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驴肉味道鲜美，是一种理想的高蛋白、低胆固醇的肉类，有补益气血的功效，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。
【适宜人群】
老少皆宜
【不适宜人群】
脾胃虚寒、慢性肠炎及腹泻的患者
【选购宜忌】
挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋。注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳很可能是人为加入合成色素或发色剂亚硝酸盐所致。
【烹调宜忌】
宜 ：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可去除驴肉的腥味。食用时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
忌 ：尽量不要与荆芥一同烹调。