第2节

美好慢生活开启于缓慢的吃法

无论在大城市还是小城镇，快餐店越来越多了。每当隔着快餐店的透明门窗看着里面狼吞虎咽享用“美食”的人们，我都特别想走进去，在他们耳边说句悄悄话：如果您真为健康考虑，如果您真想赶时髦，还是悠着点吃吧。

生命就在于呼吸间。吃饭，则是我们日常生活的头等大事。

慢生活的第一要义就是慢餐饮，换言之，美妙“慢之旅”，由唇齿间开始。慢慢吃，这是慢一族最显著的行为特点。

如今，慢餐运动正在席卷世界，很多地方都掀起了摈弃西式快餐模式、回归悠闲传统、倡导慢餐文化的运动。“慢餐不仅仅是给我们的味蕾寻找美味，而且是为了保留我们的人性。”这是世界慢餐协会的发起人——卡洛·佩特里尼最为著名的论点。

作为对快餐文化的反思，早在 1986 年，意大利记者卡洛·佩特里尼就发起了所谓慢餐运动（ Slow Food Movement ）。佩特里尼当年在罗马的西班牙广场石阶（就是电影《罗马假日》中记者遇见公主的地方），看见中学生一人一只麦当劳汉堡包津津有味地吃着，他很纳闷。他不禁思考：食物口味为何会趋向一体化？更重要的问题是，为什么我们的生活要这么快？

为了唤醒人们被快餐催眠的味觉，佩特里尼发起了“国际慢餐协会”，提倡回归对食物及用餐环境品质的高要求。慢餐协会倡导人们：来，慢慢吃吧，没有太特别的事情要赶的。协会的标志，被设计成蜗牛的模样。

最初“慢餐国际协会”只有 20 个国家加入，如今这一组织已拥有来自 40 多个国家的成员，其中包括快餐的起源地——美国。慢餐运动之所以如此生机勃勃，呈现燎原之势，其中自有道理。

第一，慢餐吃出健康

帮助消化，保护肠胃。轻松愉快的进餐可以使食物得到充分的咀嚼和研磨，从而减轻胃肠的消化负担，特别是有肠胃疾病的人更加应该注意饮食的速度。食物在愉快的进餐过程中与口腔分泌的消化液充分地混合搅拌，更利于人体消化并吸收食物中的营养成分。

预防溃疡疾病。轻松愉快的饮食可以增加唾液的分泌量，唾液进入胃内会形成一层保护膜。这层保护膜是能够保护胃功能的蛋白膜，它不但可以保护胃功能，还可以有效地预防溃疡等疾病。

美容养颜。快乐的进餐可以使食物中的养分得到充分的吸收，足够的养分吸收可以有效地补充肾气，使健康的身体有红润的肤色和光滑的肌肤。频繁的咀嚼还可以有效地锻炼面部肌肉，减少皱纹的产生。

改善人际关系。轻松愉快的进餐不但可以充分地享受美食，还可以使人心态平和、心情宁静、减少忧虑，让人们变得更容易沟通，让疏远的人际关系得到改善。

第二，慢餐吃出快乐

医学研究证明，进食的速度也是影响情绪的重要因素。一次快乐的进餐不仅要满足味觉、嗅觉需要，还有视觉和听觉感受。一次悠闲愉快的用餐，绝对是这个快节奏世界中美好生活的体现。让美味在舌尖慢慢徘徊的美妙感受，让人怎能不快乐？

第三，慢餐体现品味

品味，是餐饮的最高层次追求，而快餐注定和品味无缘。无论你走进哪一家现代化经营的快餐店，它不会给你什么想象的空间，餐牌上清清楚楚地标明套餐 ABCD ，不用你花多少时间考虑，最好 15 分钟内吃饱走人。有何品味可言？

慢餐则不同了，优雅和慢餐有着剪不断的气质关联。我自己就有这样的亲身体验。

有一次，在一家地道的法式酒馆里，我至今还记得那顿悠长午餐：夏日的午后，老板精心挑选的清爽的粉白相间的格纹桌布，配上插着小朵淡粉色玫瑰花的精致花瓶，而侍者们恰好也穿着颜色与之相映的玫瑰粉色衣衫。盛在精致餐具中依次端上的美食，搭配菜肴的各种葡萄酒，以及温言软语的亲切交谈……午餐从 12 点一直持续到下午 3 点。

还有一次，是去参加一位美食家朋友的隆重家宴。我们先是在会客室品尝刚烘烤出来的精致点心，伴以香槟开胃；然后来到餐厅开始美妙的正餐，长方形的餐桌上摆放着特意打印出的精美菜单、漂亮的银质餐具和各式高低不同的酒杯，主菜是香烤鸡胸、龙虾和储藏了 4 年的奶酪……品完最后一口香草冰淇淋之后，才迎来这次豪华午餐的最后一个环节：啜饮着斟在主人珍藏的价值不菲的精美咖啡杯中的香浓咖啡，看着落地窗外的湛蓝天空、灿烂阳光和宽阔平整的草坪，这俨然是一幕好莱坞电影中的场景。

有过这样的美好体验，我开始用心收集各种美丽的餐具、桌布，并梦想着将来的房子一定要有阳光能照射进来的宽敞的独立餐厅……因为我明白了，一次悠长的进餐过程，不仅是味觉、嗅觉、视觉，还包括听觉、触觉的满足，同时也关乎文化、情调、健康……总之，涉及提升生活质量和心情愉悦的方方面面。一次悠闲而满足的餐宴，绝对是在快节奏社会中获得美好生活质量的一种体现。

既然美妙的生活与缓慢的进食相关，那么，习惯了快速度的我们该怎样在平日里调整慢餐的节奏？也许每天都享受一顿漫长的大餐几乎没可能，但换个角度，我们还是能找到其他好的途径让用餐时间更充裕、更有品质、更精致，让过程更享受。您可以尝试以下方法：

购买精美的餐具，从视觉上就能调动情趣，让人心欢；

适当调整一下自己的生活习惯——每天早上提前 20 分钟起床准备早餐，即使不会做饭，至少为自己煎一只鸡蛋、调制一杯新鲜果汁；

与自己约定每天 12 ∶ 00 准时去吃午餐，上午没做完的工作下午可以继续做；

向自己保证：每次吃饭时间不少于 20 分钟；

不太忙的时候，邀请好友在单位附近餐厅来一次午餐约会，代替经常吃的套餐或食堂；

每月至少去一家食材地道、做法考究的餐厅用餐，感受和了解餐饮文化；

尽量避免购买速冻食品，既不美味，也对健康不利；

与喜爱的人一起分享美食，周末至少有一餐在家中与另一半或父母一起吃；

当约会地点定在餐厅时，挑一个环境幽雅温馨的餐厅；

……

相信以上这些建议可以帮我们寻找到适合自己的慢餐方式。

缓慢的、健康的、时尚的、品位的——这就是对慢餐最恰当的定位。所以，想舒适生活，首先放弃快餐吧，找个温馨的时间和空间，与亲朋好友一起寻回我们的天然吃速度。