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葱、姜、蒜是我们一日三餐不可缺少的食材，炒菜、煲汤、熬粥，很多地方都要用到。除了作为食材用，葱、姜、蒜还有不少保健功效，并且还被广泛地应用于家居生活，有很多您不知道的妙用。
葱香有挥发性，一受热便会散发出来，呈现出浓郁的香味。所以用葱花炝锅的时候特别的香。中医认为，葱性温，味辛，具有祛风发表、通阳发汗、清肺健胃、解毒消肿的功效。用葱提炼出的葱素，对心血管硬化有较好的疗效。葱还有增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂的作用，有助于消散凝血块，预防血栓生成。经常吃葱的人，胆固醇不易在血管壁上沉积，患动脉硬化、冠心病的可能比一般人要少得多。
生姜为姜科多年生草本植物姜的鲜根茎，呈黄色或灰白色。生姜是日常饮食中一种重要调料，可将自身的辛辣味和芳香味渗入菜肴中，使之鲜美可口，生姜味辛，性微温，具有发汗解表、温中散寒、和胃止呕的功效。现代研究表明，生姜可以防癌、抗炎、抗过敏、预防胆结石、软化血管、改善血液循环。生姜是温性食物，与凉性食物搭配可起到中和作用。另外，生姜还可用于去腥除膻、其他食材的保鲜防腐等。
人们常喜欢把蒜作为调料，因为炒菜做汤时加入适量的蒜，能增加菜和汤的香味。中医认为，蒜性温，味辛，具有杀虫除湿、温中消食、化食消谷、解毒、破恶血、攻冷积等功效。
葱、姜、蒜，食材虽小，作用却大，可谓厨房里的宝物，您不妨跟随本书介绍的内容，在日常的饮食和家居生活中试试看，也许能带给您意外的收获和惊喜。本书中提供的食疗小方，请根据自身身体状况谨慎选择，最好先咨询专科医生后再使用，以免引发身体不适。
编者
2014年11月