下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
地球上的植物有40多万种，其中高等植物30多万种，归属300多个科，绝大多数的科含有园艺植物。据统计，全世界果树（含野生果树）大约有60科，2 800多种，其中较重要的果树有300多种，主要栽培的有近70种；蔬菜约有30科，200余种，我国栽培的蔬菜有100多种，其中普遍栽培的有40～50种；观赏植物远多于果树和蔬菜的种类，而且随着时间的推移会不断地增加。园艺植物习性各异，各地又有各地的习俗名称，这就造成了人们对园艺植物了解的一个很大障碍。不论从研究和认识的角度，还是从生产和消费的角度，都需要对纷繁复杂的园艺植物进行归纳分类。总体来说，园艺植物分类方法有两个分类体系：一是科学分类法，即用植物学专业术语描述其性状特点和用世界上统一的拉丁学名命名；二是实用分类法，即除尽量参考植物学特征外，更重要的是从有利于生产管理、有利于营销等角度考虑，将用途或生产等方面相同或比较接近的归为一类，如把园艺植物分为果树、蔬菜、观赏植物就是按照用途来进行实用分类的。
根据植物学的形态特征，并应用所掌握的资料去确定某一植物的分类学地位。植物学的分类基础单位是“种”，由高到低的等级为界→门→纲→目→科→属→种；界下有亚界，门下有亚门，纲下有亚纲，同样就有亚目，亚科，亚属，亚种，亚变种，亚变型。人们常听到的品种（Clivar），是一专业术语，是指为了农业、林业和园艺上的目的，指凡被繁殖（有性或无性）后仍能保持这种可资区别的特征栽培个体之集合。它是劳动的产物，而不是植物学上的分类。
用植物学分类法确定了某一植物实体的界限、位置和隶属等级后，就要对这一实体进行科学的命名。现在国际上公认的命名法基本采用了林奈1753年提出的双命名法，由属名、种名、命名人的拉丁名或缩写构成。如果是变种，则在种名的后面加上变种（Varietas）的缩写Var，然后再加上变种名，后面同样附以定名人的姓氏或姓氏缩写，如红鸡冠花的学名为Celosia argentea L．var．cristata Kuntze。
植物分类的优点，可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传上、系统发育上的亲缘关系，有共同的拉丁文。缺点是同一科的蔬菜，如马铃薯、番茄同属于茄科植物，但它们的实用器官和栽培技术却大不相同。
实用分类法最大的优点是方便人们应用，在分类过程中不要过多地去考虑植物本身的特点，但实用分类法往往会出现一些交叉现象。例如银杏，其种子可供食用，其树形挺拔、叶形奇特，而且其叶片又可提取药用成分，因此既是果树，又是观赏植物和药用植物；又如百合和藕（荷花）既是观花植物，又是蔬菜植物。另外，实用分类法在实际应用中也会有一些局限性，如覆盖较全面时分出的类别太多，不便于识记。
1）果树分类
（1）按照果树叶的生长特性分类
①落叶果树。果树的叶片在秋冬季全部脱落，翌年春季再发芽长叶。因此，落叶果树有生长期和休眠期明显的界限。苹果、梨、桃、李、梅、柿、葡萄、核桃、板栗、樱桃等都是落叶果树（见图2．1）。这些果树北方和南方都有栽培，但以北方为主。
图2．1 落叶果树
②常绿果树。叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶才逐渐脱落，每片叶的寿命为一年甚至几年。常绿果树在年周期活动中无明显的休眠期。柑橘、枇杷、荔枝、龙眼、芒果、菠萝、香蕉、椰子等都是常绿果树（见图2．2）。这些果树一般多在南方栽培。
图2．2 常绿果树
（2）按照果树植物适宜的栽培气候条件分类
①寒带果树。一般能耐－40℃的低温，只能在高寒地区栽培，如榛、醋栗、穗醋栗、山葡萄、果松等。
②温带果树。多是落叶果树，适宜在温带栽培，休眠期需要一定的低温。如苹果、梨、桃、杏、李、枣、核桃、柿、樱桃等。
③亚热带果树。既有常绿果树，也有落叶果树，这些果树通常在冬季需要短时间的冷凉气候。如柑橘、荔枝、龙眼、梅、无花果、猕猴桃、枇杷、杨梅等。枣、梨、李、柿等果树中有一些品种或类型也可以在亚热带地区栽培。
④热带果树。适宜在热带地区栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，如香蕉、菠萝、芒果、椰子等。
（3）根据果实形态结构特征并结合生长习性分类
①仁果类。苹果、梨、山楂等。
②核果类。桃、梅、李、杏、樱桃等。
③浆果类。葡萄、猕猴桃、柿、草莓、石榴、醋栗、穗醋栗、树莓等。
④坚果类。板栗、核桃、银杏、阿月浑子、榛子、扁桃、椰子等。
⑤柑果类。枳、柑、橘、橙、柚、柠檬、葡萄柚等。
2）蔬菜的分类
（1）农业生物学分类
从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术相似的蔬菜归为一类，较适合农业生产。具体分类如下：
①根菜类。包括萝卜、胡萝卜、食用甜菜等（见图2．3）。以肥大的直根为食用部分，均为2年生植物，种子繁殖。一般要求温和的气候，耐热不耐寒。要求土层疏松深厚才能形成美观的肉质根。
图2．3 根菜类
②白菜类。包括白菜、甘蓝、芥菜等（见图2．4）。均用种子繁殖，以柔嫩的叶丛，叶球、花茎，花球或肉质茎供食用。多为2年生，第1年形成产品器官，第2年抽薹开花。喜欢冷凉湿润的气候和肥沃的土壤，不耐热，在栽培上应避免先期抽薹。
图2．4 白菜类
③茄果类。包括茄子、辣椒、番茄，都是喜温的1年生蔬菜，只能在无霜期内生长（见图2．5）。对日照长短要求不严，适于育苗移栽。在栽培上要注意调节营养生长与生殖生长的平衡关系。
图2．5 茄果类
④瓜类。包括西瓜、冬瓜、苦瓜、甜瓜等所有葫芦科植物（见图2．6）。多数茎为蔓生，雌雄同株异花，喜温不耐寒，要求有较高的温度和充足的阳光，通常需整枝和支架。
图2．6 瓜类
⑤豆类。包括菜豆、豇豆、毛豆、蚕豆等豆科植物（见图2．7）。其中，蚕豆、豌豆较耐寒，其余要求温暖的气候条件，一般都有发达的根瘤和根群，需氮肥较少，一般采用直播，不耐移栽。
图2．7 豆类
⑥葱蒜类。包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱等都属于百合科（见图2．8）。特点是根系不发达，要求土壤湿润肥沃，气候温和，但耐热性、耐寒性和耐旱性也较强。大蒜用营养繁殖，其他用种子繁殖。
图2．8 葱蒜类
⑦薯蓣类。包括马铃薯、芋、生姜、山药等（见图2．9），一般为含淀粉丰富的块茎、块根等蔬菜，除马铃薯不耐炎热外，其余的都喜温耐热。疏松肥沃的土壤有利于产品器官的形成，生产上多用无性器官繁殖。
图2．9 薯蓣类
⑧绿叶菜类。产品均为绿叶及嫩茎，种类繁多，分属于不同的科属，如芹菜、莴苣、菠菜、茼蒿、苋菜、落葵、壅菜等（见图2．10）。其中，苋菜、壅菜耐炎热，莴苣、芹菜好冷凉。大多为2年生，用种子繁殖，生长迅速，植株矮小，生长期短，适宜间作套种。
图2．10 绿叶菜类
⑨水生蔬菜。该类蔬菜适宜生长在沼泽或浅水中，包括莲藕、慈姑、茭白、荸荠等（见图2．11）。大部分用无性器官繁殖，为多年生植物。在温暖季节生长，冬季地上部分枯萎。
图2．11 水生蔬菜
⑩多年生蔬菜。包括黄花菜、竹笋、香椿、石刁柏，繁殖一次，收获多年（见图2．12）。在温暖季节生长，冬季休眠。
图2．12 多年生蔬菜
瑏皕瑡食用菌类。包括蘑菇、香菇、木耳、平菇等（见图2．13）。有人工栽培的，有野生的，属腐生真菌，要求温暖湿润的环境，均用分生孢子接种繁殖。
图2．13 食用菌类
（2）按照食用产品器官分类
蔬菜（食用菌除外）食用的产品器官有根、茎、叶、花、果实5种，因此，根据这些食用产品器官，蔬菜可分为5大类：
①根菜类（以肥大的根部为产品）。可分为：直根类，以肥大的主根为食用产品，如萝卜、胡萝卜、根用甜菜；块根类，以肥大的侧根或营养芽发生的根为产品，如甘薯、山药。
②茎菜类。这类蔬菜食用部分是茎或变态茎，如芦笋（石刁柏）、竹笋、芦蒿、莴苣、茭白、苤蓝、马铃薯、菊芋、洋姜等。
③叶菜类（以叶片及叶柄为产品的蔬菜）。可分为：普通叶菜，如小白菜、菠菜、莴苣、荠菜；结球叶菜，如结球甘蓝、包心荠菜、结球莴苣；辛香叶菜，如香菜、葱、韭菜、茴香等；鳞茎（形态上是由叶鞘基部膨大而形成），如洋葱、大蒜、百合等。
④花菜类（以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜）。可分为：花球类，如花椰菜、绿菜花等；花薹类，如紫菜薹、菜心、芥蓝等；花器类，如黄花菜、朝鲜蓟等。
⑤果菜类（以果实和种子为产品）。可分为：瓠果类，如南瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜等；浆果类，如茄子、辣椒、番茄等；荚果类，如菜豆、毛豆、豌豆、蚕豆；杂果类，如甜玉米、茭角等。
3）花卉的分类
（1）依据生物学特性和生长习性分类
①草本花卉。花卉的茎，木质部不发达，支持力较弱，称草质茎。具有草质茎的花卉，称为草本花卉（见图2．14）。草本花卉中，按其生育期长短不同，又可分为1年生、2年生和多年生几种。
图2．14 草本花卉
a ．1年生草本花卉。生活期在一年以内，当年春季播种，当年秋季开花、结实，当年死亡，如一串红、刺茄、半支莲（细叶马齿苋）等。
b ．2年生草本花卉。生活期跨越两个年份，一般是在秋季播种，到第二年春夏开花、结实，直至死亡，如金鱼草、金盏花、三色堇等。
c．多年生草本花卉。生活期在两年以上，它们的共同特征是都有永久性的地下部分（地下根、地下茎），常年不死。但它们的地上部分（茎、叶）却存在着两种类型，有的地上部分能保持终年常绿，如文竹、四季海棠、虎皮掌等；有的地上部分，是每年春季从地下根际萌生新芽，长成植株，到冬季枯死，如美人蕉、大丽花、鸢尾、玉簪、晚香玉等。
②木本花卉。花卉的茎，木质部发达，称木质茎。具有木质茎的花卉，称为木本花卉（见图2．15）。木本花卉主要包括乔木、灌木、藤本3种类型。
图2．15 木本花卉
a．乔木花卉。主干和侧枝有明显的区别，植株高大，多数不适于盆栽，其中少数花卉，如桂花、白兰、柑橘等也可作盆栽。
b．灌木花卉。主干和侧枝没有明显的区别，呈丛生状态，植株低矮、树冠较小，其中多数适于盆栽，如月季花、贴梗海棠、栀子花、茉莉花等。
c．藤本花卉。枝条一般生长细弱，不能直立向上生长，通常为蔓生，如迎春花、金银花等，在栽培管理过程中，通常设置一定形式的支架，让藤条附着生长。
③多浆（肉质）类花卉。这类花卉，由于原产沙漠地带，长期适应干旱环境，茎和叶多有变态，茎变得肉质粗大，能贮存大量水分和养料。叶变成刺状，能减少体内水分的蒸腾，如仙人掌、三棱箭、令箭荷花等（见图2．16）。
图2．16 多浆（肉质）类花卉
④水生类花卉。终年生长于水中或沼泽地，如荷花、睡莲、菖蒲、慈姑等（见图2．17）。
图2．17 水生类花卉
（2）其他分类法的分类
①按栽培方式分类，可分为露地花卉、温室花卉、切花栽培、促成栽培、抑制栽培、无土栽培、荫棚栽培、种苗栽培等，草本和木本的花卉都包括在内。
②按经济用途分类，可分为药用花卉、香料花卉、食用花卉以及生产纤维、淀粉、油料的花卉等。这些植物有草本的，也有木本的。
③按观赏部位分类，可分为：
a．观花类。观赏部位为花朵，观赏其花色、花形、花香为主，如牡丹、月季、菊花、虞美人等。
b．观果类。以观赏果实为主，果实色彩鲜艳、挂果期长，如金橘、石榴、五色椒、火棘、佛手等。
c．观叶类。以观赏叶形、叶色为主，花卉的叶形、叶色多种多样，色彩艳丽并富有变化，具有很高观赏价值。耐阴，特别适宜室内布置，如变叶木、龟背竹、竹芋、万年青、橡皮树等。
d．观茎类。以观赏茎枝为主，这类花卉的茎、分枝形态奇特，婀娜多姿，具有独特观赏价值，如仙人掌、佛肚竹、光棍树、竹节蓼等。
此外，还有观赏其他部位或器官的花卉，如银芽柳主要观赏冬芽，马蹄莲、红掌观赏佛焰苞，一品红、叶子花观赏苞片，海葱观赏鳞茎。