干酱高笋

原料

鲜高笋400克

菜心100克

香葱15克

调料

精盐、味精各少许

料酒、甜酱各1大匙

酱油、白糖各2小匙

清汤2大匙

植物油500克（约耗100克）

香油适量

准备工作

鲜高笋剥去外壳，放入清水锅内煮5分钟，取出，用冷水过凉，削去外皮，切条；香葱去根，洗净，切成小段；将料酒、酱油、精盐、白糖、味精和清汤放小碗里调匀成味汁；把菜心去根，洗净，放入清水锅内焯烫一下，捞出控水，放在盘内垫底。

做法

1. 净锅置火上，放入植物油烧至六成热，放入高笋条炸至呈浅黄色时，取出控油。

2. 锅内留少许底油烧热，放入甜酱炒香，加入高笋条翻炒均匀。

3. 烹入对好的味汁，快速翻炒均匀，淋上香油，撒上香葱段，出锅放在菜心上即成。

重点步骤图解 GO YTpFBqkdf8S8CrtHG+iqSavWs1JL5i41ITZwXqzUVcigH4b/q6nUdVzCVu4sK8q9