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扁豆
别名：蛾眉豆、南豆
性味：性平，味甘
归经：归脾、胃经
扁豆有健脾益气、化湿消暑、止泻的功效，可抗肿瘤。
适宜人群： 脾虚便溏、饮食减少、慢性久泻、消化不良者，妇女脾虚体弱带下，夏秋胃肠不适、急性胃肠炎，癌症和糖尿病患者食用。
不宜多食： 尿路结石者忌食扁豆。
扁豆配伍山药、芡实、莲子适宜慢性脾虚久泻及妇女脾虚带下者。
扁豆、山药各200克，盐、味精、葱花、姜末各适量。山药洗净，去皮，切丁；扁豆洗净切丝，入沸水焯至熟透。油锅烧热，炒香葱花、姜末，加入山药丁、扁豆丝、盐、味精炒熟即可。