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名厨笔记 甜蜜豆为豆科豌豆属的一个变种，以嫩豆荚供食，甜蜜豆的营养价值高、风味鲜美，搭配清香的鲜百合、银杏等炒制成菜，可以延缓衰老、美容保健，有助于防斑、美白肌肤，提高人体免疫力。
原料 Ingredients
甜蜜豆 400克
鲜百合、银杏 各25克
葱花、姜丝 各5克
精盐 1小匙
味精、鸡精 各1/2小匙
白糖、水淀粉 各少许
植物油 2大匙
明油 少许
做法 Method
1.百合去黑根，洗净；银杏洗净；甜蜜豆切去头尾，撕去豆筋，与百合、银杏分别下入加有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出、沥干。
2.坐锅点火，加入植物油烧至六成热，下入葱花、姜丝炒香，再放入甜蜜豆、银杏、百合略炒。
3.加入精盐、味精、鸡精、白糖翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上少许明油，出锅装盘即可。
大V点评 Comment from Vip
银杏炒蜜豆是一道非常简单、快捷的家常小炒。甜蜜豆肉厚籽饱满，炒熟了还是脆爽的且带着甜味。制作上一定要用热油旺火快速爆炒成菜，才能突出甜蜜豆的清香。
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南瓜中含有果胶成分，搭配百合成菜，可以很好地保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病患者。