了中国多胎性能优越的梅山猪血统而获得的。荷兰母猪的产活仔数提高缓慢，每年仅增加0.2头，丹麦母猪的产活仔数则每年增加0.4头。

1.4　猪群死亡率

在一项猪群死亡率的调研中发现，56%的农场主认为较高的猪群死亡率是制约养猪经济效益的重要因素之一。据调查，31%活产仔在出栏前死亡，24%的仔猪在产后4周内死亡，造成了严重的经济损失。然而不同国家猪群的死亡率存在很大差异，不同生理阶段的差异也很大。在部分世界养猪强国中，爱尔兰与加拿大母猪产活仔数低，其猪群的成活率最高；法国与丹麦猪群的死亡率相当；猪群死亡率一般随着生理年龄的增加呈下降趋势，德国猪群的总体死亡率达23%，主要是其哺乳仔猪死亡率已达17%。在规模化养猪生产中，动物健康管理与生物安全控制是优先考虑的重点，工程防疫设施较为完善，在一定程度上降低了疫病爆发的风险。

1.5　母猪年提供出栏肉猪数

养猪生产水平最高的国家，母猪年出栏猪比生产水平最低的国家多4头，相比其他欧洲国家，英国的养猪生产水平较低。尽管母猪活产仔数相当，但法国母猪非生产期较长，其母猪年提供出栏猪比丹麦的少2头。养猪生产效率最高的是爱尔兰、丹麦与荷兰。由于丹麦猪群死亡率较高，其母猪年提供出栏猪比荷兰少2头。

1.6　饲料转化率

在养猪生产中，饲料成本占生产投入的一半以上，在养猪生产中起关键作用。断奶至出栏猪群的饲料消耗占饲料总消耗的绝大部分，因此断奶至出栏猪的饲料转化率直接影响养殖经济效益。图2.1是以丹麦为标准的30～100 kg阶段猪群的饲料消耗与增重之间的关系（料重比），从图2.1可见，加拿大、美国与匈牙利的饲料转化率最低；而在欧洲国家中，荷兰的饲料转化率最高。当然，饲料转化率是以丹麦标准校正的，各国饲料转化率可比性较差。

1.7　猪肉生产成本

育成育肥期的饲料转化率仅是养殖投入的一部分，猪肉生产成本能较好说明养猪的投入。图2.2是生产猪肉胴体的饲料成本，加拿大生产猪肉的饲料成本最低，其次是美国，两国的饲料成本价格优势比较明显。北美是蛋白饲料的主产地，而欧洲蛋白饲料的进口依赖性强，玉米进口也要征收关税，因此美国饲料价格比欧洲便宜30%。

1.8　养猪生产的优势与劣势

美国、加拿大及部分欧洲国家在养猪生产领域的优势与劣势对比见表2.1，各国都努力寻找合适的途径来降低生猪养殖成本。南美养猪生产的优势是土地、设备与劳动力价格成本低，自然气候得天独厚，市场需求量大。巴西与阿根廷的优质玉米与大豆产量多，利于养猪生产的发展。表2.1表明中国养猪投入最高，巴西最低，巴西具有明显的价格优势，是其猪肉出口逐年大幅增加的原因之一。

2.近年中国养猪业回顾

2012年以来，特别是春节以后，国内猪肉消费需求大幅下降，生猪行情一直低迷不振，虽是季节性规律，但2012年跌幅明显较往年大，终端消费持续低迷不振，而饲料价格却在节节攀升。养猪户遭遇饲养成本大幅上涨、主要畜产品价格持续下跌的双重压力。8月7日，国家发改委宣布决定进一步加大生猪市场调控力度，启动新一轮冻猪肉收储工作，为低迷的猪价注入一剂强心针，生猪行情的阶段性底部特征出现。12月中旬，随着冷空气到来，猪价又重拾涨势，开始逐日攀涨。整体来看，2012年生猪价格处于下降态势，全国生猪收购均价在13.1～17.1元/kg。

2.1　生猪出栏量稳步增加

虽然年中猪价保持在低位徘徊，但规模养猪户并未出现恐慌性缩减养殖量或淘汰母猪等情况，只是减少补栏量，降低养殖规模的增长速度。等待市场回暖，有的甚至还在逆市场周期而动，饲养规模不压反扩，等待下一轮上涨周期出现。由于补栏量大于出栏量，使三季度生猪存栏量比二季度仍有小幅增长。国家统计局公布的数据显示，2012年前3季度全国生猪出栏量和猪肉产量分别为4.93亿头和3754万吨，同比分别增加5.1%和5.2%。三季度末全国生猪存栏量比二季度末增加2.85%。

2.2　生猪存栏、　能繁母猪仍居历史较高水平

2011年下半年生猪价格增长较快，养猪户大都赚了一笔钱，财富效应使得生猪养殖规模开始加大，加之猪病形势较为平稳，成活率较高，造成了2012年生猪市场供应量持续增加。根据国家统计局数据显示，2012年前3季度生猪存栏46822万头，同比增长1.9%。2012年11月12日，农业部公布了2012年10月4000个监测点生猪存栏信息，10月份生猪存栏较上月增长0.1%，同比增长0.8%，其中能繁母猪存栏较上月增长0.3%，同比增长4.2%。从生猪生产关键要素来看，全国能繁母猪仍保持较高水平（见图2.3、图2．4）。

2.3　猪价探底回升

2012年春节后，受生猪生产周期性波动影响，生猪价格“跌跌不休”。自2011年9月—2012年7月，全国生猪出栏价已由高峰时的19元/kg左右下跌为13元/kg左右，降幅超过30%，基本跌回到2011年初的水平，7月25日，全国生猪出场平均价格跌至年内最低价，仅为13.17元/kg，7月底，猪价开始止跌回升，9月25日，全国生猪出场平均价格回升至13.74元/kg。12月25日，全国生猪出场平均价格已回升至15.41元/kg。2012年全国肥猪出栏价格平均为14.44元/kg，比2011年的16.59元/kg下降13%；价格最高点出现在1月份，均价为16.9元/kg。按理说，生猪价跌了，肉价也应该跟着同步下降。可价格调查监测资料显示，猪肉零售价与生猪出栏价的联动性并不完全一致，肉价随着猪价下调的同时，猪肉零售价格依然坚挺。全国猪肉零售价格由2011年9月高峰时的28.79元/kg下降至2012年7月25日的23.98元/kg，降幅仅为17%。2012年9月25日，全国猪肉平均价格回升至24.17元/kg，12月25日，全国猪肉平均价格回升至24.84元/kg。2012年全国猪肉价格平均为24.93元/kg。仅比2011年的25.03元/kg下降0.4%；肉价最高点也在1月份，均价为27.25元/kg（见图2.5）。

•饲料原料等养殖成本大幅上涨

2012年初以来，国内玉米、饲用小麦、豆粕价格逐月走高。6月25日，主要饲料原料玉米价格达到最高点2.673元/kg，比年初上涨16%，同比上涨13%;9月10日，豆粕价格达到最高点4.698元/kg，比年初上涨41%，同比上涨38%。可喜的是9月中旬原料价格开始出现回落，11月底，主要饲料原料玉米价格回落至2.288元/kg，豆粕价格回落至3.879元/kg。2012年全国玉米价格平均为2.41元/kg，比2011年的2.22元/kg上涨8.6%；价格最高点出现在6月份，均价达2.58元/kg。2012年全国豆粕价格平均为3.83元/kg，比2011年的2.83元上涨35.3%；价格最高点出现在9月份，均价达4.58元/kg（见图2.6）。

2.4　养殖收益下降

2012年以来，饲料用粮价格持续上涨增加了养殖成本，令养殖收益下降，生猪业也从2011年的盈利高峰跌入亏损的困境。4月初，猪粮比跌破了6∶1的盈亏平衡点，标志着生猪业步入亏损。另外，油价上涨、雇工工资提高、水电费、防疫费用增加等均推高养殖成本。7月底，全国平均猪粮比价已跌至5.17∶1，同比下跌3.2%;10月底，全国平均猪粮比价虽已回升至5.98∶1，仍低于盈亏平衡点。2012年全国猪粮比价平均为6.03∶1，比2011年的7.44∶1下跌1.41%，其中有7个月份（4～10月）低于盈亏平衡点（见图2.7）。