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庖丁为文惠君解牛 [1] ，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦 [2] ，砉然向然 [3] ，奏刀 然 [4] ，莫不中音 [5] 。合于《桑林》之舞 [6] ，乃中《经首》之会 [7] 。
文惠君曰：“ [8] ，善哉！技盖至此乎 [9] ？”
庖丁释刀对曰 [10] ：“臣之所好者道也 [11] ，进乎技矣 [12] 。始臣之解牛之时，所见无非全牛者也 [13] 。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视 [14] ，官知止而神欲行 [15] 。依乎天理 [16] ，批大郤 [17] ，导大窾 [18] ，因其固然 [19] 。技经肯綮之未尝 [20] ，而况大 乎 [21] ！良庖岁更刀 [22] ，割也；族庖月更刀 [23] ，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎 [24] 。彼节者有间 [25] ，而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣 [26] ，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族 [27] ，吾见其难为，怵然为戒 [28] ，视为止 [29] ，行为迟 [30] ，动刀甚微 [31] ，然已解 [32] ，如土委地 [33] 。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志 [34] ，善刀而藏之 [35] 。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
【解题】
本篇选自《庄子·养生主》，是历来传诵的名篇，“庖丁解牛”也成为人们约定俗成的一个成语。这则故事说明做事不仅要掌握规律，还要持着一种谨慎小心的态度，收敛锋芒，并且在懂得利用规律的同时，更要去反复实践，才能终究领悟出事物的真理所在。
【注释】
[1]庖丁：庖，厨师，庖丁即一个姓丁的厨师。文惠君：人名，是作者假托的一个君王，历史上并无其人。解：剖割分解。
[2]踦：抵住。
[3]砉然向然：砉、向，都是解牛过程中发出的皮肉骨相分离的声音。
[4]奏：进。：音响大于砉的砍割裂之声。
[5]中：合乎。
[6]桑林：商汤时的乐曲名。
[7]经首：尧时的乐名。会：音节。
[8]：同嘻，惊叹之声。
[9]盖：通盍，为何。
[10]释：放下。
[11]好：喜好。
[12]进：超过。
[13]全牛：完完整整的一头牛。
[14]神遇：从精神上去感知事物、事理，即心领神会。
[15]官：指耳、目等感觉器官。
[16]依：遵循。天理：牛的天然的生理结构。
[17]批：击，劈。郤：筋骨间的空隙。
[18]导：引。窾：空。导大窾：刀引入到筋骨间的空隙。
[19]因：因循。固然：本来的样子。
[20]技：当做“枝”字来解。枝经，经脉相连处。肯：附在骨头上的肉。綮：筋肉纠结之处。
[21]大：此处指大骨头，即所谓的盘结骨。
[22]良：善。岁：年。更：更换。
[23]族：大多数。折：用刀砍断骨头。
[24]硎：磨刀石。
[25]节：骨节。间：间隙、空隙。
[26]恢恢乎：宽绰的样子。游刃：运刀。
[27]族：骨节筋腱聚集处。
[28]怵：一心谨慎。
[29]视：目光。为：因。
[30]行为迟：动作因此放慢。
[31]微：轻。
[32]：象声词，这里指牛体解开时的声响。
[33]委地：堆积在地上。
[34]踌躇满志：从容自得，心满意足。
[35]善：收拾。