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如果说制作沙拉有什么好吃的秘诀，那一定是酱料了。酱料如果调配得好，就连最简单的食材吃到嘴里，也能让人眼前一亮。而调配酱料最关键的环节就是掌握比例，所以学会一些简单的称量方法很有必要。
在调制酱料的过程中，最简单的称量法是用量勺中的大勺和小勺。
1小勺（1TS）=5毫升
1大勺（1TS）=15毫升
市售的标准量勺都符合这个标准。大勺也常被称为汤匙，小勺则被称为茶匙。在没有量勺的情况下，可以选择一个成年人常用的勺子代替，它大概相当于1大勺的容量，1小勺则是1/3大勺。
称量粉质食材，如盐、糖、胡椒粉等，正确方法是用筷子将表面轻轻抹平，切勿按压。
称量液体食材，如醋、橄榄油、酱油等，正确方法是使液体既不溢出又盛满整个量勺。
称量酱类食材，如番茄酱等，正确方法是将量勺盛满，轻轻刮掉量勺边缘多余的部分。
罐沙拉所用的食材较多，对每种食材都需要进行称量，最好能在家里备一台电子秤。但是如果每一种食材都过一遍秤，也是件非常繁琐的工作。所以我们推荐一种相对简单的食材称量法，即以100克为标准，先看看常见食材如何估取。
当你渐渐熟悉了常见食材100克有多少，就能“胸有成竹”地快速取用食材啦！成就感不断增加，制作罐沙拉的乐趣也迅速升级。
