我们应该喝什么水

◎ 什么是好水

古代人多饮泉水，历代鉴水专家对好水的评价标准是：源、活、甘、清、轻。顾名思义，就是水源要活，因为流动的活水中细菌不宜繁殖；水味要甘甜，口感好；水质要清；水体要轻，内含的有害物质没有或很少。

现代人多饮用纯净水、矿泉水或功能水，由于对水污染的深刻反思，现代人对好水的理解主要是指干净、安全，不含任何有害物质，有活性，易被人体自然吸收而不给内脏造成负担，对人体有益的呈弱碱性的水。

就目前我们的饮用水来看，无论是白开水还是纯净水，大都还属于活性较差的大分子团水，参与体内生物化学反应慢，代谢性差。营养师一般建议大家饮用有品质保证的矿泉水。

◎ 好水的评判标准

日常生活中，我们可以简单根据水的浊度、水的滋味、硬度、矿物质含量、酸碱度、能态等来判断水的好坏。

〇 水的浊度：评价水处理技术的重要指标

我们判断一种水的好坏，第一感官就是物理外观，也就是其浊度，这是衡量水中悬浮物、微生物、胶体物质等微粒的重要指标，也是考核水处理设备净化效率和评价水处理技术水平的重要依据。近年来，水污染现象越来越严重，由于水质问题给人类健康造成的隐患甚至疾病越来越多。比如城市供应的水管管道中，往往由于使用年限长而导致水管生锈；郊区或农村由于化工污水排放影响周边区域的水质等。这就要求相关部门应该根据各地的实际，有效去除水中的浊度，保证日常饮用水的安全。

〇 水的滋味：反映水质好坏的综合指标

● 气味：健康水的气味非常淡，当水受到污染时，气味就会变重。不同污染物会造成水不同的味道。

● 味道：天然无污染的泉水或深井水都是甘甜的，但目前市面上已经很少有了，现在市场上大多数水的味道都受到水源地的地质状态、地层结构、矿物质含量等各种因素的影响，味道也会根据添加成分的不同而有不同味道。比如水中的钠含量较高，水味会微咸；水中的铁含量较高，则水中有一股铁锈味；硫酸盐含量较高的地下水，水味发苦。

● 口感：水分子团的大小直接影响水的口感。水分子团越小，口感越好，有微微的甘甜味；水分子团越大，口感则越差。健康的六小分子团水具有漂亮的六角形结构，就像雪花一样的晶体。雪花、水果和蔬菜的水分子，深井水以及纯净的小溪水分子，都有完美的六角形结构。

〇 水的硬度：水中钙和镁的总含量

世界卫生组织对水质的标准中，明确规定水中的钙和镁的最低含量分别应该在20～毫克/升和10毫克/升以上。按这个标准来衡量，我们每天只需要饮用50毫克/升含钙的水就可以满足人体一天对钙的需求量。所以，正在长身体的小朋友和容易骨质疏松的老人平时应多喝高钙水。

镁元素是人体细胞内的主要阳离子，仅次于钾和磷，在细胞外液仅次于钠和钙居第三位，是体内多种细胞基本生化反应的必需物质，是与细胞DNA的稳定及骨骼矿化密切相关的元素。饮用水中钙和镁的含量直接或间接对健康具有重要作用，人体如果缺钙和镁，就会引发骨科疾病、糖尿病、心血管疾病等。

〇 水的矿物质含量：人体的保护元素

水中的矿物质是人体维持生命和保持健康必不可少的元素，比如上文提到的水中矿物质钙、镁离子含量，可以有效抵抗体外其他有害元素的侵袭。不仅如此，水中矿物质成离子状态，医学实验证明，没有矿物质的水容易造成体内营养物质流失，而含有矿物质（呈离子状态）的水，则很容易被人体所消化吸收。

水中的钠和钾是维系人体细胞内、外体液电解质平衡的主要矿物质。钠大部分存在于细胞外液和骨骼中，水中不可无钠，但含钠量必须适中，过量也会对人体健康造成伤害。由于钠元素和心血管病有关，因此美国心脏协会建议，中老年人需要控制每日钠的摄入量，最高不得超过每日2400毫克的摄取量，也就是水中的钠含量不得超过60毫克/升。

好水中的矿物质含量可以满足人体每天所需的矿物质的10%～20%。

〇 水的酸碱度：即水的pH值

水的酸碱度是以pH值来表示的。世界卫生组织认为，水的pH值最好控制在6.5～9.5之间。我国已经出台的生活饮用水对水质的标准中，把健康水的pH值定于6.5～8.5之间。因为人体血液中的pH值为7.35～7.45，水的pH值越接近人体血液的pH值越好。因此，我们提倡大家喝呈弱碱性的水，也就是pH值在7.0～8.5之间的水。

〇 水的能态：水的基本属性

水的基本属性就是水的能态。自然界的水不是以单一的水分子形式存在的，而是由若干个水分子通过氢键作用而聚合在一起，形成水分子簇的，被我们俗称为“水分子团”，又称水团簇。水分子团大的，称为大分子团水；水分子团小的，称为小分子团水。通常来讲，小分子团水是处于高能状态下的水，很容易被人体细胞所吸收，也就是说这种水的生理功能较强，被称为“活性水”。

下图就是小分子团水的代表——六角水分子团，是最适合体液的构造。雪水、海水、胎儿的羊水都是这种小分子团水，具有超强的生物渗透力，可以有效地提高生物细胞的活性。