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第4节
职场的工作节奏快，白领一族每天都要面对繁重的工作量，如果公司不提供工作餐，自己又没时间做饭带过来，午饭就只能到附近快餐店解决，标准最低也要二十块钱左右。
城市女性对午餐的态度，看似很重视，实际上也经常不靠谱。
午餐一般分为洋快餐和中式快餐。收入较高、追求品位的人，一般首选洋快餐。但是，昂贵的洋快餐真的能吃出健康和品位吗？
答案是否定的。科学研究告诉我们，西式快餐有以下这“四宗罪”。
第一宗罪：导致肥胖和性早熟
有研究结果显示，洋快餐食物是致人肥胖的罪魁祸首。不少洋快餐高脂肪、高热量，有些含盐量也超标，如果再喝些碳酸饮料或果汁，热量更加过剩。
第二宗罪：伤肝
最新研究证实，常吃油炸食品不仅不利于保持腰围，会让胆固醇水平升高，而且有损肝脏。连续吃油炸食品一个月，对肝脏的损伤堪比患上肝炎。
用油烹制食物的过程会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物提供给人体的必需脂肪酸和保护机体的多种营养物质（如维生素 A 、维生素 E ），提高血液中的转氨酶水平。转氨酶是人体代谢过程中必不可少的“催化剂”，主要存在于肝细胞内。当发生炎症、坏死、中毒等，造成肝细胞受损时，转氨酶会释放到血液中，使血清转氨酶升高。人体 1% 的肝细胞损害可以使血液中谷丙转氨酶（ ALT ）的浓度增加一倍。
第三宗罪：氢化油导致慢性病
洋快餐用的油是氢化油，即把植物油加氢气发生反应转化而成的油，含有约 38% 的反式脂肪酸——这是一种自然界不存在的人造脂肪酸。由于人造的反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点，所以添加氢化油可改善食品的口感，并大大降低生产成本，在洋快餐中被普遍使用。但是，氢化油会使人体中有助于防止血管硬化的“好”胆固醇（ HDL ）减少，使容易导致血管梗塞的“坏”胆固醇（ LDL ）增加。长期食用反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病等慢性病发生。一般的天然脂肪人体吸收后 7 天就能代谢并排出体外，而反式脂肪酸则需要 51 天才能被分解代谢、排出体外，因此更容易造成肥胖。
第四宗罪：致癌物质含量高
美国科学家在实验研究中发现，妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌和子宫癌的危险性，如每隔 2 天吃一次比 1 周吃一次的女性患病率高 3 倍，比 1 个月吃一次的高 5 倍。此外，现代妇科病的发生与经常进食炸土豆等其他煎炸烧烤食品也有关，因这些食品中的焦脆部分含有强致癌物苯并芘。
因此，我建议各位美眉，千万不要为了附庸风雅而把单位旁边的西式快餐店当成午餐消费的定点单位，应该做到健康饮食，均衡营养。
有的女孩会说：“既然洋快餐危害健康，那我就选择中式快餐吧。”恕我直言，即使是本土快餐，也不值得大家“托付”。
中式快餐店经常打营养牌，细想一下就会发现，其实并不营养。这些店大都注重肉类、糖类及油脂类食品的供应，缺乏蔬菜、水果、纤维素等，会造成维生素及矿物质等的摄入缺乏，长期食用也会导致营养失衡。
很多快餐店的接单量很大，通常一个工作人员要负责清洗大量食材，有些菜未必能洗干净。不少人吃快餐的时候在食物里发现过头发，蔬菜里面也常夹有杂草，还有新闻报道曝光过，某些快餐店的食物里甚至有蟑螂！可见，中式快餐食品卫生的安全隐患更大。
此外，常吃快餐的人有体会，很多食物的含油量特别大，吃多了会导致发胖，胆固醇含量升高。许多快餐的味道也比较重，盐放得太多，而过多摄入盐分不利于身体的健康。一些快餐店为了让食物的味道更好，还会放大量味精和其他调味品、添加剂等，长期摄入会影响人体的正常功能。过重的调味还会使人味觉疲劳，觉得自己在家做的饭菜清淡无味。
其他问题，比如地沟油、快餐盒的质量等，就不用再赘述了，相信大家都有所了解。
所以，上班族的午餐选择，一定要慎之又慎。单位有食堂最好，如果没有食堂，那就辛苦点尽量自己带吧。