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⊙一锅红枣乌鸡汤,全家喝出好气色

爱丽丝(Alice)是美国人,但是她给自己起了一个中国化并且很土气的名字——春花。每次见面,她都会笑着说:“叫我春花。”无奈,我只能张口闭口“春花”了。

春花长得比较富态,但身体不怎么好。在我看来,春花就是一个典型的虚胖者。她经常会头痛、头晕、胸胀胸闷,肩颈也不怎么好。那天她去看老中医,老中医把完脉说她是气血两亏、脾胃失调、血管窄导致的气血不畅,需要补补气血。

听到爱丽丝说她需要补血,我立马就推荐了一道汤。中国的菜名太文气,什么金玉满堂、老虎菜,听见这些菜,都不知道是什么。有些菜端上桌子,我们吃了一圈,却仍然不知道自己在吃什么。我这道菜该取什么名字好呢?本来想取个什么大补汤之类赚眼球的名字,但大俗即大雅,那就直接叫“红枣乌鸡汤”吧,反正也不影响汤的口感。

得知这道汤里需要黑皮、黑骨头的鸡,春花感到非常好奇,便问我在哪里可以买得到。我想她一定没有吃过,也一定不会做。于是,我精心为她做了一道红枣乌鸡汤。她看到乌鸡的时候很惊异,觉得天底下居然还有这样的鸡。她说她很难想象,中国人竟然还会吃这么丑的鸡。汤她是全喝了,喝的时候半信半疑,一边喝一边笑。但是第二天,她就打电话来问我,哪里可以买到乌鸡,她说她要好好补一补。

红枣乌鸡汤

乌鸡汤的做法也很简单。准备乌鸡一只,红枣、枸杞适量,生姜一大块,拍散。

把乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”。其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。清洗乌鸡时最好去除皮下脂肪,这样煲出来的汤水才不会油。如果汤里仍然有浮油的话,饮用前就要把汤面的浮油撇去。

然后将乌鸡捞出正式入锅,加入清水开始炖。因为乌鸡本身没什么油脂,为了让鸡肉更酥烂,可加入少量的色拉油或猪油,但大家一般会认为吃猪油不健康,那还是吃植物油吧。

水开后放上红枣和枸杞,小火慢炖两个小时左右即成。最后撒上葱花就可以上桌了。香气四溢,真是诱人啊!

红枣自古以为就是补血佳品,乌鸡能益气滋阴,简直是为女人而生的,经常吃不仅能调理月经,还能补血养颜,益精明目。

春花在大学里当外教,两个月之后又见到她的时候,感觉她气色好了很多。原来,这家伙三天两头在家炖乌鸡汤喝,怪不得呢!又到我家做客时,她主动声明要我炖锅乌鸡汤,我说你还没吃够啊,她说:“你做得好喝。”

我在偷笑中,得意中,非常开心地又为她做了红枣乌鸡汤。不过这次我加了党参和百合。党参能扩张血管,降血压,改善体循环,增强造血功能;百合性微寒平,具有清火润肺和安神的功效,对春花来说再适合不过了。 st33UVSDNghcrOfaIm9uF5L/1LDNiWC7xedUhxhkrrYs3IogOdrU7r5ZwCOLlmmh

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