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茄子
别名：矮瓜、落苏
性味：性凉，味甘
归经：归脾、胃、大肠经
茄子有助于抗氧化，抗衰老，抗癌；降低血液中的胆固醇；富含维生素P，可软化血管，防止小血管出血。
适宜人群： 茄子适宜动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病患者食用。
不宜多食： 腹泻、消化不良者勿食。
茄子400克，蒜泥、香菜末、葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、盐、醋、味精各适量。茄子去皮，洗净，切条，撒上盐，倒入适量清水，泡5分钟，捞出沥干；将蒜泥、葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、盐、醋、味精放入碗中，调成味汁备用。茄条上屉，大火蒸透，取出搅烂、凉凉，放入盘中，浇上调味汁，撒上香菜末即可。