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原料
净冬笋400克
猪五花肉75克
四川芽菜25克
调料
辣椒段15克
精盐1小匙
醪糟汁、酱油各1大匙
味精、香油各少许
植物油适量
准备工作
把冬笋洗净，切成长4厘米，粗0.8厘米的小条，放入沸水锅内焯烫一下，捞出控水；猪五花肉去掉筋膜，切成小粒；四川芽菜用清水洗净，攥干水分，剁成碎粒；净锅置火上，放入植物油烧烧至六成热，下入冬笋条炸呈浅黄色，捞出。
做法
1. 锅内滗去余油，放入猪五花肉粒炒散至酥香，下入芽菜碎粒炒出香味，加入辣椒段炒出香辣味。
2. 放入炸好的冬笋条炒匀，加入精盐、醪糟汁、酱油、味精调匀。
3. 待煸炒至冬笋条表面起皱时，淋上香油，出锅装盘即可。
重点步骤图解 GO
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