可溶性膳食纤维——糖脂代谢的“加速器”
日摄取量　20～25克

食物来源推荐

苹果

豌豆

猕猴桃

魔芋

香蕉

芹菜

蘑菇

大麦

降“三高”原理及其营养功效

可溶性膳食纤维具有调整糖类和脂类代谢的作用，可溶性膳食纤维吸水后能在小肠黏膜表面形成隔离层，阻碍肠道对葡萄糖的吸收，使没被吸收的葡萄糖随大便排出体外，从而降低血糖。

同时，可溶性膳食纤维还能结合胆酸，促进胆固醇转变为胆酸，加强胆酸排出体外，进而达到降低胆固醇的目的，有效缓解高脂血症。

膳食纤维可促进人体内血脂和脂蛋白的代谢，降低脂类的吸收水平，从而降低血脂浓度和血液黏稠度，保持血管通畅，预防动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

营养师小叮咛

◎膳食纤维大多是不溶性的，只有水溶性的膳食纤维才是人体能够吸收的。

◎膳食纤维的摄入量应该根据总食物的摄入量来确定。

降“三高”营养食谱推荐

黑木耳芹菜粥

材料：

大米200克，水发黑木耳、芹菜各100克。

调料：

盐适量。

做法：

1

大米淘洗干净，放在清水中浸泡1小时，捞出，沥干水分；黑木耳去根蒂后洗净，撕成小朵；芹菜去老茎、坏叶后洗净，切成末，放在盘中，备用。

2

把浸泡好的大米放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后改用小火，放入黑木耳朵和芹菜末一同熬煮50分钟左右。

3

当米烂粥稠时，可依据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。

多彩豆粥

材料：

糯米150克，黑豆、绿豆各50克，红小豆、黄豆各30克。

调料：

无。

做法：

1

糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时；黑豆、绿豆、红小豆、黄豆均洗净，用清水浸泡2小时。

2

锅中加适量清水煮沸，加入糯米、黑豆、绿豆、红小豆、黄豆再次用大火煮沸，改为中火续煮约1小时，以小火再煮约15分钟即可。

Tips

有关科学试验发现，饮用黑豆汁可辅助降压和改善糖尿病。 4a2OYEAR/rpJ9e6zXd0mACj3AhV8AARvrWD1EeKmGiCZShVCEAfmE7fQxZsGJvYo