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第一节 核桃栽培的效益及发展前景
核桃在栽培上定位为木本油料树种，全身都是宝，除核桃仁可供食用外，其木材、树叶、果壳、青皮等均有用途。主要经济价值是核桃仁。核桃仁是营养价值极高的食品，主要有五个方面用途。
核桃仁主要营养成分为脂肪63%、蛋白质15%、碳水化合物10%，还含有丰富的钙、铁等微量元素，并含有人体必需的18种氨基酸和对人体极富营养价值的叶红素。经分析,1千克核桃仁的营养价值，相当于9.5千克牛奶，或5千克鸡蛋，或4千克牛肉，因此，人们称核桃为“养人之宝”。过去的食用方法主要是干果取仁食用，现在正在兴起干果鲜吃，就是用成熟前的鲜果直接取仁食用，因成熟前核桃含油量低，味道鲜美，口感清脆，不油不腻，深受广大消费者喜爱。
核桃仁出油率达60%～70%。核桃油经国家粮油质检中心检测，其中不饱和脂肪酸含量占90%以上。不饱和脂肪酸构成为，棕榈酸5.1%、硬脂酸2%、油酸18.1%、亚油酸65.4%、亚麻酸9.4%，同时每100克中含有维生素E22.84毫克、钙1.6毫克、锌0.24毫克、铁0.4毫克。核桃油中含人体必需的亚油酸和亚麻酸的含量达60%以上，为植物食用油之最。经常食用核桃油可有效防止胆固醇形成，同时还能防治高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖症等疾病。
用核桃仁制成的核桃露、核桃乳及核桃粉作为保健饮品，在市场上极为畅销。
以核桃仁为主、辅原料加工的食品种类达200多种，如核桃饼、核桃馍、核桃罐头、核桃蘸等等。
核桃仁不仅有极高的营养价值，还有良好的医疗保健作用。核桃在国内享有“万岁子”和“长寿果”的美称，在国外被人们称为“大力士食品”。核桃的药用价值很高，中医认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品；唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻；宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔”；明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，是儿童和脑力劳动者的最好补品；核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效；核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进人体中葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能；核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见，经常食用核桃既能强健身体，又能抵抗衰老。
核桃树根系发达，极耐干旱瘠薄，一般年份的旱涝等灾害核桃树都能正常生长结果，是我国北方主要经济树种中适应性最强的树种之一，被山区群众称为“铁杆庄稼”。
涉县全境为深山区地貌，耕地较少，浇灌条件差，地块零散，生产粮食作物成本较高，是造成全县农村过去贫困的主要原因之一。核桃树可以生长在山坡、沟谷、四旁等，减少对耕地的占用，涉县广阔的山场资源、适宜的生长环境是发展核桃的最大优势，栽培核桃树是广大农民在种植业上的最佳选择。按照全县农业发展规划，除沿漳河两岸发展高效农业外，其他土地及土层较厚的荒山荒地都应该以发展核桃为主。
广大山区群众最关心的是发展核桃树的经济效益，以及市场前景。笔者作为核桃技术推广工作者非常关注这一问题，下面从几个方面和读者共同探讨。一是核桃不会出现像其他果品一样的滞销现象。核桃不仅是一种果品，而且是重要的木本粮油树种，即使产量严重供大于求，也只能是价格波动，成为食用油的原料。核桃油是高档油品，价格远高于其他油类，作为原料的核桃价格也不会降幅过大。从这一点上说，群众不必过多担心核桃卖不了的问题。二是核桃市场前景非常好。随着人们生活水平的提高，对核桃产品保健作用的认识越来越深刻，市场需求量会越来越大。据世界粮农组织预测，十年内核桃需求量会增长一倍，远大于当前核桃发展的速度。三是核桃栽培竞争不会太激烈。从各类经济树种对比来看，核桃的特点是适应性强，容易管理，但与苹果、葡萄等水果类相比收益较低。尽管当前全国核桃发展迅猛，但多数也只是在立地条件差的山区发展，受投资、技术、收益等各种因素的影响，各地出现了面积上升较快、产量上升缓慢的局面。四是发展核桃是涉县种植业最好的选择。涉县是核桃最适生长区，又有多年的技术积累。全县大多数是旱作耕地，一般核桃盛果期亩产量可达150千克，和种植玉米等粮食作物相比，虽在肥料等生产成本投入方面比种粮食作物略高，但用工量比粮食作物要少很多，且一般年份旱涝保收，按经济收益核算，核桃纯收益是粮食纯收益的几倍至十几倍，可谓“一亩核桃十亩粮”。
笔者建议涉县的农民朋友，在没有找到好的种植模式之前，栽上新品种核桃树，前期可间作中草药等经济作物，后期可开展林下养殖，核桃树五年就能够进入高产期，按低标准150千克产量、市场价每千克32元计算，亩产值可达到5000元。栽培管理好的核桃园亩产量可达250千克，品质提高后，商品价格会更高，亩产值可以达到万元以上。笔者经常和农民说一句话：“一个核桃一个蛋，一株核桃一袋面，一亩核桃能致富，五亩核桃小康户”，现在涉县已经有很多农户依靠核桃走上了致富路。
1976年在武安市磁山出土的炭化核桃标本，经测定已有七千多年的历史，可以充分说明涉县所处的区域是核桃的原产地之一。我国早在两千多年前就有了核桃栽培的文字记载，公元4世纪郭义恭著的《广志中》，记载有核桃的分布、品种、特性、经济用途。明朝时，就已总结出了核桃采种、选育、移栽等栽培技术。现在世界上50多个国家都有核桃分布，我国栽培面积居第一位，总产量居第二位，目前在核桃产量和出口贸易上美国均位居首位，而在1980年前，我国核桃出口量居世界首位。由于美国推广核桃品种化生产，我国还以实生繁殖为主，品质参差不齐，被快速发展起来的美国等其他国家逐步挤出了国际市场，近几年，我国除少量核桃仁出口外，核桃干果基本没有出口。因此，推广核桃新品种，是提高核桃市场竞争力的必经之路。
涉县作为核桃的最适生长区，资源丰富，栽培历史悠久，民间就有“丢一县，舍一州，不舍宇庄这道沟”的说法，说明历史上核桃在涉县国民经济中占有举足轻重的地位。2002年以来，涉县抓住国家实施退耕还林工程的机遇，核桃产业进入了快速发展期，全县新发展密植核桃园12万亩。由于当前核桃价格较高，市场稳定，群众栽植核桃树积极性空前高涨,2009年开始，全县每年新栽核桃树面积超过2万亩。2012年核桃总产量达到了1.65万吨，比2002年翻了一番，按现在发展预测，到2020年全县核桃产量有望达到3万吨，成为全国核桃第一大县。