下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
茼蒿（Chrysanthemum coranarium L.）是菊科茼蒿属一年生草本植物，别名菊花菜、春菊。原产地中海，我国各地均有栽培，但南方主要栽培种类为大叶茼蒿，品种有大叶新菊、板叶茼蒿和圆叶茼蒿三大类。北方主要栽培种类为小叶茼蒿，俗称蒿子杆。茼蒿形态特征为：大叶茼蒿须根发达，根系浅生。茎直立，青色，分枝力强。根出叶无叶柄，叶片宽大而厚，叶缘缺刻少，而浅茎生叶互生，叶缘缺刻略深。头状花序，单生舌状小花，黄色。种子为瘦果，褐色，有 3 个突起的翅肋，千粒重 2 克。小叶茼蒿与大叶茼蒿的主要区别是叶片细小，茎和叶片上有不明显的白茸毛。以其幼嫩茎叶或幼苗供人们食用。
（一）营养价值与保健作用
茼蒿富含维生素 C和各种矿质元素。因品种不同，所含营养成分也有所不同。据测定，每 100 克日本大叶茼蒿可食鲜样含维生素 C 28.2 毫克，纤维素 0.36 克，β- 胡萝卜素 4.43 克，钾 660.7 毫克，钠 146 毫克，钙 125.4 毫克，镁 45.24 毫克，磷 80.1 毫克，铁 2.891毫克，铜 0.551 毫克，锌 0.622 毫克，锰 0.551 毫克，锶 0.447 毫克。还含有一种挥发性精油和胆碱腺体物质，具有降压、补脑作用。
茼蒿，性平味辛，具有和脾胃、利大小便、消痰饮的功效。可用作辅助治疗咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘以及高血压等症。阴虚发热者不宜食用，泄泻者忌食。
（二）食用方法
茼蒿一般取幼嫩茎叶或幼苗鲜食，可清炒、凉拌、生拌，也可作各种汤菜或火锅配菜。
（三）生物学特性
茼蒿是一种长日照一年生草本植物，直立生长，株高可达 90厘米左右。茼蒿性喜温和气候，耐寒不耐热。在 10℃~30℃温度范围内均能生长，生长最适温度为 18℃~20℃，12℃以下和 29℃以上生长缓慢，能耐短暂的 0℃低温。10℃以下种子不易发芽。在高温长日照条件下极易开化结籽。对土壤要求不严，以偏酸性潮润的肥沃沙壤土生长最好，喜肥水。
（四）栽培技术
1. 栽培季节安排
南方温暖地带以秋冬季播种为主，播种期从 9 月至翌年 1月，收获期为 11 月至翌年 3 月。
北方露地栽培为春秋两季，春季直播一般在 3~4 月，秋季直播在 8~9 月。高寒地区应进行夏播。
露地栽培应在气温稳定在 15℃以上时播种。具备控温条件的保护地全年都可种植。
2. 整地施肥
茼蒿对土壤要求不是很高，但也要尽量选择地势平坦、灌溉方便、杂草较少的耕地。每亩地施腐熟的有机质肥料 5 000 千克左右，翻耕并整细耙平。一般无须作畦，但雨水较多、地下水位高的耕地应作阳畦栽培。畦长因地而异，畦宽根据个人情况而定，一般以 150 厘米为宜，畦高 30 厘米，人行道兼排水沟宽 50 厘米。
3. 播种或移栽
茼蒿种植，可以用种子直播，也可育苗移栽。如果采用种子直播，一般采取撒播或条播两种方式，条播行距为 10~12 厘米，播后覆土厚约 1 厘米。如果需要作畦，播种前先要灌水造墒。
为了出苗快而整齐，播种前应进行浸种催芽。用 30℃的温水将种子浸泡 24 小时，捞出用清水冲洗干净，置于 15℃~20℃的环境中催芽。每天检查一次并用清水冲洗一遍，待种子露白时即可播种。一般每亩地用种量约 0.5 千克。
如果采取育苗移栽，育苗方法同上。大约每亩地需要 120 克种子的苗就够了。移栽苗长至 10 厘米左右时应及时移栽。移栽行距为 12 厘米，株距为 8~10 厘米。
4. 田间管理
正常情况下，播种约 7 天后就可齐苗。当幼苗长出 2~3 片真叶时，及时进行间苗并清除杂草，并要注意适当浇水。至株高 8 厘米左右时定苗，株距 8~10 厘米。此时间拔的幼苗可作为商品菜上市，或移植于其他地方栽植。同时开始进行第一次追肥，以后每采收一次追肥一次，以氮肥为主，每次每亩追施尿素 10 千克。每追一次肥，就要及时进行浇水。要经常保持田间湿润，及时清除杂草。旱天注意浇水，雨天注意排水防涝，防止因湿度过大而发生猝倒病。
5. 采收
茼蒿可以在幼嫩时一次性连根拔收，也可以采取摘顶梢分批多次采收。一般直播苗 30~35 天后，株高可达 15 厘米左右，这时开始拣大苗进行间拔采收，也可采取摘顶梢多次采收。移栽苗 65天后株高达 20 厘米左右，植株较粗大，应选择摘嫩梢多次采收法。如果选择摘嫩梢多次采收法，采收时应从主茎基部留 3~4 厘米处割收为好。经 20~30 天后陆续采收侧枝，可采收 3~4 茬，亩产约 1 500 千克。
如果采取多次采收法，采收时应注意，工具要锋利，采收方法要得当，以免将植株连根拔起或松动根系而造成大量死亡，从而影响产量。
（五）留种
留种茼蒿应以直播为好。留种打籽的植株，要选择长势良好、品相俱佳、无病虫害的植株。一般 4 月上中旬播种，5 月中下旬挑收劣株、杂株连根拔起供应市场。每隔 15~20 厘米预留一棵健壮植株作为种株保留。此时要加强田间管理，注意除草、浇水、施肥和病虫害防治。6 月上中旬抽薹开花，7 月中下旬种子成熟收获。每亩可收获种子 200 千克。种子收获晒干后储藏于干燥通风处备用。
（六）病虫害防治
茼蒿一般不易发生病虫害。只是湿度过大时可能会发生猝倒病，只要田间管理得当，湿度不要过大就可防止猝倒病发生。