青城道家老泡菜

原料

白萝卜、黄瓜、大红辣椒、菜心各适量

调料

老姜、蒜瓣、花椒、甘草、仔姜、精盐、白酒各适量

准备工作

把白萝卜、黄瓜、大红辣椒、菜心分别择洗干净，沥净水分；将白萝卜、胡萝卜分别，切成大块；黄瓜洗净，切成两半；大红辣椒去蒂，洗净；老姜去皮，洗净；蒜瓣去皮，洗净，拍散。

做法

1. 锅放清水烧沸，放入大红辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣、精盐和白酒烧沸，转小火熬煮10分钟出味成泡菜汁，出锅倒在洗净的泡菜坛内，晾凉。

2. 把各种加工好的蔬菜晾干水分，放入泡菜坛内搅拌均匀，盖上盖，坛外边沿倒上清水，置阴凉通风处腌泡入味。

3. 食用时取出腌泡好的各种蔬菜，改刀切成小条或其他形状，码盘上桌即可。 4D1fX7ZIzXcltpA7TnJqIkm5xVhvoHHQWxSUZjmXBcJPt7zh0b60QDxnbHBWNrpw