前言

全谷时代睡醒了！

随着生活水平的提高，人们的食品消费观念不断发生变化。从早期对食品高能量的追求，过渡到对其口感等特性的要求，色、香、味、形俱佳的食品对消费者有着强大的吸引力。

目前，人们的养生保健意识逐渐增强，消费趋势开始转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品，人们越来越注重饮食对健康的影响，因而“全谷”饮食观念如雨后春笋般崭露头角，得到越来越多的重视并迅速发展起来。

吃“全谷”是一种健康的饮食理念，是指用完整的谷物种子（包括胚芽、胚乳和种皮）加工成食品，例如燕麦片、爆玉米花等。完整的谷粒是一种重要的食物营养来源，含有优质植物蛋白、糖类、脂类、膳食纤维、碳水化合物、矿物质和维生素，以及其他对人体健康有益的成分（如酚酸、黄酮、木酚素等）。研究证明，全谷物食品对心脏病、消化系统的癌症及糖尿病等有一定的预防作用。全谷物食品是社会发展到一定阶段的产物，是一种消费阶层渐次递进的消费食品。

可见，全谷物时代的到来是必然的，随着全谷食物不断发展和普及，将会受益更多的家庭和人群。