钾——肌肉、神经和体液的“协调员”
日摄取量　约2000毫克

食物来源推荐

红枣

土豆

香蕉

猕猴桃

西葫芦

银耳

黄豆

芦笋

降“三高”原理及其营养功效

钾和钠就像两个势均力敌的战友，分别固守细胞的内外（钾内钠外），共同控制着细胞的水分、渗透压和酸碱值的平衡。当人体缺乏钾时，便会出现疲倦、肌肉无力、便秘等症状，也会破坏原本的平衡状态，使得细胞外的水分和钠渗入细胞内，导致水肿和高血压，而这也就是钾能协助稳定血压的原因。血压稳定也会减少动脉的压力，间接减少动脉损伤。

营养师小叮咛

钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，并且参与细胞内糖和蛋白质的代谢，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。

降“三高”营养食谱推荐

鲍汁西葫芦

材料：

西葫芦1个，杏鲍菇片200克，葱段、香菜叶各适量。

调料：

素鲍鱼汁适量，盐1小匙。

做法：

1

将西葫芦洗净，去瓤，切片。

2

油锅烧热，放入葱段爆香，放入杏鲍菇片炒匀，接着调入少许素鲍鱼汁，加入适量清水。

3

待杏鲍菇片快熟时放入西葫芦片翻炒均匀，待西葫芦断生后调入盐和剩下的素鲍鱼汁，盛出，点缀上香菜叶即可。

红枣干贝粥

材料：

大米150克，鸡胸肉、红枣、干贝、葱、香菜末各适量。

调料：

淀粉、盐、料酒、香油各适量。

做法：

1

鸡胸肉洗净，切成丝，放入淀粉、盐腌渍10分钟；大米洗净；干贝、红枣放入水中浸泡约30分钟；葱洗净，切成花。

2

锅内加入适量水烧开，倒入大米，先用大火煮沸，加入干贝、红枣，再用小火熬煮。

3

待煮熟时，放入腌好的鸡丝煮熟，加入盐、料酒、香油调匀，撒上葱花、香菜末即可。 rnBsWNJOycPVIZ5KmeFXl6aB1+zU0ZFmhjpBEvjfAhpcVCGzzX/921JtAMJUkuR6