谷类食物是钙、磷、铁等矿物质以及B族维生素的重要来源。尤其是粗粮、杂粮未经过精加工，能够保留糊粉层，因此也同时保留了维生素、矿物质等营养素。中国人的体质很容易缺乏维生素B 1 ，维生素B 1 作为辅助酶参加碳水化合物的代谢。 K9vhPQCo9LuoumCtmE1KVfSdfFPiAaFWUyhY6mX4pSfILlEcAJ1HNVHfL4gqL1o7
