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原料
香菇250克
仔鸡适量
调料
姜片 葱段各10克
蒜瓣15克
料酒1大匙
精盐、胡椒粉各少许
熟猪油2大匙
准备工作
把香菇去掉表面粗皮和老筋，放入淘米水中浸泡并淘洗干净；捞出三菌，切成小块，放入清水盆内，加上少许精盐；把仔鸡收拾干净，洗净，连骨砍成2.5厘米大小的鸡块。
做法
1. 炒锅置火上，放入少许熟猪油烧热，放入香菇块煸炒2分钟，出锅。
2. 净锅复置火上，下入熟猪油烧热，加入姜片、葱段和鸡块煸出香味。
3. 倒入鲜汤，加上蒜瓣、料酒烧沸，出锅倒入砂罐内，用小火炖40分钟。
4. 放入煸炒过的香菇，继续炖20分钟，加入精盐、胡椒粉调好口味，上桌即成。
重点步骤图解 GO
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