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崇俭是最好的养生之道

字谕纪泽儿:

接尔十一、十五日两次安禀,具悉一切。尔母病已痊愈,罗孙亦好,慰慰。

余到清江已十一日,因刘松山未到,皖南各军闹饷,故尔迟迟未发。雉河、蒙城等处日内亦无警信。罗茂堂等今日开行,由陆路赴临淮。余俟刘松山到后,拟于二十一日由水路赴临淮。

身体平安。唯廑念湘勇闹饷,有弗戢自焚之惧,竟日忧灼。蒋之纯一军在湖北业已叛变,恐各处相煽,即湘乡亦难安居,思所以痛惩之法,尚无善策。

杨见山之五十金,已函复小岑在于伊卿处致送。邵世兄及各处月送之款,已有一札,由伊卿长送矣。唯壬叔向按季送,偶未入单,刘伯山书局撤后,再代谋一安砚之所。该局何时可撤,尚无闻也。

寓中绝不酬应,计每月用钱若干?儿妇诸女,果每日纺绩有常课否?下次禀复。

吾近夜饭不用荤菜,以肉汤炖蔬菜一二种,令其烂如泥,味美无比,必可以资培养(菜不必贵,适口则足养人),试炖与尔母食之(星冈公好于日入时手摘鲜蔬,以供夜餐。吾当时侍食,实觉津津有味,今则加以肉汤,而味尚不逮于昔时)。后辈则夜饭不荤,专食蔬而不用肉汤,亦养生之宜,且崇俭之道也。

颜黄门(之推)《颜氏家训》作于乱离之世,张文端(英)《聪训斋语》作于承平之世,所以教家者极精。尔兄弟各觅一册,常常阅习,则日进矣。

涤生手草 闰五月十九日

蔬菜是身体正常发育和维持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质,特别是含有丰富的多种维生素。人们赞誉蔬菜是“维生素的仓库”,维生素就是“维持生命的要素”。由此可看出蔬菜对人类是多么重要啊!

曾国藩也很重视蔬菜在养生学中的作用,因此在信中这样说——“专食蔬而不用肉汤,亦养生之宜。”的确如此,有些人不挑食:粗粮细粮、鱼肉荤腥蔬菜瓜果什么都吃,这种生活习惯好,身体也健壮。可是,有些人就不同了,对菜肴东挑西拣,爱这嫌那,总是拣荤菜吃,就是不吃蔬菜,这样偏食不好,不利于健康。

李渔吃东西喝饮料既是他养生的一部分,也是他享受美好生活的一部分。李渔的饮食养生生活中处处透露着简约而精致的情调。

对于食物选择,李渔主张素食第一,素食中又以竹笋为最,特别推崇苏轼“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗”的论调。他说老虎是肉食的,所以它可以体格强健,但脑子很笨,由此推论“肉食者鄙,不足与谋”。他选择食物的原则主要是自然简约,他说河海里的鱼虾繁衍的很快,所以多吃点没有关系,而且味道也很美,而对于家畜家禽类,他说鸡的功劳小,可以宰了吃,牛马的功劳大,最好不要吃。

乾隆年间,清宫饮食十分丰富,但他食杂粮、蔬菜的习惯不改。每年春季榆树发芽的时候,清宫要食榆钱饽饽、榆钱糕、榆钱饼。乾隆不仅自己吃,还将此供奉神祖,“宫内、圆明园等处佛堂供榆钱饽饽、榆钱糕”。宫内御膳房做的榆钱饽饽分送后妃、皇子们,还赏给王公大臣们品尝。初夏食碾转儿(嫩麦制作),端阳节食粽子,重阳节食花糕。迎季节食蔬菜更是乾隆的嗜好,黄瓜蘸面酱、炒鲜豌豆、蒜茄子、摊瓠榻、春不老、芥菜缨、酸黄瓜、酸韭菜、秕子米饭、粘馓团子……本来都是登不了大雅之堂的民间粗食,却为“九五之尊”的皇帝喜食,体现了乾隆帝的饮食粗细搭配、粮菜互补的合理膳食。随季节变化调整饮食、调换菜肴,是乾隆饮食的特点:冬末春初,早晚两膳的菜肴中设两个火锅。农历四月初,撤去火锅换凉菜,六、七、八三个月早晚两膳增加糖拌藕、江米藕。冬季三个月食鹿肉、羊肉,夏季三伏食糊米粥、绿豆粥。全年饮食有规律,不食过冷过热物,食不过饥过饱,不暴饮暴食,对其健康长寿是有着奇妙的作用的。

从科学角度来看:随着人们对科学饮食和身体健康的重视,人们已由过去的大鱼大肉转向偏重素食,因为科学证明,常吃素食不但不会产生多余的脂肪,而且在食取自然植物食品时,完全可以摄取到维持人体生命的六大营养素,再通过合理的搭配,增加取材面就可全部取代肉类食品。自然植物食品中含有的蛋白质更是肉类的1~20倍,且富含不饱和脂肪酸,特别指出的是,人体六大营养中的维他命更是非从植物中摄取不可,其它就更不用说了。

sss近代食品专家以科学方法实验出的结果,不少菜蔬中所含的维生素、有益人体的种种元素,皆远较鸡鸭鱼肉为高。多吃素食不仅可预防冠心病、高血压、糖尿病、肠癌的发生,而且很多素食还有治疗心血管病等老年性疾病的作用。如大蒜、芹菜、香菇、西红柿、海带、豆制品、粗粮等均对健康十分有益。这是因为,粗杂粮和豆制品中所含大量蛋白质、碳水化合物,既是热能的主要来源,也是食物纤维的来源,而食物纤维对防治上述疾病十分重要。蔬菜和水果也是素食者的主要食物,含有丰富的维生素C和维生素B 2,能促进细胞对氧的吸收,有利于细胞修复,可增强机体抵抗疾病的能力,并有防癌作用。此外,蔬菜中还含有钙、磷、铁、钾、镁等元素,对保护心脑血管系统、预防动脉硬化的发生也有重要作用。

美国科学家曾做过一个非常耐人寻味的试验:他们分别用素食和肉食喂养两只鹦鹉,时间长达一年。结果,吃了一年荤食的鹦鹉,性格非常暴躁、易怒;而那只始终吃素的鹦鹉,则体态完美,性格温顺。

美国营养学、医学专家米勒尔博士,也曾用两只老鼠做过类似的试验:他给其中的一只喂养素食,另一只则供给肉食。一段时间之后,米勒尔发现尽管参与试验的两只老鼠生长发育的情况大致相同,但吃素的那只明显具有较强的抗病能力,而且最终存活的时日也较长。而那只食荤的老鼠,身体机能则相对较差,抗病能力亦无法与吃素的老鼠相较量,在得了某些疾病后,根本无法似食素老鼠那般快速康复。

经文“食饮有节,起居有常,避之有时”中的有节、有常、有时,都是讲要有节奏。什么时候该吃什么东西,什么时候该起什么时候该睡,什么时候该避什么邪,都有规律可循。

另外,食饮有节的“节”还有节制、节气的意思。节制就是说饮食要有节制,不能暴饮暴食。其实任何事情都要有节,要适中,要恰到好处,也就是中国传统文化的中庸思想:致中和,天地位焉,万物育焉。

中国人为什么讲究节俭,其实这也是养生之道。中医认为,人的生命就靠一股阳气来维持,而阳气是与生倶来固定就那么多,而且只能做减法,不能做加法。人的一切生命活动(包括吃喝)都要消耗阳气,阳气消耗完生命就结束。就如一瓶煤气,你节俭着用就能用得久点,你浪费着用很快就用完。

其实生活中许多事情我们都渴望慢节奏,如吃饭、饮酒、喝茶、做爱等,都要慢才能品尝、享受到其中的乐趣。而现代文明的快节奏只能让人疲于奔命,所以你想养生就要向传统的经典的东西学习、看齐。

跟曾国藩学立世智慧

人不能想吃什么就吃什么,要克制口欲。那么,人为什么要克制口欲呢?因为这不仅关系到个人的修行,更会关系到人的身体健康。在生活中,我们不要为每餐的粗茶淡饭而烦恼,要庆幸自己在无意中在走一条养心养身之道。 /eCQcS3w52P2LWVsPOkIs3PhHemLIJvnAaudpaA7wD81NZRXM60SrIfBZhr5Jvb5

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