上汤芥蓝

原料

芥蓝250克

冬笋25克

火腿丝25克

香菇15克

调料

葱段适量

姜片适量

精盐适量

味精适量

鸡精适量

高汤适量

熟猪油适量

准备工作

香菇用温水泡软，去蒂，洗净，攥干水分，切成丝。

将冬笋去根，用清水洗净，沥去水分，切成丝。

火腿丝、香菇丝、冬菇丝放入碗内，上笼蒸熟，取出。

芥蓝洗净，去根，削去老皮，切成段，放入加有少许熟猪油的沸水中快速焯烫一下，捞出沥水，码放在盛有三丝的容器内。

做法

1. 净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段和姜片炝锅。

2. 捞出葱姜不用，添入高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精。

3. 出锅浇在盛有芥蓝的容器内，入笼蒸至芥蓝熟透，取出。

4. 扣入盘中，汤汁滗入锅中烧沸，勾薄芡，浇在芥蓝上即成。

重点步骤图解 GO 6Ud5Nqrb9CQz2eZi+tzGj04pZmjvs1hPSV9b0FPJzZ03BTqr+37QLg1VNmxMrNPf