前言

自从我们脱离母体之后，所有身体机体的发挥都依赖于食物提供的能量。然而，不同的食物有着寒、热、温、凉不同的个性，人有男女老少、强壮羸弱之别，病有寒热虚实、轻重缓急之异，吃得是否科学，与自己的体质是否相符，不仅对营养摄取产生影响，也会对健康产生影响，更会对疾病的发生和康复产生影响。选择合适的食物，进行合理搭配，不仅能促进营养吸收，而且能调理身体的各种不适，相反，错误搭配也会加重身体的负担，侵蚀身体的健康，加重已有的病情。

那么，从食物营养摄取的角度来说，我们该如何搭配，才能吃得美味又健康？怎样烹调才有助于人体最大限度地吸收食物营养？什么样的食物是适合自己体质的食物？本书介绍了日常生活中常吃的140多种食物，从食物的基本营养、适宜人群、不适宜人群、选购宜忌、烹调宜忌、储藏心得、相宜食物、不宜搭配等角度进行讲解，部分食物还列举了经典的食养妙方，全方位展现食物的最佳食用方法及最佳烹调方法，纠正错误的饮食习惯。

只有根据不同食物的性质选择适合自己的食物，才能充分发挥其营养滋补作用。否则，形体肥胖多痰湿的人，若过食肥甘厚味，则会造成肥胖痰湿情况加重；便秘的人再食

用过多滋补性较强的食物，不仅便秘得不到改善，还会加重身体的火，引起其他上火症状；服用维生素C 时，食用大量海鲜，则会造成食物中毒；高血压患者摄入过多高胆固醇食物，则会造成血管内壁沉积过多的“脂肪”，导致血管硬化，甚至引发其他心脑血管疾病……

从持久维护健康的角度来说，我们怎样通过饮食达到养颜塑身的效果？如何食疗可帮助身体康复？本书不仅从营养角度介绍了食物如何正确吃，而且给出了避免错误吃法的方案，希望能帮您快速掌握食物搭配的健康密码，准确把握饮食搭配的方法，合理安排一年四季的一日三餐，避免走入饮食误区。