锌——促代谢、强免疫的矿物质
日摄取量　9～12毫克

食物来源推荐

牡蛎

蛤蜊

牛肉

羊肉

山药

鸡蛋

鱼

核桃

降“三高”原理及其营养功效

锌是胰岛素的构成成分，能调节胰岛细胞分泌胰岛素，并能促进胰岛素与肝细胞膜结合，具有稳定血糖的作用。

同时，锌具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速胆固醇排泄的独特作用，能明显减少血液中的胆固醇和甘油三酯含量，具有良好的降血脂作用。并且锌还能减少血脂在血管壁上的积存，降低血管外周阻力，从而起到降低血压的目的。

营养师小叮咛

素食者、酒精中毒者或服用青霉素及利尿剂者，体内对锌的吸收率会明显降低，有必要加强锌的摄入。从饮食中摄取最好，也可利用保健食品获取。但一定要注意摄取的量，因为锌一旦摄取过量，很可能会出现头痛、呕吐及贫血等症状。一般情况下，锌的摄取量超过正常量2克，就会引起急性中毒。因此，千万不要摄取过量。

降“三高”营养食谱推荐

黑米核桃仁粥

材料：

黑米180克，核桃粉200克，红豆沙1大匙。

调料：

无。

做法：

1

黑米淘洗干净，在清水中浸泡3小时，然后与红豆沙一起放入蒸锅中蒸熟，即成豆沙米饭。

2

锅内加水烧开，将核桃粉用温水调成糊状，然后倒入烧开的水中，搅匀，烧开后盛入碗中，再将蒸好的豆沙米饭放入核桃粥中，搅拌均匀后即可食用。

Tips

常食能乌发、润肤美容，并能补脑益智，适合须发早白、失眠健忘及贫血患者食用。

山药瘦肉粥

材料：

猪瘦肉150克，大米、山药各100克，芡实50克，葱花适量。

调料：

盐少许。

做法：

1

芡实洗净，用冷水浸泡回软；大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时后沥干水分，备用；山药冲洗干净，去皮切成块；猪瘦肉清洗干净，切成丁。

2

锅置火上，加入约2000毫升冷水，然后加入大米、芡实，用大火烧沸，搅拌几下，改用小火熬煮至半熟时，加入山药丁和肉丁。

3

继续煮至粥成，最后加入盐调味，撒上葱花即可。 nrNzmWBmhBE4m7EicAKL7/RaSDwRavSSbzKSnsZmQ7WBLsNNgagWqJM3WUrBYZkb