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原料
冬瓜500克
鲜贝100克
鲜红辣椒25克
调料
葱花5克
姜米5克
精盐1/2小匙
鸡精1/2小匙
味精少许
熟鸡油2小匙
水淀粉2小匙
清汤150克
植物油3大匙
准备工作
鲜贝洗净，沥水，入沸水中焯烫一下，捞出；鲜红辣椒去蒂及籽，洗净，沥水，切成绿豆大小的粒。
冬瓜去皮、去瓤，洗净，沥水，切成4厘米见方的块，再削去四角，修成圆球状，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。
做法
1. 锅中加入植物油烧至七成热，下入葱花、姜米炒出香味。
2. 放入冬瓜球略炒片刻，加入鸡精、清汤烧沸，撇去浮沫。
3. 转小火烧至软烂，再加入鲜贝、精盐略烧，撒入红椒粒。
4. 加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油，出锅装碗即成。
重点步骤图解 GO
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