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苦瓜
别名：凉瓜、锦荔枝
性味：性寒，味苦
归经：归心、脾、胃经
苦瓜可促进糖原分解，改善脂肪堆积；有助于提高人体免疫力，防癌抗癌；增进食欲，促进消化。
适宜人群： 目赤肿痛、身生痱子者，糖尿病患者，癌症患者食用。
不宜多食： 孕妇忌食；脾胃虚寒、腹泻便溏者勿食。
苦瓜与绿茶配伍煎服，可用于夏季防暑。
苦瓜、胡萝卜各1根，植物油、盐、味精、葱花各适量。苦瓜去瓤后洗净，切片；胡萝卜洗净，切薄片。锅内倒植物油烧热，放入葱花、鲜苦瓜、胡萝卜急火快炒，加盐、味精调味即可。
冬瓜
别名：枕瓜、东瓜、白瓜
性味：性凉，味甘、淡
归经：归肺、大肠、膀胱经
冬瓜有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥的功效。冬瓜含有的葫芦巴碱可促进新陈代谢，阻止体内脂肪堆积。
适宜人群： 肾病水肿、妊娠浮肿、肝硬化腹水者，糖尿病、肥胖症、动脉粥样硬化、高血压、高脂血症，炎热夏季暑热烦闷者食用。
不宜多食： 脾肾阳虚或虚寒者、久病滑泄者不宜多食；服滋补药品时勿食。
①冬瓜与鲤鱼、红小豆同食适宜虚证水肿患者。②冬瓜瓤捣烂后，与蜂蜜调匀，涂抹于面部，可滋养皮肤，治疗雀斑。
鲫鱼可消肿利水；冬瓜也有利尿之功，两者合用会使排尿过多，导致体内水分流失严重。
南瓜
别名：倭瓜、金瓜
性味：性温，味甘
归经：归脾、胃经
南瓜有补中益气、通便的功效。南瓜含有大量的果胶，在肠道被消化吸收形成胶状物，延缓食物的吸收，保护胃黏膜，促进溃疡面愈合，并达到减肥目的；防止动脉粥样硬化；抗毒能力强，能黏结和消除铅、汞等有毒金属，降低亚硝酸盐的致癌性；加快肾、膀胱结石溶解作用；促进胆汁分泌，加快胃肠蠕动。
适宜人群： 南瓜适宜铅、汞等重金属中毒者，美容健身的女性食用。
不宜多食： 民间认为南瓜属发物食品，患有脚气、黄疸及气滞湿阻者勿食；含糖量高，糖尿病患者慎食。
南瓜补中益气，莲子滋阴清热，两者同食适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高脂血症等患者。
①南瓜和羊肉都是性热之物，同食会引起腹胀、便秘等，患有感染性疾病及发热者忌食，以免加重。②蟹和南瓜同食难以消化，会在胃中形成结石，导致腹泻、腹痛。
南瓜150克，猪瘦肉100克，葱花、姜丝、香油、盐、味精、酱油各适量。南瓜洗净，去皮、瓤，切小块；猪瘦肉洗净，切丝，用盐、酱油腌渍入味。锅内倒入水烧沸，放入南瓜块，接着下猪瘦肉丝煮熟，加盐、味精调味，放上葱花、姜丝，淋入香油即可。
小南瓜1个、大米200克，桂花酱适量。小南瓜洗净，去除头部，挖去瓤、子，置入蒸笼蒸30分钟，取出备用；大米淘洗干净。锅置火上，放入3杯清水烧沸，放入大米，先以大火煮沸，再转用小火熬煮成粥，放入桂花酱搅匀，随即装填入蒸熟的南瓜盅内，再蒸约5分钟，至南瓜甜味完全和粥汁相融即可。