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玉米
别名：包谷、棒子
性味：性平，味甘
归经：归胃、大肠经
玉米有健脾开胃、益肺宁心的功效。含有膳食纤维，可刺激胃肠道蠕动，促进排泄；促进血液循环，降低胆固醇；含有谷胱甘肽，其抗氧化作用比维生素E高500倍，故有助于延缓衰老、抗癌。
适宜人群： 玉米适宜脾胃气虚、体质虚弱者，或维生素A缺乏者及脚气病患者。
不宜多食： 皮肤病患者忌食玉米；阴虚火旺者，如干燥综合征、糖尿病患者忌食爆玉米花，否则易伤阴助火。
①玉米与大豆、大米等配伍食用，可以提高营养价值。②玉米与甜椒配伍炒食，适用于脾胃虚弱或血脂异常者。
嫩玉米棒子3根，酒酿、白糖各适量。玉米棒子洗净，切成2厘米宽的月牙块；酒酿中对入少量清水，加入白糖调匀成酒酿汁，把切好的玉米棒子装入盆中，倒入酒酿汁，用保鲜膜封严，入锅蒸熟，取出即可，也可凉凉稍冰镇后吃。
玉米面500克，面粉少许，白糖适量。将玉米面放在面盆里，加少许面粉和白糖掺和均匀，加150克温水，拌均匀，和成玉米面团，面稍微和软一些。把和好的面团分成大小均匀的等份，取出一份，在案板上用手揉成一团，然后按扁，稍微用擀面杖在上面擀几下，擀成圆形的坯子。平底锅烧热后，把生坯放在平底锅上，用小火烘烤，盖严锅盖，直至把向下的那一面烤成黄色、饼熟为止。