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蛋白质是参与人体内细胞和重要组成部分不可缺少的营养素之一，是生命活动的物质基础。
人体内的蛋白质是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，且种类繁多，性质、功能各异，并在体内不断地进行代谢与更新。可以说，宝宝的生长发育全过程都离不开蛋白质。
蛋白质的功效
蛋白质的功能繁多，是宝宝代谢反应不可缺少的营养素，主要包括以下几点功能：
●更新和修补人体细胞组织，维持宝宝正常的生长发育。
●维持宝宝体液的酸碱平衡，增强免疫力，并供给能量，保护大脑。
●维持宝宝身体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
蛋白质的主要食物来源
蛋白质的主要食物来源分为动物蛋白和植物蛋白，具体情况如下表：
蛋白质与宝宝健康之深度解读
蛋白质是由20多种基本氨基酸组成的，不同种类的蛋白质由不同的氨基酸组成，其中的8种氨基酸又是宝宝生长发育必不可少的营养精华。
●赖氨酸：促进大脑发育，增强免疫力，促进钙的吸收，强健骨骼，促进脂肪代谢，改善发育迟缓。
●色氨酸：促进睡眠和胃液的产生。
●苯丙氨酸：有利于宝宝智力发育，如提高记忆力、思维能力等。
●甲硫氨酸：促进脾脏、胰脏及淋巴的功能，帮助分解多余脂肪。
●苏氨酸：平衡各种氨基酸，促进蛋白质的吸收，增强免疫力。
●异亮氨酸：帮助修复肌肉组织，增强体力等。
●亮氨酸：促进睡眠，缓和焦虑和紧张情绪，平衡异亮氨酸。
●缬氨酸：保护肝脏功能等。
蛋白质过量和缺乏的表现
●蛋白质过量的表现：加重肝、肾脏的负担，阻碍大脑代谢功能，严重者还会造成蛋白质中毒。
●蛋白质缺乏的表现：生长发育迟缓、抵抗力减退、体重减轻，出现偏食、厌食的不良现象，爱发脾气、精神不佳等，易患疾病。
蛋白质补充的要点
●不必额外添加营养素。如果宝宝生长发育正常，也没有出现蛋白质的缺乏，新爸妈们只需要合理安排膳食就可以了，不需要为宝宝额外地补充蛋白质等营养素。
●注重合理搭配蛋白质食物。富含蛋白质的食物包括植物蛋白和动物蛋白，都是人体不可缺少的营养成分，而且二者搭配食用营养更佳。因此妈妈给宝宝制作辅食时要让两者有效搭配食用。
给宝宝补充蛋白质要植物蛋白食物和动物蛋白食物相配合。
观察宝宝是否有异常
第一次添加含蛋白质的辅食时，新爸妈们要仔细观察宝宝食用后有没有异常，因为一些宝宝会对奶类食物中的蛋白质过敏，如出现腹泻、呕吐、湿疹等不良反应，需要及时停用这类食物，并到医院就诊。
认识一下
脂肪，俗称油脂，是供给人体能量的主要来源之一，是人体不可或缺的营养素。我国营养学会指出，饮食中脂肪的供给量应占总能量的大约30%。而宝宝的生长发育，尤其是大脑、神经组织发育等都离不开脂肪，因此要让宝宝适当食用含脂肪的食物。
脂肪的功效
●供给能量。脂肪是人体能量的重要来源之一，有利于储存和运输能量，减少体热散失，为宝宝身体保温。
●脑发育的基础。大脑发育需要不同种类的营养素，其中脂肪中的不饱和脂肪酸和磷脂是大脑发育的重要原料。因此给宝宝补充脂肪对正常的智力发育有利。一般母乳中脂肪的提供量大约占50%，这就需要当母乳中的脂肪含量不足时，应合理添加含有脂肪的辅食。
●保护组织器官。宝宝的组织器官较弱，需要脂肪的额外保护。如皮下脂肪具有保护全身受外界撞击和损伤的作用。
脂肪的主要食物来源
脂肪一般来源于动物脂肪和植物脂肪两种。
脂肪与宝宝健康之深度解读
脂肪中的主要精华成分是脂肪酸，大体分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。一般饱和脂肪酸可以在人体内合成，而大多数的不饱和脂肪酸则需要通过食物来摄取，宝宝所需的不饱和脂肪酸，一般占总能量的3%左右。
另外，人体内的脂类，如糖脂和磷脂又是宝宝生长发育所必需的，因此，新爸妈们不能忽视宝宝对脂肪类食物的摄入需求。
脂肪过量和缺乏的表现
●脂肪过量的表现：过量食用含脂肪量高的食物会导致宝宝体重增加，出现肥胖症，还会导致智力发育缓慢、活动能力差。
●脂肪缺乏的表现：宝宝身体发育迟缓，出现消瘦、面无光泽的情况，导致智力、视力发育受损，以及皮肤受损等，甚至还会降低抵抗力，诱发疾病。
脂肪的补充要谨慎
建议加工的肉类食品（如火腿肠）不宜给宝宝食用。一般加工后的肉类食品中，有益脂肪的含量已经很少了，宝宝食用这类食物基本上起不到补充有益脂肪的作用，而且其中含有的亚硝酸盐、各种添加剂都对人体健康不利，宝宝食用后还易加重肝脏的负担。因此，应谨慎给宝宝食用这类食物。
妈妈应给宝宝适当添加含有益脂肪的食物以满足宝宝的营养需求。
认识一下
碳水化合物也称为糖类化合物，它是为人体提供能量来源的营养素之一，也是可直接提供能量的物质。
一般食物中含有的碳水化合物主要可以分为：单糖、双糖、多糖、寡糖。
宝宝不同时期对碳水化合物的需求不同，最初的碳水化合物多来源于奶类，一般适量喂奶都可以满足宝宝对能量的需要。
碳水化合物的功效
宝宝身体发育和生命活动都需要糖类的支持，主要有以下几项功效：
●给宝宝提供能量，为身体保温、促进新陈代谢，尤其有利于宝宝大脑的发育。
●参与人体的生理活动，并能与脂类有效结合形成脂糖，构成神经组织和细胞膜。
●碳水化合物中有一部分不能被吸收的纤维素，它具有促进肠道蠕动、促进消化、预防并改善宝宝发生便秘的作用。
碳水化合物的主要食物来源
碳水化合物与宝宝健康之深度解读
人体平时摄入的碳水化合物更多的是来自于多糖，它能帮助人体有效地获得蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素。一般在主食中含量较高。但是，碳水化合物中摄入的单糖或双糖，如蔗糖，除了具有补充能量的作用外，却不能帮助人体补充其他营养素。
宝宝一般摄入的糖类多为乳糖和蔗糖，刚出生的宝宝对乳糖的消化吸收能力较好，如母乳、配方奶等，但对蔗糖的消化吸收能力则较差。
碳水化合物过量和缺乏的表现
●碳水化合物过量的表现：碳水化合物虽然能够直接提供能量，但0～3岁的宝宝还是需要适度摄入，否则会影响蛋白质和脂肪的摄入，甚至使宝宝发胖、降低免疫力、诱发疾病，并且还容易形成蛀牙。
●碳水化合物缺乏的表现：碳水化合物缺乏时，宝宝一般会出现全身无力、面色苍白、无血色、精神不佳、爱哭闹的情况。如果长期得不到足够的碳水化合物，还会使宝宝体温下降、体重减轻、生长发育迟缓等。
碳水化合物的补充要点
在正常喂养的情况下，宝宝出生后的几个月给予母乳喂养或喝配方奶，可以满足宝宝对糖的需要，不需要补充额外的糖。但等到宝宝半岁多时，就需要开始添加一些低糖的食物，到了2岁以上就需要每天摄入约10克的糖，但要适量摄入，不能每天都吃。
供给人体能量的三大营养素
蛋白质、脂肪和碳水化合物是供给人体能量的三大营养素，只有保持三者的搭配合理，才能使能量供给最科学，从而满足宝宝们的正常需求。
例如，一般人体在消耗能量时，最先消耗蛋白质来产生能量，如果蛋白质不足就可能对人体产生危害，但如果有脂肪和碳水化合物供给能量，就可以减少蛋白质的消耗，可以有效使身体能量得到平衡。
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膳食纤维的功效
膳食纤维是一种不被人体吸收的营养素，是植物性成分，普遍存在于植物的细胞壁中。营养学上一般也把不能被人体消化吸收的碳水化合物总称为膳食纤维。
●保持消化系统健康，预防便秘。膳食纤维具有促进肠道蠕动的作用，能够减少食物在体内的积存，可利尿、通便等。
膳食纤维虽然不能被人体吸收，但它却具有独特的功能。在胃肠消化系统中担负着很重要的作用，即促进肠道蠕动。因此，人工喂养的宝宝和添加辅食后的宝宝，如果出现便秘的问题，经常摄入膳食纤维则有不错的效果。
●促进钙质吸收。水溶性膳食纤维可提高肠道对钙的吸收。与此同时，膳食纤维还可以改善肠道菌群，有利于一些营养素的合成，对身体健康有利。
●锻炼咀嚼力。给宝宝吃的食物如今越来越精细，而使宝宝牙齿锻炼的机会却变少了，增加食物中的膳食纤维，可以有效地锻炼宝宝口腔的肌肉和牙齿的咀嚼力。
膳食纤维的主要食物来源
膳食纤维与宝宝健康之深度解读
如果宝宝喂养不合理，很容易出现消化不良、便秘等情况，即使宝宝没有出现便秘的情况，也需要注意膳食纤维的合理摄入。每天搭配合理的食物，摄入适量的膳食纤维，对宝宝的健康十分有利。其中可溶性膳食纤维能延长食物在肠道中的消化时间，对缓和葡萄糖在肠道内的吸收，控制血糖、降低胆固醇极有帮助。而非可溶性膳食纤维则有助于水分吸收，是非常好的润肠剂，能有效预防宝宝便秘。
膳食纤维过量和缺乏的表现
●膳食纤维过量的表现：过多地摄入膳食纤维会导致腹部不适，如过度增加肠蠕动和增加产气量，从而影响其他营养素如蛋白质的消化和钙、铁的吸收。
●膳食纤维缺乏的表现：膳食纤维是人体必不可少的营养素，每天需要合理地摄入，如果缺乏膳食纤维的补充，就容易造成消化不良、便秘，同时也不利于体内毒素的排出。
膳食纤维的补充要慎重
肠胃不好者要慎重摄入膳食纤维。宝宝的胃肠和肾脏功能尚未发育完善，因此在食用膳食纤维的食物时，应依宝宝的个人情况而定。尤其是肠胃不好的宝宝最好少食含膳食纤维的食物，以免加重胃肠负担。
妈妈给宝宝吃含膳食纤维的草莓，可促进胃肠消化，预防便秘。
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维生素是维持人体生命活动必需的营养素，也是保持人体健康的重要活性物质，在人体生长、发育、新陈代谢的过程中发挥着重要作用。维生素在人体内的含量虽少，但不可或缺，一般从食物中获得。目前所知的维生素有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性维生素两大类。
维生素的功效
●维生素A。它属于脂溶性物质，可储存在体内，能维持正常的视觉功能，有效预防夜盲症，而且还能促进牙齿、骨骼的正常发育；维护上皮组织细胞的生长和健康。
●B族维生素。它是水溶性物质，包括维生素B 1 、维生素B 2 、维生素B 6 、维生素B 12 、烟酸、泛酸、叶酸等元素。B族维生素可促进体内代谢和神经传导功能。
●维生素C。它属于水溶性维生素。一般正常喂养都可以满足宝宝身体发育对维生素C的需要。其具有养护大脑、促进智力发育、维护皮肤弹性、促进牙齿和骨骼的生长、提高免疫力等作用。
富含维生素的蔬菜需要有效搭配，食用后才能更有营养。
●维生素D。它是一种脂溶性物质，存在于极少数天然的食物中。具有促进钙的吸收、调节多种生理功能、促进牙齿生长和骨骼钙化、预防佝偻病，同时还有增强人体免疫力的作用。
●维生素E。它是脂溶性维生素，具有抗氧化的功能。对宝宝来说，维生素E对维持人体的免疫功能、预防疾病起着重要作用。
●维生素K。它是脂溶性维生素，一般人体对维生素K的需求量非常少，但它却对维护血液功能的正常凝固有帮助。
维生素的主要食物来源
维生素与宝宝健康之深度解读
0～3岁的宝宝在喂养过程中，如果摄入的维生素含量不足，很容易引起维生素营养缺乏症，进而影响身体的正常发育，不利于牙齿、骨骼的健康，严重缺乏者还会引起相应的疾病。
因此，在补充维生素时，应依据宝宝的身体发育特点及对各种维生素的需求量来进行科学的补充，做到缺什么补什么，合理摄入。人体一般离不开的维生素主要包括：维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K这几种精华元素。
维生素过量和缺乏的表现
●维生素过量的表现：宝宝过多服用维生素A，一般会出现情绪烦躁、哭闹不止、骨骼疼痛的情况；过多摄入维生素D则会出现厌食、呕吐、头痛、嗜睡、腹泻、多尿等症状，甚至有发生中毒的可能；极少数情况在摄入过量B族维生素时，会出现水肿、疱疹、发抖、过敏等反应；维生素E过量时易使伤口不易愈合、皮肤干裂、腹泻、视物模糊，同时还会降低宝宝的免疫力，甚至会导致中毒；维生素K过量则容易导致可溶性贫血等病的发生。
●维生素缺乏的表现：维生素A缺乏多会出现生长发育受阻、食欲下降、记忆力减退、皮肤粗糙等情况；缺乏B族维生素的宝宝容易出现消化不良、腹泻、食欲不振、睡眠不佳、精神状态差；缺乏维生素C多会出现厌食、轻度贫血、精神状态差、抵抗力减弱等情况；缺乏维生素D容易导致佝偻病的发生；缺乏维生素E可表现为生长发育迟缓，皮肤干燥；维生素K缺乏的宝宝多容易出现腹泻等症状。
维生素的补充要点
●各种维生素需要有效搭配。含维生素A与B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、锌的食物一起搭配食用，最能发挥各种维生素的功效。另外，维生素C属水溶性，与脂溶性的维生素E一同摄取，二者能很好地发挥各自作用，提高抗氧化性。●采用恰当的烹调方式。B族维生素中的维生素B 1 、维生素B 2 和维生素B 6 易被氧化，所以含有这些营养素的食物最好采用焖、蒸、做馅的方式，以减少营养流失。
人体必需的维生素
维生素种类多样，而人体必需的维生素需要满足以下4点：
●特殊性：必需的维生素是人体不可缺少的营养素之一，如果补充不足则容易导致维生素缺乏症。
●适量性：人体需要的维生素应适量摄入，这样才能发挥有效的作用。
●调节性：人体必需的维生素具有调节人体新陈代谢、转换能量的作用。
●外源性：一些必需的维生素由于人体自身不能合成或合成较少，因此多需要通过食物来获取。一般情况下，通过吃蔬菜和水果都可得到补充。
认识一下
矿物质是人体必需的营养素之一，又是维持生理功能、构成人体组织、促进新陈代谢的必需物质。然而，它无法自身产生或合成，需要通过摄入食物才能满足，这就需要新爸妈们在喂养宝宝时，根据宝宝自身的情况，进行合理摄入矿物质。一般人体所需且常见的矿物质主要包括：钙、铁、锌、碘、硒这5种。
矿物质的功效
矿物质的主要食物来源
矿物质与宝宝健康之深度解读
人体必需的矿物质一般主要包括：钙、铁、锌、碘、硒这5种。对于0～3岁的宝宝来说，这一阶段正处于生长发育、智力发育、心理发育的关键时期，这几种营养素更是必不可少。尤其是宝宝添加辅食后，对矿物质的需求增多，如果新爸妈们不注重食物的搭配，就很容易出现营养不足，如缺铁性贫血、牙齿缺钙等。它们对宝宝每一个阶段的健康成长都有帮助，需要新爸妈们在喂养食物中科学、合理地选择，为其补充。
矿物质过量和缺乏的表现
●矿物质过量的危害：摄入过量的钙时，一般可出现烦躁不安、恶心呕吐、嗜睡、尿频、软组织钙化等情况；摄入过量的铁，可表现为呕吐、腹泻，对肠胃有一定的损害；摄入过量的锌，可能会出现腹泻、发热、恶心、呕吐、生长发育停滞等反应；摄入过量的碘能导致碘中毒，出现高碘甲状腺肿，会引起人体代谢紊乱、体重减轻等症状；摄入过量的硒易使神经系统受损，进而影响宝宝的智力发育。
●矿物质缺乏的症状：宝宝缺钙时，多表现为不易入睡、爱哭闹、入睡后头部多汗、生长发育迟缓、厌食、腹泻等情况；缺铁时，容易造成缺铁性贫血，多表现为面色不红润、皮肤粗糙等症状；缺锌时，多有免疫力降低、味觉减退、食欲不振、皮肤粗糙干燥、伤后不易愈合等情况出现；缺碘时，多会出现甲状腺功能减退或甲状腺肿大、智力低下、体格发育迟缓等反应；缺硒时，则易患假白化病、皮肤、头发无色素沉着等情况。
经常给宝宝吃一些富含维生素D的水果，可帮助宝宝对钙的吸收。
矿物质的补充要点
单纯补钙并不能很好地增加宝宝对钙的吸收，如果含钙食物和含维生素D的食物有效搭配食用，这样才更有利于宝宝对钙的吸收和利用。
用铁具给宝宝烹调食物
有研究证明，给宝宝用铁锅烹调食物会让宝宝发育得更好，一般制作酸性蔬菜时，铁制器具更易溶出铁质，让宝宝能更充足地吸收铁元素，但对于酸性的水果，如山楂、酸梅等就不适合用铁具烹调了，因为水果中的果酸易溶解铁，从而生成低铁化合物，引起身体不适，如恶心、呕吐等。
认识一下
水是人体最重要的营养素，有“生命之源”的说法。人体的2/3是由水构成的，其中水占成人体重的60%～70%，占儿童体重的80%以上。宝宝如果处在纯母乳喂养阶段一般不需要额外补水，但对喝配方奶粉或是添加辅食的宝宝来说，适量补水则是必不可少的，并且需要新爸妈们科学地为其补水。
水的功效
●调节人体的生理活动。由于水具有流动性，因此常被作为体内各种营养物质的传输介质，在维持人体新陈代谢上尤为重要，而且各种生理功能的维持也离不开它。
●调节人体体温。炎热的夏季，人往往靠喝水和出汗来使体内水分达到均衡，从而降低体温免于中暑。而人在寒冷的冬季体内的水会释放出其储存的能量，为身体保温。宝宝出生后，需要根据外界环境的变化来适量补水。
●人体的“保湿霜”。水有滋润皮肤及保持肌肤弹性有光泽的作用。同时也是眼、口、鼻、舌等器官的湿润剂。宝宝口干舌燥时就意味着需要水的滋润了。
●排毒之良品。当宝宝发生病毒性感冒、发热、便秘时，多补水能帮助其身体发汗、排出毒素，进而帮助身体尽快康复。
水的主要食物来源
人体除了喝水进行补水外，还需要通过食物来进行水分补充。一般含水量大的食物主要为蔬菜和水果，见下表：
水与宝宝健康之深度解读
水的作用很多，尤其是温热的白开水，最适合人体健康的需要。由于白开水经煮沸后，其中含有的有害微生物已经在高温下被杀死，这时的水中更多的是含有钙、镁等成分，这些对人体健康十分有益。因此，给宝宝喝温热的白开水最有益。
水过量和缺乏的表现
●饮水过量的表现。饮水过量容易造成胃肠和肾脏的负担。由于宝宝的肠胃和肾脏功能还在不断地发育和完善，如果过量饮水，会有损宝宝的身体健康。
●饮水缺乏的表现。程度轻者，多表现为疲劳、没精神、便秘、代谢受阻、生长发育迟缓等情况，而严重者多会出现身体代谢紊乱。对宝宝进行正常喂养和适量饮水，多不会出现缺水的情况。
水的补充要点
给宝宝喝水要依情况而定，需要从多个方面进行考虑。在喂养方式上，如果是纯母乳喂养的宝宝，妈妈的奶水一般就能满足宝宝的需水量，可以不用额外补水。但对于喝配方奶的宝宝来说就需要依情况适时地补充水分。在特殊的外界环境下，需要给宝宝适量地增加水量，如炎热的夏季。不论哪种喂养方式都需要科学地给宝宝补充水分。
宝宝不宜多喝的3种“水”
●汽水。这类碳酸饮料对于生长发育关键期的宝宝来说不适合饮用，因为它影响钙、铁的吸收，不利于骨骼发育，并容易增加能量，引起肥胖，过量饮用还会引起腹痛，诱发肠胃炎。
●果味饮料。这类的果味饮料中或多或少都会添加一些防腐剂，而宝宝的肠胃和肾脏器官都还很脆弱，如果过量饮用则容易发生腹泻、腹痛等。
●矿泉水。有些矿泉水中含有一些有害的元素如铍、铅以及少量的放射性元素。对于各器官功能发育还不完善的宝宝来说，是一种致命的危险。