干贝菜心

原料

嫩菜心500克

干贝25克

调料

姜块、葱段各10克

精盐1小匙

清汤250克

料酒、水淀粉、熟猪油各1大匙

味精少许

熟鸡油2小匙

准备工作

嫩菜心用清水洗净，切成小条，放入加有少许精盐的沸水锅内焯至断生，取出放清水中过凉，捞起控水分；干贝用热水洗净，放在碗里，加上少许清汤和料酒，上屉蒸至熟，取出。

做法

1  锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，放入姜块（拍破）和葱段炒出香味。

2. 加入清汤烧沸，捞出姜葱不用，把蒸好的干贝连汁倒入锅内。

3. 再放入嫩菜心、料酒和精盐，用中小火烧至入味，加入味精推匀，用水淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，起锅装盘即成。

重点步骤图解 GO XyOWgKKwN/KlQlG0mcTFZ+HksETpupHx2bhxVU0prGwCIjLjx8OncnkZMgoxqkF+