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名厨笔记 树椒又称金椒，是四川得荣地区的特产之一。树椒与一般辣椒不同的是，其营养成分含量高过一般辣椒，醇香味辣，食用后不刺激胃肠，并且具有提高身体免疫力的效果。树椒土豆丝这一道简简单单的家常菜，香中带点辣，口味很不错的。
原料 Ingredients
土豆 400克
干树椒 15克
香菜 少许
葱丝 5克
精盐 1小匙
味精 1/2小匙
米醋、花椒油 各2小匙
植物油 适量
做法 Method
1.土豆洗净，去皮，切成细丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞入冷水中浸泡10分钟；香菜择洗干净，切成小段。
2.坐锅点火，加上植物油烧至五成热，先下入干树椒小火慢慢炸出香味，再放入土豆丝、葱丝翻炒均匀。
3.烹入米醋，旺火翻炒几下，加入精盐、味精、花椒油、香菜段炒至入味，即可出锅装盘。
大V点评 Comment from Vip
树椒土豆丝是一道很下饭的菜肴，制作上树椒的用量可以根据个人喜好而灵活增减，另外调料方面可有多种选择，米醋、花椒油可加可不加的。