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【性味特征】 俗称夏燕麦、裸燕麦、野麦、雀麦。性温，味甘。
【食疗功效】 降糖，减肥，通大便，健脾益气，补虚止汗，养胃。
【宜食情况】 不仅可以预防动脉硬化、高血压、冠心病，而且对脂肪肝、糖尿病、便秘和水肿等也有辅助疗效。适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。
【忌食情况】 诸无所忌。
【营养提示】 含亚油酸、蛋白质、脂肪、人体必需的八种氨基酸和维生素E及微量元素钙、磷、铁等。
【特别提示】 燕麦是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分不但含量高，而且质量优。但是燕麦质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎。到了现代，燕麦的好处渐为人知，成了较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用起来更加方便，口感也得到了进一步的改善，成为深受欢迎的保健食品。
【服法要领】 燕麦作为一种普通的粮食作物，其所含的燕麦精，具有谷类特有的香味。目前，以此为原料精加工而成的麦片、燕麦饼干糕点、膨化燕麦粉、速食燕麦片等已风靡全球。吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。
【健康指导】 燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。据临床观察研究证明，裸燕麦能预防和辅助治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月（日服100克），可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、三酰甘油、D-脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心平无显著差异，且无不良反应。对于因肝、肾病变，糖尿病、脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
在宝宝的成长发育过程中，1～3岁幼儿期是生长发育的旺盛期，此阶段的宝宝已经能够独立行走，活动量明显增加，每日所需的能量已达1200千卡，约相当于成人的l/2。虽然此时其体重只有成人的l/5左右，但无论是蛋白质、矿物质和维生素的需要量也都接近成人的l/2。父母需给宝宝挑选营养丰富且易于消化吸收的食物，燕麦便是一个不错的选择。此外，燕麦是谷物中唯一含有皂苷素的作物，它可以调节人体的胃肠功能，降低胆固醇。因为燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。可溶性纤维能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量；非可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生。
燕麦除了有天然的保健功效外，还具有很高的美容价值。人们很早就已利用燕麦来缓解皮肤干燥和瘙痒。
纤体养颜粥
•原料： 燕麦片100克，水发银耳50克，胡萝卜l根，葡萄干、枸杞子各10克，白糖适量。
•做法： ①胡萝卜、银耳、葡萄干、枸杞子洗净。胡萝卜切丁。银耳切小块。②胡萝卜丁、银耳置净锅内，加适量清水煮至沸，加入燕麦片，再煮。粥将成时，加入枸杞子。③食时加入白糖拌匀，撒上葡萄干即可。
•服法： 当饭或点心食用。
功用解析
此粥富含多种维生素和矿物质，但热量并不高，吃了不用担心发胖，而胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，有美肤养颜的功效。
燕麦地黄糊
•原料： 燕麦面150克，生地黄30克，枸杞子15克。
•做法： 先将生地黄、枸杞子分别去杂，洗净，晒干或烘干，共研为粗末，与燕麦面混合均匀，用适量清水在大碗中搅拌成稀糊状，入沸水锅，边加边搅拌，熬成稠糊状即可。
•服法： 每日早、晚分食。
功用解析
清热解毒，补益肝肾，降血糖，降血脂。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症等病症。
南瓜燕麦粥
•原料： 南瓜200克，燕麦片100克。
•做法： 先将南瓜洗净，剖开去子，切成1厘米见方的小丁，入锅，加水煮至半熟，撒入燕麦片，搅拌均匀，以小火再煮至沸，继续煨煮10分钟即可。
•服法： 每日早、晚分食。
功用解析
补虚健脾，降糖止渴，降血脂。适用于高脂血症、高血压病、动脉硬化症、糖尿病等病症。
燕麦糯米粥
•原料： 燕麦片100克，糯米50克。
•做法： 将糯米去杂，洗净，放入锅内，加水适量，煮至糯米熟烂，加入燕麦片，煮熟搅匀即可。
•服法： 每日早、晚分食。
功用解析
具有益肝和脾，宽肠利湿的保健功效。适用于高脂血症、肥胖症、脂肪肝、慢性肝炎、糖尿病、动脉硬化症、高血压病等病症。
燕麦赤豆粥
•原料： 燕麦片100克，红小豆50克。
•做法： 将红小豆去杂质，洗净，放锅内，加水适量，煮至红小豆熟烂开花，下入燕麦片煮熟搅匀即可。
•服法： 每日早、晚分食。
功用解析
具有健脾利水，降糖降压的保健功效。适用于糖尿病、单纯性肥胖症、脂肪肝、动脉硬化症、高血压病、高脂血症等病症。