铬——分解葡萄糖的天然助手
日摄取量　50～200毫克

食物来源推荐

山药

牛肉

葡萄

玉米

蛋黄

菠菜

白菜

胡萝卜

降“三高”原理及其营养功效

铬能抑制胆固醇的生物合成，降低血清总胆固醇和甘油三酯含量，升高高密度脂蛋白胆固醇的含量。老年人缺铬时易患糖尿病和动脉粥样硬化。

铬是胰脏分泌胰岛素时所需的微量元素。当吸收进体内的糖类分解为葡萄糖，并从小肠吸收、使血液中的血糖值上升时，胰脏就会分泌胰岛素，帮助肌肉及肝脏吸收葡萄糖。当体内热量不足，葡萄糖就会被肌肉细胞吸收，转换为热量供人体消耗；但当体内热量充足时，葡萄糖就会被囤积在脂肪细胞中。而铬能活化胰岛素功能、帮助血液中的葡萄糖被肌肉细胞有效吸收。因此，一旦缺乏，就会使胰岛素无法活性化，从而使糖类无法顺利代谢，导致血糖升高。

营养师小叮咛

◎人的年纪越大，身体越不易保留铬，所以中老年人更要注意摄取铬。

◎铬若能与糖类代谢时所需的维生素B ₁ 一起摄取，效果更佳。

降“三高”营养食谱推荐

白菜粥

材料：

大米200克，白菜300克，鸡蛋2个，葱、姜各适量。

调料：

盐、老抽、鸡精各适量。

做法：

1

大米淘洗干净，浸泡1小时；白菜取心切成细丝；葱、姜分别切丝；鸡蛋打入碗中，打散后备用。

2

油锅烧热，放入葱丝和姜丝，爆炒出香味后放入白菜丝，倒入老抽，不断翻炒。当白菜丝将熟时，加入盐和鸡精，炒熟后盛出，备用。

3

另取一锅，放入大米后倒入清水，用大火煮沸后改为小火，继续熬煮，而后加入蛋液和白菜丝，搅拌均匀即可。

菠菜蛋黄粥

材料：

软米饭200克，熟鸡蛋黄1个，菠菜50克。

调料：

无。

做法：

1

菠菜洗净，切末。

2

将熟鸡蛋黄、软米饭、适量水一起放入锅内，先大火煮烂成粥。

3

将菠菜末加入蛋黄粥内，略煮后即可食用。

Tips

从粥中的菠菜和蛋黄等食品可获得维生素A，有明目、使皮肤柔润和保持皮肤弹性的作用。 scAxYVptLL3JtL2mxs1UTT8UMb7X7vlB6vEJ+e0W0FJ/vxPNaPaKh9r+Y4eAFPwl